Çankırı Gastronomi Turizmine İlişkin Yerel Paydaşların Görüşleri (Local Stakeholders’ Views on Çankırı Gastronomy Tourism)
DOI:
https://doi.org/10.21325/jotags.2019.519Anahtar Kelimeler:
Çankırı- Gastronomi- Gastronomi turizmi- Yerel paydaşlarÖz
Bu araştırmanın amacı, Çankırı ilinin gastronomi turizmine ilişkin yerel paydaşların görüşlerini tespit etmektir. Araştırma; Çankırı İl Kültür ve Turizm Müdürlüğünden iki yetkili, Çankırı Belediyesinden bir yetkili, Çankırı Karatekin Üniversitesinde turizm alanında görev yapan bir akademisyen, bir aşçı, aynı zamanda aşçı olan beş restoran sahibi, bir turizm derneği başkanı ve bir yöresel gıda üreticisi/satıcısı iş kadını üzerinde yürütülmüştür. Araştırma verilerinin toplanmasında görüşme tekniği kullanılmıştır. Araştırma sonucunda, Çankırı’nın çeşitli pazarlanabilir yöresel gıda ürünlerinin olduğu, şehrin genel olarak tanıtımında eksiklikler olduğu, yöresel gıda ürünlerinin birkaç işletme dışında sunulmadığı, turist sayısı arttıkça bu ürünlerin sunulduğu turizm işletmelerinin sayısının artabileceği bilgisine ulaşılmıştır. Ayrıca araştırma sonuçları, Çankırı gastronomi turizminin özellikle mağara turizmiyle, kış turizmiyle ve kültür turizmiyle bütünleştirilebileceğini göstermiştir. Diğer taraftan, Çankırı’nın gastronomi açıdan önemli bir potansiyele sahip olduğu, kurum ve kuruluşlar arasında işbirliği olur ve kamu destek verirse Çankırı’nın gastronomi turizminde iyi bir noktaya gelebileceği ifade edilmiştir. Son olarak bu araştırmada, Çankırı gastronomi turizminin gelişimi için önerilerde bulunulmuştur.
Referanslar
Aslan, Z., Güneren, E. ve Çoban, G. (2014). Destinasyon markalaşma sürecinde yöresel mutfağın rolü: Nevşehir örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2(4), 3-13.
Balcı, S., Dağlar, H. ve Gümüşoğlu, Z. (2005, 28-29 Eylül). Geçmişten bugüne Çankırı’da sofra adabı ve yemek kültürü. Çankırı Valiliği III. Çankırı kültürü bilgi şöleni bildirileri geçmişten geleceğe Çankırı içinde (ss. 81-91). Çankırı.
Birleşmiş Milletler Dünya Turizm Örgütü. (2017). Second global report on gastronomy tourism, Madrid: World Tourism Organization (UNWTO).
Birleşmiş Milletler Dünya Turizm Örgütü. (2019). UNWTO tourism definitions, Madrid: World Tourism Organization (UNWTO).
Çankırı İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü. (2014). Üstü buz altı tuz Çankırı broşürü.
Güzel Şahin, G. ve Ünver, G. (2015). Destinasyon pazarlama aracı olarak gastronomi turizmi: istanbul’un gastronomi turizmi potansiyeli üzerine bir araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3(2), 63-73.
Kara, M. ve Tokmak, C. (2009). Yöresel yemeklerin turizm açısından önemi ve Çankırı’da yiyecek-içecek hizmeti sunan işletmelerin yöresel yemekler konusundaki yaklaşımları. Çankırı Araştırmaları, 4(4). 263-273.
Karim, S. A. ve Chi, C. G. Q. (2010). Culinary tourism as a destination attraction: an empirical examination of destinations’ food ımage. Journal of Hospitality Marketing & Management, 19(6), 531-555.
Kivela, J. ve Crotts, J. C. (2005). Gastronomy tourism: a meaningful travel market segment. Journal of Culinary Science & Technology, 4(2-3), 39-55.
Kivela, J. ve Crotts, J. C. (2006). Tourism and gastronomy: gastronomy’s influence on how tourists experience a destination. Journal of Hospitality & Tourism Research, 30(3), 354-377.
Mil, B. (2007). Nitel araştırma tekniği olarak görüşme. A. Yüksel, B. Mil, ve Y. Bilim (Ed.). Nitel araştırma: Neden, nasıl, niçin içinde (ss. 3-26). Ankara: Detay Yayıncılık.
Özaltaş Serçek, G. ve Serçek, S. (2015). Destinasyon markalaşmasında gastronomi turizmin yeri ve önemi. Journal of Tourism Theory and Research, 1(1), 22-40.
Özkan, O. (t.y.). Yaran sofra adabı ve sıra yemekleri. Çankırı yöresi yemek kültürü, Çankırı Belediyesi Eğitim ve Kültür Müdürlüğü, Yayın No: VII.
Rifai, T. (2017). Second global report on gastronomy tourism. Madrid: World Tourism Organization (UNWTO).
Santich, B. (2004). The study of gastronomy and its relevance to hospitality education and training, International Journal of Hospitality Management, 23(1), 15-24.
Scarpato, R. (2002). Gastronomy studies in search of hospitality, Journal of Hospitality and Tourism Management, 9(2), 1-12.
Scarpato, R. (2003). Gastronomy as a tourist product: The perspective of gastronomy studies. Tourism and gastronomy içinde (ss. 65-84). Routledge.
Tuna, M. ve Özyurt, B. (2018). Ankara’da gastronomi turizminin değerlendirilmesi: Nitel bir araştırma, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(Special issue), 73-87.
Türk Patent ve Marka Kurumu. (2019). Coğrafi işaret ve geleneksel ürün adı istatistikleri: Çankırı. Erişim Adresi: https://www.turkpatent.gov.tr/TURKPATENT/geographicalRegisteredList/. Erişim Tarihi: 14.11.2019.
Türkiye İstatistik Kurumu. (2019). Adrese dayalı nüfus kayıt sistemi sonuçları. Erişim Adresi: https://biruni.tuik.gov.tr/medas/?kn=95&locale=tr, Erişim Tarihi: 13.11.2019.
Türkiye İstatistik Kurumu. (2019). İl göstergeleri. Erişim Adresi: https://biruni.tuik.gov.tr/ilgosterge/?locale=tr, Erişim Tarihi: 13.11.2019.
Türkiye Seyahat Acentaları Birliği (2019). TÜRSAB gastronomi turizmi raporu. Erişim Adresi: https://www.tursab.org.tr/e-dergi?pdf=apps/OldFiles//dosya/12302/tursab-gastronomi-turizmi-raporu_12302_3531549.pdf, Erişim Tarihi: 13.11.2019.
Yarış, A. (2014). Mardin’de gastronomi turizmi: Turist görüşlerine ilişkin bir uygulama. Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Mardin Artuklu Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Mardin.
Yayınlanmış
Sayı
Bölüm
Lisans
Telif Hakkı (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
