Gastro-Endişe ve Yeni Toplumsal Hareketler
Anahtar Kelimeler:
Gastro endişe- Yemek hareketleri- Yeni toplumsal hareketler- Sürdürülebilirlik- Sosyal medyaÖz
Bu çalışma, gastro-endişe olarak tanımlanan toplumsal duygunun beslediği, yeni toplumsal
hareketlerin bir alt dalı olan yemeği konu edinen toplumsal hareketlere odaklanmıştır. Gastro-endişe
kavramı yenilen ve içilenlerin, bireyler veya toplumsal gruplar üzerinde yarattığı endişe duygusunu
tanımlamak amacıyla kullanılmaktadır. Gastro-endişenin anlaşılmasına yönelik bu araştırmanın
sınırlılıkları ise internet üzerinden kolayca bilgisine ulaşılabilen dört yemek hareketi çerçevesinde
belirlenmiştir. Bu hareketlerin ortak özelliği ve bu çalışmaya konu olmalarının sebebi ise internet
üzerinden kendini tanıtan ve yemek, çevre konusunda faaliyetlerde bulunan yeni toplumsal
hareketlerden olmalarıdır. Bu çalışmanın hipotezi: “Gastro-endişe taşıyan bireyler bu endişeyi
gidermeye çalışan yemek hareketlerinin farkındadır.” Çalışmada nicel araştırma yöntemi kullanılmış
ve anket tekniği ile veriler toplanmıştır. Beykent Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları
bölümü öğrencilerine Nisan 2016- Mayıs 2016 tarihleri arasında anket çalışması uygulanmış ve
öğrencilerin gastro-endişe düzeyleri farklı açılardan değerlendirilmiştir. Bu öğrencilerin toplumsal
hareketlerin kanaat önderlerini tanıyıp tanımadıkları da sorgulanmış ve farkındalıkları bu sayede
ölçülmüştür. Bu araştırmanın sonucunda gastronomi öğrencileri gibi konu ile doğrudan ilişkili bu
grupta oldukça yüksek derecede endişe oranı ile karşılaşılmıştır. Endişeyi duyanların toplumsal
yemek hareketlerinin farkında oldukları aynı zamanda bu hareketleri yakından izledikleri ortaya
çıkmıştır. Yeme- içme alanında genel tüketici için toplumda gastro-endişe mi toplumsal hareketleri
yaratıyor, yoksa hareketler mi yaygın gastro-endişeleri ortaya çıkarıyor ve körüklüyor sorusu,
önemli bir araştırma konusu olarak ortaya çıkmaktadır. Bu çalışma bu boyutu kapsamasa da, ileride
yapılacak araştırmalar için çok önemli bir nedensel ilişki hipotezi üretmiştir.
Referanslar
Beardsworth, A. (2011). Keil, T. Yemek Sosyolojisi, Abdulbaki Dede( Çev.) Phoenix Yayınları.
Bourdieu, P. (2015). Ayrım, Derya Fırat Şannan (Çev), Ayşe Günce Berkkurt (Çev), Heretik Yayınları.
Castells, M. (2015). Networks of Outrage and Hope, Social Movements in The Internet Age, Polity Press.
Çoban, A. (2002). ‘Çevreciliğin İdeolojik Unsurlarının Eklemlenmesi’, Siyasal Bilgiler Fakültesi Dergisi, Cilt 57,Sayı 3.
Durkheim, E. (2016). Toplumbilim Dersleri, Özer Ozankaya (Çev), Cem Yayınevi; Emile Durkheim, Ahlak ve Toplum, Duygu Çenesiz (Çev), Pinhan Yayınları.
Flora, C. B. (2011). Curtiss, C. F. Good Food as a Social Movement, http://www.soc.iastate.edu/staff/cflora/Flora%20Good%20Food%20as%20a%20Social%20Movement.pdf, Presented at Agriculture, Food and Human Values, College Park, PA, May 30, 2009.
Foucault, M. (2003). İktidarın Gözü, Isık Ergüden (Çev.), Ayrıntı Yayınları, İstanbul.
Foucault, M. (2011). Özne ve İktidar, Osman Akınhay (Çev), Işık Ergüden(Çev), Ayrıntı Yayınları.
Gong, Q. (2013). Media, Food Words, Peter Jackson(Ed.), Bloomsbury Academic.
Jackson, P. (2015). Anxious Appetites, Bloomsbury Academic. Holt- Gimenez, E. (Ed.) (2011). Food Movements, Unite, Food First Books.
Kanık, İ (2016). Gastro Medya ve Gastro Kültürün Kavramsal İncelemesi”, Folklor/Edebiyat Dergisi, Cilt 22, Sayı 88, 2016/4, s. 83-98.
Küçük, M. (2006). Medya, İktidar, İdeoloji, Bilim ve Sanat Yayınları. Larana, E. (Ed.); Hank J. (Ed.); Joseph R. G. (Ed.) (1994). New Social Movements: From Ideology to Identity, Temple University Press.
Lavin, C. (2013). Eating Anxiety, University of Minnesota Press.
Lefebvre, H. (2016). Şehir Hakkı, Çeviren: Işık Ergüden, Sel Yayıncılık.
Marx, K. (1998). Engels F. The German Ideology, Prometheus Books.
Mills, C. W. (2016). Sosyolojik Tahayyül, Hil Yayınları.
Nestle, M. (2009). Food Politics, University of California Press.
Nestle, M. (2009). “Reading the Food Social Movement” http://www.foodpolitics.com/wp-content/uploads/wltjan09-nestle2.pdf.
Putnam, R. D. (2001). Bowling Alone, Touchstone Books by Simon & Schuster; 1st Edition.
Ritzer, G. (2016). Toplumun McDonaldlaştırılması, Akın Emre Pilgir(Çev), Ayrıntı Yayınları.
Tolan, B. (1981). Çağdaş Toplumun Bunalımı Anomi ve Yabancılaşma, Ankara İktisadi ve Ticaret Akademisi Yayınları.
Tokgöz, O. (2015). İletişim Kuramlarına Anlam Vermek, İmge Yayınları, Ankara.
Warde, A.(1997). Consumption, Food and Taste : Culinary Antinomies and Commodity Culture, Sage Publication.
Weber, M. (1997). Protestan Ahlakı ve Kapitalizmin Ruhu, Çev. Zeynep Aruoba, Hil Yayınları.
Weber, M. (2006). Sosyoloji Yazıları, Taha Parla (Çev), İletişim Yayınları.
www.foodrevolutionday.com/campaign/#gJLzo6VVlMBKr08h.97.
www.localfoods.about.com/od/localfoodsglossary/g/Definition-Of-Farm-To-Table.htm
www.meatlessmonday.com
www.slowfood.com
www.localfoods.about.com/od/localfoodsglossary/g/Definition-Of-Farm-To-Table.htm
www.culinaryone.com/what-is-farm-to-table-cuisine/yenilen
Yayınlanmış
Sayı
Bölüm
Lisans
Telif Hakkı (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
