Yavaş Yemek: Şile Yeryüzü Pazarı Ziyaretçilerinin Memnuniyet Düzeylerinin Değerlendirilmesi Üzerine Bir Araştırma
Anahtar Kelimeler:
Yavaş yemek- Yeryüzü pazarları- TurizmÖz
Uluslararası Yavaş Hareketi’nden doğan Yavaş Yemek felsefesi, yerel üreticinin
korunması ve geleneksel lezzetlerin sürdürülmesi için uluslararası bir ağı içermektedir.
Yavaş Yemek felsefesi kapsamında ortaya çıkan Yeryüzü Pazarları ise Yavaş Yemek
prensiplerini benimsemiş, üretici ile tüketicileri bir araya getiren toplumsal buluşma
alanları olarak karşımıza çıkmaktadır. Buna ek olarak Yeryüzü Pazarları destinasyonların
tanıtımına, ekonomik gelişimine ve sürdürülebilir turizm adına katkı sağlamaktadır. Bu
araştırmanın amacı Şile Yeryüzü Pazarı ziyaretçilerinin memnuniyet düzeylerinin
değerlendirilmesidir. Şile örneğinin seçilmesindeki en önemli etken İstanbul’un ilk,
Türkiye’nin üçüncü yeryüzü pazarına sahip olmasıdır. Araştırmada nicel araştırma
yönteminden yararlanılmıştır. Veri toplama aracı olarak anket kullanılmıştır. Çalışma
kapsamında 402 ziyaretçiden veriler toplanmış, elde edilen veriler SPSS 22.0 paket
programı ile analiz edilmiştir. Verilerin değerlendirilmesinde tanımlayıcı istatistiklerden
faydalanılmıştır. Yapılan analiz sonuçlarına göre Şile Yeryüzü Pazarı ziyaretçilerinin
ürünlerin niteliklerinden, pazarın fiziki yeterliliğinden ve personelden genel olarak
memnun oldukları ortaya çıkmıştır. Araştırma sonuçlarının yeryüzü pazarları kapsamında
literatüre, destinasyonların pazarlanması ve yönetiminden sorumlu olan (valilikler,
belediyeler, turizm işletmeleri vb.) kurum ve kuruluşlara yol gösterici olacaktır.
Referanslar
Alpar, R. (2011). Uygulamalı Çok Değişkenli İstatistiksel Yöntemler. Ankara: Detay.
Aydemir, B. ve Özdemir, S.S. (2014). Yerel Yiyecek-İçecek Girişimcilerinin Yavaş Yemek Hareketi Açısından Değerlendirilmesi. Aydın Yenipazar Örneği. Girişimcilik ve Kalkınma Dergisi, 19 (2), 323-336.
Bilgin, M.G. (2013). Türkiye’nin Sakin Şehirlerinde Permakültürel Koruma, Planlama, Yönetim Ve Eğitim Pratikleri. Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 29/2013, 46-59.
Bucak, T. ve Turan, Ö. (2016). Bölge Turizmine Yeni Akımların Etkisi: Gökçeada Yavaş Yemek Örneği. Journal of Yaşar University, 11 /43, 211-219.
Cittaslow Türkiye. (t.y.). 26 Temmuz 2017 tarihinde http://cittaslowturkiye.org/#cittaslow adresinden erişildi.
Çelik, S. ve Sandıkçı, M. (2015). Türkiye’de Kentler İçin Turizm Destinasyonu Değer Kıstaslarının Belirlenmesi ve Destinasyon İmajı. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3(4), 45-57.
Eşitti, B. ve Harputluoğlu, D.D.(2015). Citta Slow Şehirlerde Yerel Halkın Earth Markete Yaklaşımı: Gökçeada Destinasyonu Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3 (1), 64-71.
Forth Şile Seed Exchange Festival. (29 Kasım 2016). 26 Temmuz 2017 tarihinde https://www.slowfood.com/fourth-sile-seed-exchange-festival/ adresinden erişildi.
Güllüce, A. (2016). Doğal Ürün Üretimi ve Tüketimi Hakkında Şile Yeryüzü Pazarı SWOT Analizi. Tezsiz Yüksek Lisans Programı Bitirme Projesi, T.C. Nişantaşı Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü İşletme Yönetimi Anabilim Dalı İşletme Yönetimi, İstanbul.
Günerhan, S.A.; Erdem, Ü. ve Günerhan, H. (2010). Çevre ve Enerji Açısından Yavaş Şehir Hareketinin Gelişimi, 06 Haziran 2017 tarihinde https://www.mmo.org.tr/sites/default/files/92ea5eb97cbf51f_ek.pdf adresinden erişildi.
Güven, E. (2011). Yavaş Güzeldir: Yavaş Yemekten Yavaş Medyaya Hızlı Tüketime Dair Bir Çözüm Önerisi. Selçuk İletişim Dergisi, 7 (1), 113-121.
International Network of Cities Where Living is Good. (t.y.). 19 Haziran 2017 tarihinde http://www.cittaslow.org/ adresinden erişildi.
İndigo. (t.y.). 19 Temmuz 2017 tarihinde https://indigodergisi.com/2016/02/istanbulun-ilk-yeryuzu-pazari-sile/ adresinden erişildi.
Kozak, M. (2014). Bilimsel Araştırma: Tasarım, Yazım ve Yayım Teknikleri. Ankara: Detay.
Mutdoğan, D. (2010). Seferihisar Örneğinde Sakin Şehir Hareketi. Green Age Symposium, Mimar Sinan Fine Arts University, Faculty of Architecture 6-8 December 2010, İstanbul, Türkiye, 1-10.
Nakip, M. (2003). Pazarlama Araştırmaları Teknikler ve SPSS Destekli Uygulamalar. Ankara: Seçkin.
Özdemir, G. (2008). Destinasyon Pazarlaması. Ankara: Detay.
Özdemir, G. (2014). Destinasyon Yönetimi ve Pazarlaması. Ankara: Detay.
Rules Governing Earth Markets. (t.y.). 17 Temmuz 2017 tarihinde http://www.earthmarkets.net/filemanager/official_documents/Market_rules.pdf adresinden erişildi.
Slow Food; Biyoçeşitliliği Korumak. (t.y.). 21 Haziran 2017 tarihinde https://www.slowfood.com/wpcontent/uploads/2016/04/02_Biyoc%cc%a7es%cc%a7itlilig%cc%86i-Korumak.pdf adresinden erişildi.
Slow Food: The History of an Idea. (t.y.). 15 Temmuz 2017 tarihinde http://www.slowfood.com/about-us/ourhistory/ adresinden erişildi.
Şahin, İ. ve Kutlu, S.Z. (2014). Cittaslow: Sürdürülebilir Kalkınma Ekseninde Bir Değerlendirme. Journal of Gastronomy Studies, 2(1), 55-63.
Şile Yeryüzü Pazarı İtalya’da Tanıtılıyor. (t.y.). 26 Temmuz 2017 tarihinde http://www.sile.bel.tr/Page/Detail/16968 adresinden erişildi.
TDK. (t.y.). 21 Temmuz 2017 tarihinde www.tdk.gov.tr adresinden erişildi.
Temir, Ş.R.(2010). Geçmişten Günümüze Şile ve Şile Bezi/ Şile and Şile Cloth From Past To Present (Angela Roome, Çev.). Ankara: T.C Kültür ve Turizm Bakanlığı Kütüphane ve Yayımlar Genel Müdürlüğü Yayını.
Türkay, O. (2014). Destinasyon Yönetimi. Ankara: Detay.
Ural, A. ve Kılıç, İ.(2013). Bilimsel Araştırma Süreci ve SPSS İle Veri Analizi. Ankara: Detay.
Ünal, M. ve Zavalsız, Y.S. (2016). Küreselleşme Karşıtı Bir Hareket: Yavaş Hareketi. İnsan Ve Toplum Bilimleri Araştırmaları Dergisi, 5 (4), 889-912.
What is an Earth Market?. (t.y.). 18 Temmuz 2017 tarihinde http://www.earthmarkets.net/pagine/eng/pagina.lasso?-id_pg=4 adresinden erişildi.
Yazıcıoğlu, Y. ve Erdoğan, S. (2014). SPSS Uygulamalı Bilimsel Araştırma Yöntemleri. Ankara: Detay.
Yılmaz, Ö.D. (2014). Sürdürülebilir Turizm ve Destinasyon Yönetimi. Metin Kozak (Ed.), Sürdürülebilir TurizmKavramlar ve Uygulamalar içinde, (ss. 279). Ankara: Detay.
Yurtseven, H.R.; Kaya, O. ve Harman, S. (2010). Yavaş Hareketi. Ankara: Detay.
Yüksek, G. (2014). Turizm Destinasyonları. Ankara: Detay.
Yayınlanmış
Sayı
Bölüm
Lisans
Telif Hakkı (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
