Emine Göğüş Mutfak Müzesi Sergileme Şekilleri (Emine Gögüs Culinary Museum Exhibition Forms)

Mustafa SANDIKCI; Asilhan Semih MUTLU; Hülya MUTLU

doi:10.21325/jotags.2019.515

Yazarlar

Mustafa SANDIKCI
Asilhan Semih MUTLU
Hülya MUTLU

DOI:

https://doi.org/10.21325/jotags.2019.515

Anahtar Kelimeler:

Gastronomi müzeleri- Mutfak kültürü- Emine Göğüş Mutfak Müzesi

Öz

Kültürün gelecek kuşaklara aktarılmasında ve kültürel değerlerin korunmasında müzelerin etkisi büyüktür. Müzelerin sergilenme şekilleri, ziyaretçilerin müze hakkında bilgileri hatırlama ve farklı bir deneyim edinme açısından önemlidir. Bu noktadan hareketle, çalışmanın amacı Gaziantep Emine Göğüş Mutfak Müzesi’nin sergilenme şekillerini tespit etmektir. Çalışmada nitel araştırma yöntemi kullanılmıştır. Araştırma verileri gözlem formu kullanılarak gözlem tekniği ile toplanmıştır. Araştırmada söz konusu müzede ağırlıklı olarak durağan sergileme tekniklerinin kullanıldığı tespit edilmiştir. Özellikle vitrin içi sergileme, mankenler, bilgi panoları ve görsellerin çoğunlukta olduğu belirlenmiştir. Dinamik sergileme tekniklerinden ise video gösterimi tekniği tercih edildiği tespit edilmiştir. Çalışmanın son bölümünde gastronomi temalı müzelerin sergilenme şekillerine yönelik öneriler sunulmuştur.

Referanslar

Aksoy, M. ve Sezgi, G. (2015). Gastronomi Turizmi ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi Gastronomik Unsurları. Journal of Tourism and Gastronomy Studies,3(3): 79-89.

Altunöz Sürücü, Ö., Ak, S. ve Kılıç, G. (2017). Arkeoloji Müzelerinin Turizm Açısından Önemi: Sinop Örneği. Türk & İslam Dünyası Sosyal Araştırmalar Dergisi, 4(15): 327-339.

Anonim, (2019). Kültür ve Turizm Bakanlığı. ://www.kulturvarliklari.gov.tr/ TR,43336/muze-istatistikleri.html (Erişim Tarihi: 09.07.2019).

Ashley, S. (2005). State Authority and the Public Sphere: Ideas on the Changing Role of the Museum as a Canadian Social Institution. Museum and Society 3 (1): 5-17.

Başaran, C. ( 1996 ) Çağdaş Müzeciliğimiz. Akademik Araştırmalar, 1: 16-18.

Bekar, A., Arman, M.S. ve Sürücü, Ç. (2017). Turizmde Çekicilik Unsuru Olarak Gastronomi Müzeleri: Marmari Bal Evi Örneği. Akademik Sosyal Araştırmalar Dergisi, 5(42): 468-477.

Beşirli, H. (2010). Yemek, Kültür ve Kimlik. Milli Folklor, 22(87): 159-169.

Çokişler, N. ve Türker, A. (2015). Mutfak Kültürünün Turizm Ürünü Olarak Kullanım Etkinliğinin İncelenmesi: Ayder Turizm Merkezi Örneği. Gümüşhane Üniversitesi Sosyal Bilimler Elektronik Dergisi, 6(14): 122-136.

Erbay, M. (1998). Yurtdışı Müzelerinde Gösterim Teknolojisindeki Değişimler. 4.Müzecilik Semineri-Bildiriler. Askeri Müze ve Kültür Sitesi, 18-20.

Erbay, M. (2011). Müzelerde Sergileme ve Sunum Tekniklerinin Planlanması, İstanbul: Beta Basım Yayım Dağıtım A.Ş.

Gaziantep Valiliği, (2016). Gaziantep 2016. Gaziantep: GNG Ofset Matbaacılık.

Gökgöz, H. (2017). Afyonkarahisar’da Gastronomi Sunumunun Geliştirilmesi: UNESCO Gastronomi Kenti Gaziantep Rehberliğinde Bir Değerlendirme. Afyon Kocatepe Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, (Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi), Afyonkarahisar.

Gül, M. ve Gül, K. (2017). Özel Müzelerin Kültür Turizmi Potansiyeli Açısından Değerlendirilmesi: Balıkesir Örneği. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 1(4): 52-65.

ICOM, (2019a). International Council of Museum,http://icomturkey.org/tr/icoma-g%C3%B6re-m%C3%BCzenin-tan%C4%B1m%C4%B1(Erişim Tarihi: 01.07.2019).

ICOM, (2019b). International Council of Museum, http://icomturkey.org/tr/ %C3%B6zel-m%C3%BCzeler (Erişim Tarihi: 01.07.2019).

İstanbullu Dinçer ve Şahinoğlu (2015).Somut Olmayan Kültürel Miras Kavramında Mutfak Kültürünün İncelenmesi.II. Ulusal Sürdürülebilir Turizm Kongresi,Antalya.

Kasim, A., Çetinel, F. ve Yolal, M. (2014). Museums? Evidence from two Countries. Almatourism-Journal of Tourism, Culture and Territorial Development, 5(10): 23-37.

Köroğlu, Ö., Dumanlı, Ş., Şalk, S., İnanır, İ., Gürsoy, H., Karataş Bahar, A. ve Özgöller, G. (2017). Müzelere Yönelik Olumsuz Kullanıcı Güdümlü İçerik Çözümlemesi: Trıpadvısor.com Örneği. Journal of Recreation and Tourism Research. 4 (3): 29-48.

Mankan, E. (2017a). Destinasyon Pazarlamasında Çekici Bir Faktör Olarak Türkiye’deki Gastronomi Müzeleri Örneği. Turkish Studies, 14 (2): 641-654.

Mankan, E. (2017b). Dünyadaki Gastronomi Müzeleri Üzerine Genel Bir Değerlendirme. Turkish Studies, 12 (1): 157-176.

Nahya, Z. N. (2012). Gaziantep’te Bir Kültürel Mekan Olarak Mutfak. Folklor/Edebiyat, (69): 9-24.

Özgen, I. (2015). Uluslararası Gastronomiye Genel Bakış içinde, Uluslararası Gastronomi, (Ed: M. Sarıışık),Ankara: Detay Yayıncılık.

Özkasım, H. ve Ögel, S. (2005). Türkiye’de Müzeciliğin Gelişimi. İstanbul Teknik Üniversitesi Dergisi, 2(1): 96-102.

Saatçi, G. (2016). Bir İletişim Biçimi Olarak Gastronomi içinde, Kültürel Miras Olarak Gastronomi, (Ed: H.Yılmaz), Ankara: Detay Yayıncılık.

Sezgin, M., Haşıloğlu, B. ve İnal, M. E. (2011). Müze Pazarlamasında Müşteri İlişkileri ve Deneyimleri Üzerine Bir Araştırma. ZKÜ Sosyal Bilimler Dergisi, 7(13): 201–220.

Sormaz, Ü. ve Güneş, E. (2016). Traditional Culinary Museums. International Journal of Humanities and Social Science Invention ISSN (Online): 2319 – 7722, ISSN (Print): 2319 – 7714 www.ijhssi.org. 5(6): 27-31.

Şanlıer, N. (2004). Ankara – Kızılcahamam Mutfağında “Yağlaç”. Türk Mutfak Kültürü Üzerine Araştırmalar, 11.

Şanlıer, N., Cömert, M. ve Durlu Özkaya, F. (2012). Gençlerin Türk Mutfağına Bakış Açısı. Milli Folklor, 24(94).

Tezgel, E. ve Akova, O. (2017). Müze Ziyaretçileri Üzerine Yapılan Çalışmalara İlişkin Alanyazın Taraması. Journal of Recreation and Tourism Research, 4, (Special Issue 1): 308-320.

Türkay, O. ve Genç, K. (2017). Tüm Yönleriyle Gastronomi Bilimi içinde, Gastronomi Turizmi, (Ed: M. Sarıışık), Ankara: Detay Yayıncılık.

Yazgan Serinkaya, E. (2017). Mutfak Kültürünün Gaziantep'in Geleneksel Konutlarında İncelenmesi. Araştırma Makalesi, 5(1): 27-41.

Yeşilyurt, H. ve Arıca, R. (2018). Mutfak Müzesi Ziyaretçilerinin Deneyimlerinin İncelenmesi: Emine Göğüş Mutfak Müzesi Örneği. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 2(1): 60-70.

Yılmaz, H. ve Şenel ,P. (2014). Turistik Bir Çekicilik Olarak Gastronomi Müzeleri. 15. Ulusal Turizm Kongresi. 499-510. Engelsiz turizm kongre kitabı. Ankara.