Yerli Turistlerin Gastronomi Turizmine Yönelik Tutumları: Şanlıurfa Örneği

Muhabbet ÇELİK; Mustafa AKSOY

Yazarlar

Muhabbet ÇELİK
Mustafa AKSOY

Anahtar Kelimeler:

Gastronomi turizmi- Yöresel yiyecek kültürü- Şanlıurfa

Öz

Bu araştırmanın amacı; Şanlıurfa gastronomi kültürünün yöre mutfağını tanıtmadaki potansiyelini,
bir çekicilik unsuru olarak yerli turistlerin kalış süreleri üzerindeki etkisini ölçmek, Şanlıurfa’nın
gastronomi değerlerini ön planda tutarak kenti ziyaret eden turistlerin şehrin gastronomi turizmine
yönelik tutumlarını belirlemektir. Bu amaçla Şanlıurfa’yı 15 Haziran- 30 Ağustos 2016 tarihleri
arasında ziyaret eden 387 yerli turiste anket uygulanmıştır. Çalışmada kullanılan ölçeğin
güvenilirliğine ilişkin gerekli analizler yapılmış ve güvenilirlik katsayısı chronbach α:0,918
bulunmuştur. Verilerin analizinde, “yüzde”, “frekans”, “bağımsız örneklemler için t-testi”, “tek
faktörlü varyans (Anova) analizi” yapılmıştır. Araştırma verilerine göre; turistlerin çoğu kentte
planlanan süreden fazla kalmadıklarını belirtirken, çoğunluğu Şanlıurfa’ya tekrar gelmek istediğini
belirtmiştir. Turistlerin Şanlıurfa gastronomi turizmine yönelik tutumlarına ilişkin ifadelerin
ortalamalarına bakıldığında Şanlıurfa mutfağının kültürel bir değer olduğu, bunun yanı sıra
Şanlıurfa’da satılan yiyeceklerin lezzetli ve doyurucu olduğu konusunda olumlu görüş
belirtmişlerdir. En düşük ortalamaya sahip ifadeler ise, “Yöresel gıdalardan temin etmek için
Şanlıurfa’da kalış süremi uzatmak isterim” ve “Şanlıurfa mutfağı hakkında bilgi sahibi olmak için
konaklama süremi uzatmak isterim” olarak belirlenmiştir.

Referanslar

Akalın, L. (2011). Tandırlıktan Gelen Lezzet (Geleneksel Urfa Yemekleri). Şanlıurfa Belediyesi Kültür ve Sosyal İşler Müdürlüğü Yayınları. Şanlıurfa.6-8.

Akman, M. ve Hasipek, S. (1999). Yabancı Turistlere Sunulan Yiyecek-İçecek Hizmetleri ve Yabancı Turistlerin Türk Mutfağı Hakkındaki Düşünceleri. Hafta Sonu Semineri VI: 2000li Yıllara Girerken Kapadokya’nın Turizm Değerlerine Yeniden Bir Bakış. Nevşehir.

Aksoy, M. ve Sezgi, G.(2015).Gastronomi Turizmi ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi Gastronomik Unsurlar. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3(3), Ankara.

Algın, S. (2006). Yöremizden Sofranıza Urfa Yemekleri, Şanlıurfa Belediyesi Kültür ve Turizm Müdürlüğü Yayınları, Şanlıurfa, 58-59.

Aslan, H. (2010). Gastronomi Turizminin Turizm Programlarındaki Yeri ve Önemi- Bir Uygulama, Yüksek Lisans Tezi, Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Konya.39-43.

Baş, T. (2006). Anket nasıl hazırlanır, Uygulanır, Değerlendirilir. Seçkin Yayınları. 4. Baskı. Ankara.

Bucak, T. Ve Ateş, U. (2014). Gastronomi Turizminin İl Turizmine Etkisi: Çanakkale Örneği. Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Turizm Fakültesi. Çanakkale.

Cömert, M. ve Özkaya, F. D. (2014). Gastronomi Turizminde Türk Mutfağının Önemi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2(2), 62-66.

Du Rand, G. E. (2006). “The Role of Local Food in Destination Marketing, A South African Situational Analysis, Degree Doctor of Philosophy, University of Pretoria, Department of Tourism Management.

Gülcan, B., Güçer, E., Oktay, K., Kızanıklı, M.M. (2017). Orta Asya Türk Devletlerinde Türkiye’nin Turistik İmajı: Kırgızistan ve Kazakistan’da Bir Alan Araştırması, sayı 81, 105-137.

İnternet: Schmantowsky, C. (2008). Best Practise in Cluniary Tourism Development: Models and Applications Domestic and Abroad, http://chtalliance.com/ archives/2008/docs/pdf/CulinaryTourism.pdf”. adresinden 18 Temmuz 2016’da alınmıştır.

İnternet: TUİK.(2015). http://www.tuik.gov.tr/PreTablo.do?alt_id=1072 adresinden 15.06.2016 tarihinde alınmıştır.

İnternet: TURSAB. (2013). Türsab Gastronomi Turizmi Raporu http://dosya.turizmguncel.com/gastronomi_rapor Erişim Tarihi: 16.06.2016.

İnternet: Türk Patent Enstitüsü (2017). http://www.turkpatent.gov.tr/ TurkPatent/geographicalList/ adresinden 10 Ocak 2017’de alınmıştır.

İnternet: www.investsanliurfa.com Erişim Tarihi: 17.07.2016.

İnternet:http://www.urfakultur.gov.tr/Eklenti/22145,urfa-mutfagi.pdf?0 adresinden 08.12.2015 tarihinde alınmıştır.

Kanık, İ. (2014). Yerel Beslenme Hareketi ve Bir Kitle İletişim Anlatısı Dizaynı: Amerika Birleşik Devletleri (ABD) Örneği (Local Food Movement And A Narrative Design For Mass Communication: The U.S. Case), İstanbul, 2(4), 14.

Kılıçhan, R. (2013). Türkiye’deki Güncel Destinasyonlar, Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi Turizmi.6.

Santich, B. (2007). The study of gastronomy: A catalyst cultural understanding. The International Journal of theHumanities, 5 (6), 58-59.

Şahin, G.G. ve Ünver, G.(2015). “Destinasyon Pazarlama Aracı Olarak Gastronomi Turizmi”: İstanbul’un Gastronomi Turizmi Potansiyeli Üzerine Bir Araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 3 (2): 63-73.

Şanlıer, N. (2005). Yerli Ve Yabancı Turistlerin Türk Mutfağı Hakkındaki Görüşleri. Gazi Üniversitesi Gazi Eğitim Fakültesi Dergisi, 25(1), 213-214.

Üner, E. H.(2014). Her Şey Dâhil Sistemde Türkiye Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Değerlendirilmesi. Yayımlanmamış yüksek lisans tezi, Atılım Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Ankara.