Kapadokya’da Bağcılığın Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi (Evaluation of Viticulture in Cappadocia in the Scope of Gastronomy Tourism)

Eda Özgül KATLAV; Firdevs YÖNET EREN; Muharrem TUNA

doi:10.21325/jotags.2019.466

Yazarlar

Eda Özgül KATLAV
Firdevs YÖNET EREN
Muharrem TUNA

DOI:

https://doi.org/10.21325/jotags.2019.466

Anahtar Kelimeler:

Bağcılık- Yöresel ürün- Gastronomi turizmi- Kapadokya

Öz

Bu çalışmada, Türkiye’de bağcılık için önemli merkezlerden biri olan Kapadokya’da bağcılığın mevcut durumu ortaya konularak, üzümlerden elde edilen yöresel ürünlerin gastronomi turizmi kapsamında nasıl değerlendirilebileceği üzerinde durulmuştur. Araştırmanın alanı Kapadokya bölgesi olarak belirlenmiştir. Araştırmada nitel yaklaşım çerçevesinde veri toplama tekniği olarak doküman incelenmesi ile yarı yapılandırılmış görüşme gerçekleştirilmiş, veri analiz yöntemi olarak da içerik analizinden faydalanılmıştır. Görüşmeler bölgedeki 21 bağcılık ve turizm paydaşı ile gerçekleştirilmiştir. Araştırma sonucunda bu bölgede bağcılığın geliştirilmesi ve üzümden elde edilen yerel ürünlerin gastronomi turizmi açısından değerlendirilmesi gerektiği saptanmıştır.

Referanslar

Aktaş, E., 2002. Bağcılığın Türkiye Ekonomisindeki Yeri. Research Institute of Rural Services, Tarsus.

Aslan, H. & Aktaş, N. (2010). Gastronomi Turizmi, I. Disiplinlerarası Turizm Araştırmaları Kongresi, 27-30 Mayıs 2010, Nevşehir, Çalışma Kitabı, 413-418.

Aslan, H., & Aktaş, N. (2010). Gastronomi Turizmi. Disiplinlerarası Turizm Araştırmaları Kongresi, 413-418.

Ataberk, E. (2017). Tire (İzmir)’de Turizm Türlerini Bütünleştirme Olanakları: Kültür Turizmi, Kırsal Turizm, Agroturizm ve Gastronomi Turizmi. Turizm Akademik Dergisi, 4(2), 153-164.

Cangi, R., Adınır, M., Yağcı, Topçu N. & Sucu, S. (2011). Salamuralık Yaprak Üretilen Bağlarda Farklı Üretim Modellerinin Ekonomik Analizi. Iğdır Üniveristesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi Cilt: 1, Sayı: 2, Sayfa: 77-84.

Cebeci, E., & Akın, A. (2014). Mersin ili üzüm ihracatının Türkiye ekonomisi içindeki yeri ve öneminin değerlendirilmesi. ÇOMÜ Ziraat Fakültesi Dergisi, 2(2), 119-129.

Çıkın, A., Çeken, H., & Uçar, M. (2009). Turizmin tarım sektörüne etkisi, agro-turizm ve ekonomik sonuçları. Tarım Ekonomisi Dergisi, 15(1), 1-8.

Dünya Gıda Haber Sitesi, (2018). Türkiye’de bağcılık. http://www.dunyagida.com.tr/haber.php?nid=2260 (Erişim tarihi: 28.01.2018).

FAO, (2012). FAOSTAT Statistical Database. http://www.fao.org. (Erişim Tarihi: 22.01.2018).

Gözener, B., Kaya, Y., & Sayılı, M. (2014). Erzincan ili Üzümlü ilçesinde cimin üzümü üretimi ve pazarlama durumu. Gaziosmanpaşa Bilimsel Araştırma Dergisi, 9, 74-80.

Güçlü, F., (2018). http://www.hakgazetesi.net/yazarlar/doc-dr-faruk-guclu/kapadokya-bolgesi-uzumleri/188/. (Erişim Tarihi: 02.01.2018).

Güler, A., Halıcıoğlu, M. B., & Taşğın, S. (2013). Sosyal bilimlerde nitel araştırma yöntemleri. Ankara: Seçkin Yayıncılık.

https://www.haberler.com/nevsehir-de-bag-bozumu-zamani-8805982-haberi/, Erişim Tarihi: 21.11.2017

Kapadokya Ulusal Bağcılık Çalıştayı, (2016). Sonuç Raporu. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı. https://nevsehir.tarim.gov.tr/Haber/473/Kapadokya-Ulusal-Bagcilik-Calistayi-Sonuc-Raporu-Yayinlandi (Erişim Tarihi: 18.11.2017)

Kapluhan, E. (2014). Ziraat Coğrafyası Açısından Bir İnceleme: Bekilli’de (Denizli) Bağcılık. Coğrafya Dergisi, (28), 36-54.

Kiracı, M. A., & Şenol, M. A. (2017). Türkiye Bağcılığında Ekonomik Durum Analizi. Nevşehir Bilim ve Teknoloji Dergisi, 6, 122-131.

Miles, M. B., & Huberman, A. M. (1994). Qualitative data analysis: An expanded sourcebook. sage.

Seggie, F. N., & Bayyurt, Y. (2015). Nitel Arastirma. Yöntem, Teknik, Analiz ve Yaklaşımları, Ankara: AnıYayıncılık,

Seidman, I. (2006). Interviewing as Qualitative Research: A Guide for Researchers in Education and The Social Sciences Teachers College Press. New York, NY.

Semerci, A., Kızıltuğ, T., Çelik, A. D., & Kiracı, M. A. (2015). Türkiye bağcılığının genel durumu. Mustafa Kemal Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 20(2).

TÜİK, (2013). Bölgesel İstatistikler, www.tuik.gov.tr.( Erişim tarihi: 15.11.2017).

TÜİK, (2016). Bitkisel Üretim İstatistikleri. http://www.tuik.gov.tr/PreTablo.do?alt_id=1001. (Erişim Tarihi: 29.01.2018).

Türkben, C., Fulya, G. Ü. L., & Yılmaz, U. Z. A. R. (2012). Türkiye'de Bağcılığın Tarım Turizmi (Agro-Turizm) İçinde Yeri ve Önemi. Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Sosyal Ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi, 2012(2), 47-50.

Uysal, T., & Yaşasın, A. S. (2017). Asma Genetik Kaynaklarımız ve Nevşehir İli Üzüm Çeşitleri. Nevşehir Bilim ve Teknoloji Dergisi, 6, 132-136.

Yalçın, M. (2006). A’dan Z’ye Şarap. Gusto Kitapları.

Yıldırım, A. & Şimşek, H. (2003). Sosyal Bilimlerde Nitel Araştırma Yöntemleri. Ankara: Seçkin Yayınlar

Yıldırım, A., & Şimşek, H. (2016). Nitel araştırma yöntemleri.(10. Baskı). Ankara: Seçkin Yayıncılık.

Yılmaz, G., & Özdemir, B. (2017). Turizm Destinasyonlarında Restoran Biçimleşmeleri: Kapadokya Bölgesi Üzerine Nitel Bir Araştırma. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 28(1), 81-95.

Yüncü, H. R. (2010), Sürdürülebilir Turizm Açısından Gastronomi Turizmi ve Perşembe Yaylası 10. Aybastı-Kabataş Kurultayı Yayınları, Ankara: Detay Anatolia Akademik Yayıncılık.

Güldemir, O., & Işık, N. (2011). Nevşehir Mutfak Kültürü ve Yemekleri. Uluslararası Nevşehir Tarih ve Kültür Sempozyumu, 6, 16-19.

Aslan, Z., Güneren, E., & Çoban, G. (2014). Destinasyon markalaşma sürecinde yöresel mutfağın rolü: Nevşehir örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2(4), 3-13.

Yılmaz, A. G. G. (2017). Gastronomi ve turizm ilişkisi üzerine bir değerlendirme. Journal of Travel and Hospitality Management, 14(2), 171-191.