Profesyonel Aşçıların Gözünden Sosyal Medya: Yemek Paylaşımı Yapan Fenomenler Üzerine Bir Değerlendirme (Social Media from the Perspective of Professional Chefs: An Evaluation of Food Sharing Phenomenons)

Öz

Sosyal medya üzerinden ürün ve hizmet pazarlaması yapan firmalar, son dönemlerde strateji değiştirerek fenomenler (etkileyici kişiler) ve ünlüler aracılığı ile tanıtımlarını yapmaktadırlar. Bu fenomenler içerisinde kimi zaman ünlü markaların ürünlerini kullanarak kendi yemek tariflerini paylaşan profesyonel ve amatör mutfak şefleri de bulunmaktadır. Araştırmada küçük bir Anadolu şehri olan Çankırı’da yaşayan, reçete usulü çalışan ve tamamen geleneksel Türk mutfak kültürü alanında uzman olan aşçıların gözünden yemek paylaşımı yapan fenomenlerin değerlendirilmesi konu olarak ele alınmıştır. Bu çalışmanın amacı yemek paylaşımı yapan fenomenleri profesyonel ustaların gözünden değerlendirmek ve bu konuda daha farklı fikir, görüş ve önerilere yer vermektir. Ayrıca usta şeflerin de söz konusu fenomenleri ne düzeyde takip ettikleri ve onlardan etkilenip etkilenmedikleri araştırmanın konusuna dahildir. Araştırmada nitel araştırma modelinde görüşme tekniği kullanılmıştır. Standart reçeteler ile çalışan profesyonel 10 aşçı ile görüşme gerçekleştirilmiştir. Araştırmada profesyonel aşçıların sosyal medya fenomenlerinden etkilenmedikleri bilakis onları yetersiz düzeyde ve hatalı buldukları ve bu konuda öneriler sundukları sonucuna ulaşılmıştır. Çalışma özgünlüğü ve diğer çalışmalara örnek olması açısından önem arz etmektedir.