Gastronomik Kültürel Miras Olarak Buldan Günbalı

Ümmühan BAYRAM

Yazarlar

Ümmühan BAYRAM

Anahtar Kelimeler:

Gastronomik ürün- Günbalı- Kültürel miras- Sürdürülebilirlik

Öz

Gastronomik ürünler, somut olmayan kültürel mirasın önemli unsurları olarak, yerel
halkın tarihsel süreçte yiyecek sağlamak için göstermiş oldukları davranışları,
alışkanlıkları, gelenek ve görenekleri, kullandıkları araçları-gereçleri, sunum ve
etkinlikleri kapsamaktadır. Bu çalışmada Denizli’nin Buldan İlçesi’nde somut olmayan
kültürel miras olarak günbalını tanıtmak ve bu mirasın sürdürülebilirliğine katkı sağlamak
amaçlanmıştır. Araştırmada nitel araştırma yöntemlerinden yarı yapılandırılmış görüşme
yönteminden yararlanılmıştır. Bu kapsamdaki veri, yörede geleneksel yöntemlerle günbalı
üreten on kaynak kişiden elde edilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre, günümüzde
günbalını üreten kişiler günbalı yapımını öğretme isteğindedir ancak kendilerinden sonraki
kuşak, çoğunlukla günbalı yapımını bilmemektedir. Bilenler de yapılışının zor olduğunu
düşündüğü için yapmaktan kaçınmaktadır. Bu nedenle günbalının gastronomik kültürel
miras olarak sürdürülebilirliği tehlike altındadır. Elde edilen sonuçların söz konusu somut
olmayan kültürel mirasın kayıt altına alınması ve sürdürülebilirliğine katkı sağlanması
beklenmektedir.

Referanslar

Albayrak, A. (2013). Alternatif Turizm. Detay Yayıncılık. Ankara

Alonso, A. D., ve Krajsic, V. (2013). Food heritage down under: olive growers as Mediterranean ‘food ambassadors’. Journal of Heritage Tourism, 8(2-3), 158-171.

Avcıkurt, C. (2009). Turizm sosyolojisi: genel ve yapısal yaklaşım. Detay Yayıncılık.

Bessiere, J., ve Tibere, L. (2013). Traditional food and tourism: French tourist experience and food heritage in rural spaces. Journal of the Science of Food and Agriculture, 93(14), 3420-3425.

Brulotte, R. L., ve Di Giovine, M. A. (Eds.). (2016). Edible identities: Food as Cultural Heritage. Routledge.

Bucak, T., ve Aracı, Ü. E. (2013). Türkiye'de Gastronomi Turizmi Üzerine Genel Bir Değerlendirme. Balikesir University Journal of Social Sciences Institute, 16(30).

Buldan Kaymakamlığı. (2017). http://www.buldan.gov.tr/cografya. Erişim: 02.10.2017

Işık, C. (2013). Kültür Sosyolojisi: Toplumsalı Anlamada Bir Zorunluluk. Sosyoloji Araştırmaları Dergisi, 16(2).

Işıldar, P. (2016). Sürdürülebilirlik ve Gastronomi. (Ed.) Hülya Kurgun ve Demet B. Özşeker. İçinde Gastronomi ve Turizm.(46-64). Ankara: Detay Yayıncılık.

Jalis, M. H., Zahari, M. S. M., Izzat, M., ve Othman, Z. (2009). Western tourists perception of Malaysian gastronomic products. Asian Social Science, 5(1), 25.

Kaşlı, M., Cankül, D., Köz, E. N., & Ekici, A. (2015). Gastronomik Miras ve Sürdürülebilirlik: Eskişehir Örneği. Eko-Gastronomi Dergisi, 1(2), 27-46.

Kozak, M. (2014). Bilimsel araştırma: tasarım, yazım ve yayım teknikleri. Detay Yayıncılık.

OECD (2009). The impact of culture on tourism. OECD Publications.

Sağır, A. (2012). Bir Yemek Sosyolojisi Denemesi Örneği Olarak Tokat Mutfağı. Electronic Turkish Studies, 7(4).

Timothy, Dallen J. (2011). Cultural Heritage and Tourism: An Introduction. Channel View Publications.

Türk Dil Kurumu, (2017). Gastronomi. http://www.tdk.gov.tr/index.php?option=com_gts&arama=gts&guid=TDK.GTS.5a5f3ad45f5832.65788135 Erişim: 3.10.2017

United Nations. (2008). Report of the World Commission on Environment and Development: Our Common Future. Transmitted to the General Assembly as an Annex to document A/42/427. http://www.un-documents.net/ocfov.htm

Van Westering, J. (1999). Heritage and gastronomy: The pursuits of the ‘new tourist’. International Journal of Heritage Studies, 5(2), 75-81.