Destinasyon Rekabetçiliği ve Seyahat Motivasyonu Bakımından Gastronomik Kimlik

Öz

Gastronomi, sadece yeme içme sanatı olmayıp, yiyecek ve içecek ile ilişkili her bileşenin
bilim, sanat ve kültürle olan etkileşiminden oluşmaktadır. Bu yönüyle gastronomi geniş
bir alanı kapsamaktadır. Turizm de bu alanlardan birisi olup, özellikle turizm
destinasyonundaki yerel mutfağa turistlerin ilgisinin artması, restoran yönetimi ile ilgili
araştırmaların çoğalması, beslenme alışkanlıklarının, gıda bilimi ve güvenliğinin turizm
endüstrisinde önem kazanmasıyla gastronomi ile turizm sıkı bir ilişki içerisindedir.
Gastronomi ve turizm ilişkisini kültürel, sosyal, ekonomik ve ideolojik anlamda ele alan
bir konu da gastronomik kimlik olmaktadır. Özgün nitelikleri taklit edilemeyen
gastronomik kimliğin, destinasyonun kültürü ve çevresi ile harmanlanarak gastronomi
turizmi içerisinde yer alması bu çalışmanın konusunu oluşturmaktadır. Çalışmada,
gastronomi turizmi ile gastronomik kimlik ilişkisi özellikle destinasyon rekabetçiliğini
arttırmaya ve turistin seyahat motivasyonuna etkisi bakımından literatürdeki çalışmalarla
ele alınmaktadır. Çalışmada son olarak destinasyon yönetimi, gastronomi ve turizm
kamuoyu ile ilgili aktörlere gastronomik kimlik ile ilgili önerilerde bulunulmaktadır.