Tarım Ürünlerinin Sürdürülebilir Gastronomi Kapsamında Değerlendirilmesi: Niğde Patatesi Örneği (Evaluation of Agricultural Products within the Scope of Sustainable Gastronomy: Niğde Potato as an Example)
DOI:
https://doi.org/10.21325/jotags.2025.1554Anahtar Kelimeler:
Gastronomi turizmi- Sürdürülebilir gastronomi- Tarım ürünleri- Niğde patatesiÖz
Gastronomi turizminde turistlerin seyahat motivasyonları arasında bölgeye has tarım ürünlerini tatmak, yerel ürünlerin yetiştirilmesi ve yemek yapım aşamalarını görmek ve yiyecek üreticilerini ziyaret etmek vardır. Dolayısıyla tarım ürünleri hem gastronomi turizmi açısından hem de şehirlerin tanıtılması pazarlanması ve oluşturulan tarım-gıda politikalarıyla turizm imajı oluşturmak açısından önem arz etmektedir. Bu kapsamda araştırmanın amacı, Niğde patatesinin sürdürülebilir gastronomi açısından değerlendirmek ve potansiyelini belirlenmektir. Ayrıca Niğde patatesinin; gastronomik bir ürün olarak değerlendirilmesi, sürdürülebilirliğinin sağlanması, tanıtılması ve aktarılması konusunda öneriler getirmeyi amaçlamaktadır. Bu amaç doğrultusunda araştırmada nitel araştırma yöntemi tercih edilmiş ve görüşme formu yardımıyla veriler toplanmıştır. Araştırma sonucunda sürdürülebilir gastronominin, yerel kaynakların korunması, çevresel etkilerin azaltılması ve yerel kültürlerin yaşatılması açısından önemli bir yere sahip olduğu ve Niğde patatesi özelinde sürdürülebilir gastronomi açısından sosyal, çevresel ve ekonomik etkilerinin olduğu tespit edilmiştir.
Referanslar
Aksoy, M., & Sezgi, G. (2015). Gastronomi turizmi ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi gastronomik unsurları. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3(3), 79-89. https://www.jotags.org/Articles/2015_vol3_issue3/2015_vol3_issue3_article8.pdf
Alpaslan, C., & Tutar, F. (2013). Medeniyetlerin yaşatıldığı şehir Niğde ve turizm. Organizasyon ve Yönetim Bilimleri Dergisi, 5(1), 47-61. https://dergipark.org.tr/en/pub/oybd/issue/16341/171125
Arıcı, S., & Bayram, Ü. (2021). Gastronomi Turizmin ve İlişkili Kavramlar. İçinde: S. Şengül ve A. Kurnaz Gastronomi Turizmi, Ankara: Detay Yayıncılık.
Başat, H.T., Sandıkçı, M., & Çelik, S. (2017). Gastronomik kimlik oluşturmada yöresel ürünlerin rolü: ürünlerin satış ve pazarlanmasına yönelik bir örnek olay incelemesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(2), 64-76. https://www.jotags.org/2017/vol5_special_issue2_article6.pdf
Creswell, J. W. (1994). Research Design: Qualitative and Quantitative Approaches. Thousand Oaks, CA: Sage Publications, Inc.
Çavuş, Ş., Kaya, B., & Demirtaş, B. (2019). Sürdürülebilir turizm açısından slow food hareketine bakış ve Türkiye uygulamaları, International Black Sea Coastline Countries Symposium, Batum, Georgia.
Çavuş, O. (2021). Gastronomi Turizmin Geleceği ve Yeni Eğilimler. İçinde: S. Şengül ve A. Kurnaz Gastronomi Turizmi, Ankara: Detay Yayıncılık.
Çelik, S. (2023). Organik Tarım Ürünlerinin Gastronomi Turizmine Etkisi: Gökçeada Yiyecek-İçecek İşletmeleri Üzerine Bir Araştırma. Yüksek Lisans Tezi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Karabük Üniversitesi, Karabük. http://acikerisim.karabuk.edu.tr:8080/xmlui/handle/123456789/2659
Galati, A., Testa, R., Schifani, G., & Migliore, G. (2021). Tourists’ motivation toward culinary destination choice: Targeting Italian tourists. Journal of Foodservice Business Research, 24 (2), 1-22. https://doi.org/10.1080/15378020.2021.1948295
Gonda, T., Angler, K., & Csóka, L. (2021). The role of local products in tourism. European Countryside, 13(1), 91-107. https://10.2478/euco-2021-0006
FAO Food and Agricultere Organization of the United Nation, (2023). https://www.fao.org/documents/card/en?details=cc0461en
Haven-Tang, C., & Jones, E., (2006), Using local food and drink to differentiate tourism destinations through a sense of place. Journal of Culinary Science & Technology, 4(4), 69-86. https://doi.org/10.1300/J385v04n04_07
Hjalager, A., & Corigliano, A. (2000). Food for tourists determinants of an image. International Journal of Tourism Research, 2, 281–293. https://doi.org/10.1002/1522-1970
Kemer, E. (2021). The Role Of Agrıcultural Products In Establıshıng Gastronomıc Identıty. Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel (Online), 4(2), 226 - 232. https://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/530927
Meneguel, C. R., A., Mundet, L., & Aulet, S. (2019). The role of a high-quality restaurant in stimulating the creation and development of gastronomy tourism. International Journal of Hospitality Management 83, 220-228. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2018.10.018
Pamukçu, H., Saraç, Ö., Aytuğar, S., & Sandıkçı, M. (2021). The effects of local food and local products with geographical indication on the development of tourism gastronomy. Sustainability, 13(12), 66-92. https://doi.org/10.3390/su13126692
Pavlidis G., & Markantonatou S. (2020). Gastronomic tourism in Greece and beyond: A thorough review, International Journal of Gastronomy and Food Science, 21, 100-229. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2020.100229
Putra, M. K. (2019). Gastronomy tourism: local food and sustainable tourism experience—case study Cirebon. In Proceedings of the 1st NHI Tourism Forum—Enhancing Innovation in Gastronomic for Millennials; SCITEPRESS—Science and Technology Publications: Bandung, Indonesia (pp. 19-29). https://doi.org/10.5220/0009196500190029
Rinaldi, C. (2017). Food and gastronomy for sustainable place development: A multidisciplinary analysis of different theoretical approaches. Sustainability, 9(10), 1748. https://doi.org/10.3390/su9101748
Scarpato, R. (2002). Gastronomy as a Tourist Product. A.-M. Hjalager ve G. Richards (Ed.). Tourism and gastronomy, Routledge, London.
Sumesh, K., & Deshmukh, R. (2021). Culinary tourism market. https://www.alliedmarketresearch.com/culinary-tourism-market-A06326
Trade Map, (2023). https://www.trademap.org/Index.aspx
Tarım ve Orman Bakanlığı, (2023). Patates. https://www.tarimorman.gov.tr
TÜİK, (2020). Bitkisel üretim istatistikleri. https://data.tuik.gov.tr/Bulten/Index?p=BitkiselUretim-Istatistikleri-2020-33737
Yıldırım, A., & Şimşek, H. (2016). Sosyal Bilimlerde Nitel Araştırma Yöntemleri. Ankara: Seçkin Yayıncılık.
Yayınlanmış
Sayı
Bölüm
Lisans
Telif Hakkı (c) 2025 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
