Yiyecek İçecek Hizmetleri Bölümünde Çalışan İşgörenlerin Örgütsel Güven ve Örgütsel Stres İlişkisi (Organizational Trust and Organizational Stress Relations of Employees Working in the Department of Food and Beverage Services)

Beyza OKUR; Mustafa Çağatay ASLAN; Ümit SORMAZ; Ayşe Büşra MADENCİ

doi:10.21325/jotags.2019.378

Yazarlar

Beyza OKUR
Mustafa Çağatay ASLAN
Ümit SORMAZ
Ayşe Büşra MADENCİ

DOI:

https://doi.org/10.21325/jotags.2019.378

Anahtar Kelimeler:

Örgütsel güven- Örgütsel stres- Yiyecek içecek işletmeleri- Mutfak departmanı

Öz

Çalışmanın amacı, yiyecek içecek departmanlarında çalışan işgörenlerin yaşadığı örgütsel güven ve örgütsel stres düzeylerini belirlemektir. Çalışma Konya'da bulunan 4-5 yıldızlı otel ve yerel-modern mutfaklar üzerinde işgörenlere anket tekniği kullanılarak uygulanmıştır. Bu amaç doğrultusunda anket 427 işgörene, Ekim- Kasım 2018 döneminde uygulanmıştır. Anket verileri, örgütsel güven (çalışma arkadaşına güven, örgüte güven) ve örgütsel stres (bireysel, örgütsel) ilişkisi kapsamında analiz edilmiştir. Çalışmada elde edilen bilgiler iş görenlerin çoğunluğunun erkek, 18-30 yaş arası, evli ve ortaöğretim mezunu olduğunu göstermektedir. Çalışanların genelde mesleki eğitim almadığı yapılan araştırma sonucu belirlenmiştir.

Referanslar

Akça, İ. ve Beydilli, E. (2018). İş Stresi ve Yaratıcılık Süreci İlişkisi: Kütahya’daki Mutfak Çalışanları Üzerine Bir Araştırma, Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 2(1); 283-307.

Arıcan, K. (2011) Örgütsel Stres Kaynakları: Kavramsal Bir Çözümleme, Eğitim Ve İnsani Bilimler Dergisi: Teori ve Uygulama, 2(4); 55-76.

Asunakutlu, T. (2011). Örgütsel güvenin oluşturulmasına ilişkin unsurlar ve bir değerlendirme. Sosyal Ve Beşeri Bilimler Araştırmaları Dergisi, 1(9); 1-13.

Ayaz, N. ve Batı, T. (2017). Turizm İşletmelerinde Örgütsel Güven ve Örgütsel Stres İlişkisi: Mutfak Departmanı İşgörenleri Örneği, İşletme Araştırmaları Dergisi, 9(1); 527-541.

Aydın, Ş. (2004). Örgütsel Stres Yönetimi, Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 6(3); 49-74.

Büyüköztürk, Ş. (2010). Bilimsel Araştırma Yöntemleri, Pegem Akademi Yayıncılık: Ankara.

Can, A. (2014). SPSS ile Bilimsel Araştırma Süresince Nicel Veri Analizi, Pegem Akademi Yayıncılık: Ankara.

Demircan, N. ve Ceylan, A. (2003). Örgütsel Güven Kavramı: Nedenleri Ve Sonuçları, Yönetim Ve Ekonomi: Celal Bayar Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 10(2); 139-150.

Fink, G. (2016). Stress: Concepts, Definition, and History. Change.

Jamal, M. (2011). Job Stress, Job Performance and Organizational Commitment ın a Multinational Company: An Empirical Study ın Two Countries, International Journal of Business and Social Science, 2(20); 20-29.

Kalaycı, Ş. (2009). SPSS Applied Multivariate Statistical Techniques, Asil Publishing: Ankara.

Örücü, E. ve Kambur, E. (2017). Otel Çalışanlarında Örgütsel Sessizlik Ve Örgütsel Güven İlişkisi: Bandırma İlçesi Örneği, Journal of International Social Research, 10(52); 1109-1123.

Polat, S. ve Celep, C. (2008). Ortaöğretim Öğretmenlerinin Örgütsel Adalet, Örgütsel Güven, Örgütsel Vatandaşlık Davranışlarına İlişkin Algıları, Kuram ve Uygulamada Eğitim Yönetimi Dergisi, 14(2); 307-331.

Sipahi, B., Yurtkoru, E.S. ve Çinko, M. (2008). Sosyal Bilimlerde SPSS’le Veri Analizi, Seçkin Yayıncılık: Ankara.

Toprak, L.S., Şentürk, F.K. ve Kılıç, G. (2017). Çatışma Yönetme Yöntemleri ile Yöneticiye Duyulan Güven Arasındaki İlişki: Afyonkarahisar’daki Beş Yıldızlı Otel İşletmelerinde Bir Araştırma, İşletme Bilimi Dergisi, 5(2); 105-133.

Tüzün, İ. K. (2007). Güven, Örgütsel Güven Ve Örgütsel Güven Modelleri, Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Sosyal ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi, (2); 93-118.

Unur, K. ve Pekerşen, Y. (2017). İş Stresi İle Toksik Davranışlar Arasındaki İlişki: Aşçılar Üzerinde Bir Araştırma; Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, 14(1); 108-129.

Ural, A. ve Kılıç, İ. (2013). Bilimsel Araştırma Süreci ve SPSS İle Veri Analizi, Detay Yayıncılık: Ankara.

Yavan, Ö. ve Pekkaya, M. (2017). Mesleki Streste Etkili Ana Faktörlerin Önem Derecelerinin Belirlenmesi: Bir Üniversitede Uygulama. Uluslararası Yönetim İktisat Ve İşletme Dergisi, 13(5); 962-974.

Yazıcıoğlu, Y. ve Erdoğan, S. (2004). SPSS Uygulamalı Bilimsel Araştırma Yöntemleri, Detay Yayıncılık: Ankara.

Wech, B.A. (2002). Trust Context, Effect on Organizational Citizenship Behavior, Supervisory Fairness, and Job Satisfaction Beyond the Influence of Leader-Member Exchange, Business & Society, 41(3); 353-360.