Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi Hareketliliğinde Coğrafi İşaretlemenin Rolü

Öz

Kültürel değerler küreselleşme süreci ile birlikte tükenmeye yüz tutmuş olup, kültürel
değerlerin sürdürülebilirliği günümüzde tartışılmaya başlanmış, korunma gerekliliği gün
yüzüne çıkmıştır. Soyut kültürel mirasın somut olarak yansıması olan yiyecek ve içecek
kültürü de bu durumdan nasibini almıştır. Küreselleşme ile birlikte hızlı yemeğe dayalı tek
düze bir yemek kültürü oluşmaya başlatırken yöresel ve geleneksel gastronomik değerler
yavaş yavaş kaybolmaya başlamıştır. Bu bağlamda bu kuramsal çalışmada
destinasyondaki yerel tarımsal faaliyetleri ve yerel gastronomik mirası destekleyen bir
gastronomi turizmi anlayışını ifade eden sürdürülebilir gastronomi turizmi hareketliliği ve
yöresel gastronomik mirası koruma, tanıtma ve ekonomik değer katama aracı olarak ele
alınan coğrafi işaretleme sisteminin bu hareketlilikteki rolü ortaya konulmaya çalışılmıştır.
Bu amaçla sürdürülebilir gastronomi turizmi hareketliliği ve coğrafi işaretleme kavramları
ayrıntılı bir literatür taraması ile analiz edilmiştir. Ekonomik değer katan ve coğrafi işareti
alan bölgenin tanıtımını sağlayan bir sistem olduğu tespit edilmiştir. Elde edilen bu
bulgulardan hareketle sürdürülebilir gastronomi turizmi hareketliliğinde coğrafi
işaretlemenin rolü bir model ile ortaya konulmaya çalışılmıştır.