Giresun’u Ziyaret Eden Yerli Turistlerin Yöresel Lezzetlere Yönelik Duygusal Değer Algısının Tekrar Ziyaret Niyetine Etkisi (The Effect of Emotional Value Perception of Local Tastes on Revisit Intention of Local Tourists Visiting Giresun)

Emine SAĞLAM; Emin ARSLAN; Hakan KENDİR; Handan ÖZÇELİK BOZKURT

doi:10.21325/jotags.2024.1523

Yazarlar

Emine SAĞLAM
Emin ARSLAN
Hakan KENDİR
Handan ÖZÇELİK BOZKURT

DOI:

https://doi.org/10.21325/jotags.2024.1523

Anahtar Kelimeler:

Gastronomi turizmi- Yöresel yiyecek- Duygusal değer algısı- Tekrar ziyaret etme niyeti- Giresun

Öz

Bu çalışmadaki temel amaç; Giresun ilini ziyaret eden, yerli turistlerin yöresel yiyeceklere yönelik duygusal değer algısının tekrar ziyaret etme niyetine etkisini ölçmektir. Bu amaç doğrultusunda ilgili literatür incelenerek bir model oluşturulmuş ve araştırma hipotezleri geliştirilmiştir. Araştırma evreni, 2023 yılı Ocak ve Aralık ayları arasında Giresun İlini ziyaret eden yerli turistlerden oluşmaktadır. Katılımcıların belirlenmesinde kolayda örnekleme yöntemi tercih edilmiştir. Çalışmada veri toplama tekniği olarak anket kullanılmıştır. Toplamda 612 anket uygulanmış, eksik veri içeren formlar çıkarıldıktan sonra 500 kullanılabilir anket formu analiz edilmiştir. Elde edilen verilere; frekans dağılımı, güvenirlik analizi, faktör analizi, korelasyon analizi ve regresyon analizi uygulanmıştır. Çalışma sonucunda, araştırmanın temel sorusu olan turistlerdeki yöresel yiyeceklere yönelik duygusal değer algısının tekrar ziyaret etme niyetine etkisinin pozitif yönde olduğuna ulaşılmıştır. Buna göre Giresun’u ziyaret eden yerli turistlerin, yöresel lezzetlere yönelik duygusal değer algı düzeyi arttıkça tekrar ziyaret niyeti de artmaktadır.

Referanslar

Akyurt, H., & Turpcu, E. (2020). Giresun İli Gastronomi Değerleri ve Gastronomi Turizmi. Akademisyen Kitabevi. Ankara.

Arslan, E. (2020). Çevrimiçi gastronomik turist deneyimlerinin içerik analiziyle incelenmesi. Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi Dergisi, 23(2), 442-460.

Arslan, E., Kendir, H., & Bozkurt, H.Ö. (2021). Gastronomi turizmi kapsamında ziyaretçilerin yöresel yiyecek tercihleri: Tokat ili örneği. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 9(Special Issue 5), 261-275.

Arslan, E., Kendir, H., Akmeşe, H., Bozkurt, H.Ö., Akyollu, K., & Hiçyakmazer, C.T. (2023). Investigation of Tokat Bez Sucuk, a geographically indicated local food, within the scope of sustainable gastronomy. Sustainability, 15(17), 12889.

Bozagcı, E.C, & Çevik, A. (2021). Destinasyon çekim gücü olarak gastronomi müzeleri: Safranbolu Türk Kahve Müzesi örneği. Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi, 6(2), 320-330.

Bozkurt, H.Ö., Arslan, E., Kendir, H., & Keskin, Ö. (2023). Women in the gastronomy arena: Gender-based experiences encountered. Food Bulletin, 2(2), 29-36.

Büyüköztürk, Ş. (2008). Veri Analizi El Kitabı. (9. Baskı). Pegem Akademi, Ankara.

Ceyhun Sezgin, A., & Akbıyuk, T. (2021). Dünyadaki gastronomi müzelerinin tematik analizi, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 9(1), 153-184.

Chen, C.F., & Tsai, D.C. (2007). How destination image and evaluative factors affect behavioral intentions? Tourism Management, 28(4), 1115–1122.

Choe, J.Y., & Kim, S. (2018). Effects of tourists’ local food consumption value on attitude, food destination image, and behavioral intention, International Journal of Hospitality Management, 71, 1-10.

Coda, H. (2022). Gastronomik Deneyimsel Değerlerin Tekrar Ziyaret Niyetine Etkisi: Eskişehir Örneği, Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Eskişehir.

Coğrafya Harita. (2024). Giresun İli Siyasi Haritası http://cografyaharita.com/haritalarim/4l_giresun_ili_haritasi.png. Erişim tarihi 26.04.2024.

Çetin, M. & Küçükkömürler, S. (2019). Destinasyon çekicilik unsuru olarak gastronomi müzeleri: Oleatrium zeytin ve zeytinyağı tarihi müzesi örneği. Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi Dergisi, 22(1), 1-17.

Daşdemir, A., & Madenci, A.B. (2021). Gastronomi turizmi kapsamında yerel yiyecek tüketim motivasyonlarının yerli turistlerin tekrar ziyaret etme niyetlerine etkisinin belirlenmesi: Van kahvaltısı örneği, Journal of Gastronomy and Travel Research, 5(2), 155-176.

Dixit, S.K., & Prayag, G. (2022). Gastronomic tourism experiences and experiential marketing. Tourism Recreation Research, 47(3), 217-220.

Fields, K. (2003). Demand for the gastronomy tourism product: motivational factors. In: (Ed. Hjalager, A-M & Greg, R.) Tourism and Gastronomy, Chapter 3. 50-64, Routledge.

George, D., & Mallery, P. (2010). SPSS for Windows Step by Step: A Simple Guide and Reference 17.0 Update. 10th ed., Pearson, Boston.

Giresun İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, (2024). Giresun Mutfağının Özellikleri, Erişim adresi: https://giresun.ktb.gov.tr/TR-208450/giresun-mutfagi.html. Erişim tarihi 21.05.2024.

Giresun Valiliği, (2023). Giresun Coğrafyası, Erişim adresi: http://www.giresun.gov.tr/cografyanew. Erişim tarihi 21.04.2023.

Gursoy, D., Spangenberg, E.R., & Rutherford, D.G. (2006). The hedonic and utilitarian dimensions of attendees’ attitudes toward festivals. Journal of Hospitality & Tourism Research, 30(3), 279–294.

Gül, M. (2022). Kahramanmaraş Tematik Mutfak Müzesi ve Dondurma Müzesinin gastronomi turizmi kapsamında değerlendirilmesi, Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 8(1), 312-334.

Gürsoy, Y. (2017). Giresun merkez yöresinde gastronomi turizmi üzerine genel bir değerlendirme. Journal of International Social Research, 10(51), 1296-1304.

Ha, J., & Jang, S.S. (2010). Perceived values, satisfaction, and behavioral intentions: The role of familiarity in Korean restaurants. International Journal of Hospitality Management, 29(1), 2–13.

Hall, C.M., & Mitchell, R. (2007). Gastronomic tourism: Comparing food and wine tourism experiences. In: (Ed. Novelli, M.) Niche tourism, Chapter 6. 73-88, Routledge.

Hiçyakmazer, C.T., Kendir, H., & Arslan, E. (2023). Turistlerin restoranlara yönelik çevrimiçi yorumlarının içerik analiziyle incelenmesi: Tokat ili örneği. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 11(4), 3616-3634.

Hossain, M.S., Hossain, M.A., Al Masud, A., Islam, K.Z., Mostafa, M.G., & Hossain, M.T. (2024). The integrated power of gastronomic experience quality and accommodation experience to build tourists’ satisfaction, revisit intention, and word-of-mouth intention. Journal of Quality Assurance in Hospitality & Tourism, 25(6), 1692-1718.

Hyun, S.S., Kim, W., & Lee, M.J. (2011). The impact of advertising on patrons’ emotional responses, perceived value, and behavioral intentions in the chain restaurant industry: the moderating role of advertising-induced arousal. International Journal of Hospitality Management, 30(3), 689-700.

Karahan, G. (2019). Gastronomi Turizminin Yerel Halk Üzerindeki Algısı ve Sürdürülebilirliği: Giresun İli Örneği, Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, İstanbul Ticaret Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, İstanbul.

Kareem, S.A., & Venugopal, P. (2024). Examining the relationship between gastronomic experience, revisit intention, destination image and destination brand love: A moderating role of cewebrity reviews. Leisure/loisir, 48(3), 393-419.

Kendir, H., & Arslan, E. (2020). Gastronomi turizmi açısından yöresel lezzetlerin duygusal değer boyutunda incelenmesi: Tokat ili örneği, Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi Sosyal Bilimler Araştırmaları Dergisi. Sonbahar Özel Sayı, 130-138.

Kivela, J., & Crotts, J.C. (2005). Gastronomy tourism: A meaningful travel market segment. Journal of Culinary Science & Technology, 4(2-3), 39-55.

Lai, I.K. (2015). The roles of value, satisfaction, and commitment in the effect of service quality on customer loyalty in Hong Kong–style tea restaurants. Cornell Hospitality Quarterly, 56(1): 118–138.

Mankan, E. (2017). Destinasyon pazarlamasında çekici bir faktör olarak Türkiye’deki gastronomi müzeleri örneği. Electronic Turkish Studies, 12(4), 641-654.

Mensah, I., Solanki, S., & Bansah, A.K. (2023). A systematic review of factors influencing the gastronomic experience at the tourist destination and post-purchase behavioural intentions. e-Review of Tourism Research, 20(1), 80-130.

Noyan, E., & Dizdar, A. (2023). Yerel işletmelerin ve yöresel mutfakların gastronomi turizmine etkileri: Giresun örneği. Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi, 6(1), 154-169.

Özkoç, A.G., Arslan, E., Kendir, H., & Erdoğan, T. (2019). Otel işletmelerinde yeşil mutfak kalitesinin (Y-Mutkal) ölçülmesi: Nevşehir ilinde bir araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 7(3), 2294-2309.

Paslı, M.M. (2021). Coğrafi işaretli gastronomi ürünleri üzerine bir araştırma: Giresun ili örneği. Tourism and Recreation, 3(1), 93-99.

Pavlidis, G., & Markantonatou, S. (2020). Gastronomic tourism in Greece and beyond: A thorough review. International Journal of Gastronomy and Food Science, 21, 100229.

Polat, M. (2023). The impact of affective gastronomy experience on satisfaction and revisit intention: Evidence from Turkey. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 11(3), 2187-2202.

Sánchez, J., Callarisa, L., Rodríguez, R.M., & Moliner, M.A. (2006). Perceived value of the purchase of a tourism product. Tourism Management, 27(3), 394-409.

Sezer, İ. (2014). Giresun kentinde yaşayanların turizme ve turistlere bakışı., Bahar, 6, 75-103. Karadeniz Sosyal Bilimler Dergisi

Soonsan, N., Sukhabot, S., & Phakdee-Auksorn, P. (2023). Understanding the relationship between gastronomic experience, satisfaction, and revisit intention. Kasetsart Journal of Social Sciences, 44(2), 585-592.

Şıttak, S. (2021). Turizm Destinasyonun Algılanan Değerinin Turist Memnuniyeti ve Tekrar Ziyaret Etme Niyeti Üzerine Etkisi: Assos Örneği, Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Kırklareli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Kırklareli.

TDK, (2024). Duygunun Tanımı, Erişim Adresi: https://sozluk.gov.tr/. Erişim Tarihi: 11.07.2024.

Ünal, S., Akkuş, G., & Akkuş, Ç. (2014). Yiyecek içecek işletmelerinde atmosfer, duygu, memnuniyet ve davranışsal sadakat ilişkisi. Gazi Üniversitesi Turizm Fakültesi Dergisi, 1, 23-49.

Widjaja, D.C., Jokom, R., Kristanti, M., & Wijaya, S. (2020). Tourist behavioural intentions towards gastronomy destination: evidence from international tourists in Indonesia. Anatolia, 31(3), 376-392.

Yamane, T. (2001). Temel Örnekleme Yöntemleri. (1. Baskı). (Çev. A. Esin, M. A. Bakır, C. Aydın ve E. Gürbüzsel). Literatür Yayıncılık, İstanbul.

Zhang, H.M., Xu, F.F., Leung, H.H., & Cai, L.P. (2016). The influence of destination country image on prospective tourists’ visit intention: testing three competing models, Asia Pacific Journal of Tourism Research, 21(7), 811-835.