Uluslararası Öğrencilerin Beslenme Durumu ve Kayseri Beslenme Kültürüne Oryantasyonu

Meltem SOYLU

Yazarlar

Meltem SOYLU

Anahtar Kelimeler:

Beslenme- Uluslararası öğrenciler- Yemek kültürü

Öz

Farklı coğrafyalardan gelen öğrenciler, kendi beslenme alışkanlıklarını sürdürmeye
çalışırken yeni şehrin beslenme kültürüne uyum sağlamakta güçlükler yaşayabilmektedir.
TÜBİTAK 2209-A tarafından desteklen bu çalışma, Kayseri’de öğrenim gören
uluslararası üniversite öğrencilerinin beslenme durumlarının saptanması, Türk yemek
kültürüne uyumunun değerlendirilmesi ve oryantasyonlarının sağlanması amacıyla
yürütülmüştür. Mart-Mayıs 2016 tarihleri arasında yürütülen çalışma kapsamına, Kayseri
iline en az bir yıl önce gelmiş olan 166 yabancı uyruklu üniversite öğrencisi alınmıştır.
Öğrencilerin ülkemize geldikten sonra değişen beslenme alışkanlıkları ve genel beslenme
durumları yüz yüze yapılan anket formu ile değerlendirilmiştir. Ayrıca gönüllü olan 30
öğrenciye, üniversitemiz Beslenme İlkeleri Laboratuvarında deneysel olarak hazırlanan
yöresel yemekler ve Kayseri iline özgü besinler tanıtılmış ve besinsel özellikleri
konusunda bilgi verilmiştir. Öğrenciler bu besin ve yemekleri duyusal olarak
değerlendirmiş ve puanlandırmışlardır. Puanlama 1 ile 10 arasında yapılmış, en beğenilen
yemeğe 10, en az beğenilen yemeğe 0 puan verilmiştir. Elde edilen sonuçlar SPSS
bilgisayar programı ile değerlendirilmiştir.

Referanslar

Aksu, M., Paykoç, F. (1986). O.D.T.Ü Kampusunda Gençlik ve Sorunları, Ankara Üniversitesi Basımevi, Ankara

Annaberdiyev, D. (2006). Türkiye’de Öğrenim Gören Türk Cumhuriyetleri ve Türk Üniversite Öğrencilerinin Psikolojik Yardım Arama Tutumları, Psikolojik Uyumlarının Bazı Değişkenler Açısından İncelenmesi. Yüksek Lisans Tezi, Ege Üniversitesi, İzmir.

Başbakanlık Yurtdışı Türkler ve Akraba Toplulukları Başkanlığı https://www.ytb.gov.tr/ (Erişim Tarihi 05 Ocak 2018)

Baytop, T. (1999). Türkiye’de Bitkilerle Tedavi (1.Basım). İstanbul. Nobel Tıp Kitapevi

Baysal, A. (2012). Beslenme (9. Basım). Ankara. Hatiboğlu Yayınevi.

Baysal, A., Merdo,l T.M., Ciğerim, N., Sacır, H., Başoğlu, S.(2005). Türk Mutfağından Örnekler (4. Basım).

Ankara. Hatipoğlu Basım ve Yayım San. Tic. Ltd. Şti.

Çağlar, A. (1999).Türk Üniversitelerinde Öğrenim Gören Türk Cumhuriyetleri ve Akraba Toplulukları Öğrencilerinin Sorunları. TODAİE Amme İdaresi Dergisi, 32(4), 133- 169.

Demirezer, Ö. (2011). Viburnum Opulus. FFD Monografları Tedavide Kullanılan Bitkiler, Ankara: Medikal Nobel Tıp Kitapevi.

Dinç, M., Aslan,D. 2012. Gilaburu Suyunun Mikroenkapsülasyonu. Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi, (7), 2, 1-11.

Ercan, L. (2001).Yabancı Uyruklu ve Türk Üniversite Öğrencilerine Ait Sorunların Bazı Değişkenler Açısından İncelenmesi. Hacettepe Üniversitesi Eğitim Fakültesi Dergisi, 21, 165-173.

Erçim, R (2014). Üniversite Öğrencilerinin Beslenme Durumlarının Değerlendirilmesi ve Sağlıklı Yeme İndekslerinin Saptanması, T.C. Hacettepe Üniversitesi , Yüksek Lisans Tezi, Ankara.

Erten, M. (2006). Adıyaman İlinde Eğitim Gören Üniversite Öğrencilerinin Beslenme Bilgilerinin ve Alışkanlıklarının Araştırılması. T.C. Gazi Üniversitesi, Yüksek Lisans Tezi, Ankara.

Garibağaoğlu, M., Özgüne Ģ, N. (2008). Okullarda beslenme uygulamaları. Çocuk Dergisi,8 (3), 152-159.

Huxur, G. Mansfield, E. Nnazor, R. Schuetze, H.,Segawa, M. (1996). Faculty of Education University of British Columbia. U.S. department od education office of educational research and improvement. Educatinonal Resources Information, CSSHE Professional File, Number 15. U.S.

Korkmaz, N.H. (2010). Uludağ Üniversitesi Öğrencilerinin Spor Yapma ve Beslenme Alışkanlıklarının İncelenmesi. Uludağ Üniversitesi Eğitim Dergisi, 23 (2), 399-413.

Kayseri Yöresel Ürünler Kayseri İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü http://www.kayserikulturturizm.gov.tr/Eklenti/21491,yemek-kitabi-2.pdf?0 (Erişim Tarihi: 05 Ocak 2018)

Mori, S. (2000). Addressing The Mental Health Concerns of International Students. Journal of Counseling and Development, 78(2),137-143.

Sağlık Bakanlığı (2002).Toplumun Beslenmede Bilinçlendirilmesi Saha Personeli İçin Toplum Beslenmesi Programı Eğitim Materyali, Temel Sağlık Hizmetleri Genel Müdürlüğü, Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Ankara.

Sağlık Bakanlığı (2013). Türkiye Sağlıklı Beslenme ve Hareketli Hayat Programı (2014 - 2017) Sağlık Bakanlığı Yayını: 773 (3. Basım). Sağlık Bakalığı, Türkiye Halk Sağlığı Kurumu, Ankara.

Sandıkçıoğlu, T., Şahin, H., Başaran V., Güldemir, O., Samancı, Ö., Soner F., Arıkan D. A. (2016). Türk Mutfak Kültürü, Anadolu Üniversitesi Yayını No: 3286, 3.

Traş, Z., Güngör, H. C. (2011). Avrupa Ülkelerinden Gelen Türk Asıllı Üniversite Öğrencilerinin Sosyal Destek Ve Sosyal Bağlılıkları Üzerine Nitel Bir Araştırma. Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 25, 263-271.

Türkiye Beslenme Rehberi 2015 (2016), Ek2: Türkiye için Besin Gruplarına Göre Besinlerin Standart Porsiyon Ölçüleri ve Miktarları, T.C.Sağlık Bakanlığı Yayın No:1031, T.C. Sağlık Bakanlığı, Türkiye Halk Sağlığı Kurumu, Ankara.

WHO, World Health Organization (2004). Food and Health in Europe: A New Basis for Action. WHO Regional Publications. European series; No. 96, Denmark.

WHO, World Health Organization (2007). Marketing Food to Children [electronic resource]: Changes in the Global Regulatory Environment, 2004-2006. http://www.who.int/dietphysicalactivity/regulatory_environment_CHawkes07.pdf. (Erişim tarihi: 05 Ocak 2018).