Yiyecek İçecek Sektöründe Dijital Pazarlamanın Etkileri: Le Petit Chef Örneği (The Effects of Digital Marketing in The Food and Beverage Industry: The Case of Le Petit Chef)
DOI:
https://doi.org/10.21325/jotags.2024.1502Anahtar Kelimeler:
Dijital pazarlama- Gastronomi- Dijital gastronomi- Sanal restoran- Le Petit ChefÖz
Bu çalışmada, dijital pazarlamanın dijital gastronomiye dönüşümü ve bu kapsamda faaliyete geçen sanal restoran kavramı incelenmiştir. Çalışma kapsamında literatür taraması yapılmış, yüz yüze yarı yapılandırılmış görüşme ve katılımcı gözlem teknikleri kullanılarak Türkiye’nin Antalya ilinde sanal restoran olarak faaliyet gösteren Le Petit Chef incelenmeye alınmıştır. Bu kapsamda yazar tarafından katılımcı gözlem tekniği ile restoranda yemek gösterisine dahil olunarak veriler toplamış, gösterinin ardından ise işletmenin yöneticisi ile görüşme gerçekleştirilerek konu detaylandırılmıştır. Çalışmanın bulguları betimsel analiz yöntemi kullanılarak elde edilmiştir. Söz konusu çalışmanın amacı sanal gerçeklik ve artırılmış gerçeklik kullanılarak faaliyet gösteren restoranların bilinirliğini ve tercih edilme durumunu ortaya koymak, aynı zamanda Türkiye’de yeni olan bu uygulama ile müşterilerin farklı deneyimler yaşayabileceklerini ortaya koyarak alan yazına kazandırmaktır. Çalışmadan elde edilen bulgular incelendiğinde sanal restoran uygulamasının misafirler tarafından oldukça sevildiği ve yoğun ilgi gördüğü ulaşılan sonuçlardan bazılarıdır. Yeni bir uygulama olması sebebiyle bazı olumsuzluklarla karşılaşılmasına rağmen, uygulamalar yapılacak gelişmeler neticesinde sanal restoranların uygulama alanlarının genişleyeceği ve müşteri memnuniyetini arttıracağı sonucuna varılmıştır.
Referanslar
Ajina, A. (2019). The perceived value of social media marketing: An empirical study of online word-of mouth in Saudi Arabian context, Entrepreneurship and Sustainability Issues, 6(3), 1512-1527.
Akar, E. & Kayahan, C. (2007). Elektronik Ticaret ve Elektronik İş. İstanbul: Nobel Yayın Dağıtım.
Aksoy, M. & Akbulut, B. A. (2017). Restoranlardaki teknolojik yeniliklerin deneyim pazarlaması açısından değerlendirilmesi, II Eurasia Tourism Congress, Trends and Indicators, International Congress on Cultural Herigateand Tourism, Current Issues: 1-10, Konya.
Armağan, E. & Gider, A. (2014). Mobil pazarlama ve üniversite öğrencilerinin mobil pazarlama algısı: Nazilli’deki üniversite öğrencilerine yönelik bir araştırma, Academic Journal of Information Technology, 5(17), 27-44.
Atar, A. (2020). Gelenekselden dijitale turizm sektörü, Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 4(2), 1640-1654.
Avcı, E., Bilgili., B., Özkul, E. & Uca, S. (2019). Deneyimsel pazarlama kapsamında destinasyonlar için arttırılmış gerçeklik uygulamalarına yönelik bir araştırma, III. Uluslararası Uygulamalı Sosyal Bilimler Kongresi, İzmir.
Balasubramanian, K. & Konar, R. (2022). Moving forward with augmented reality menu: changes in food consumption behaviour patterns, New Methods in the Study of Food Behaviour 11(3), 91-96.
Batat, W. (2021). How Augmented Reality (AR) is Transforming The Restaurant sector: Investigating the İmpact of “Le Petit Chef” on Customers’ Dining Experiences, Technological Forecasting and Social Change, Elsevier, 172(C).
Baydan Çağdan, S. & Baylan Kalaycı, D. (2023). Günümüzün yeni gerçekleri: Sanal gerçeklik teknolojileri ve gastronomi, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 11(1), 161-179.
Bulunmaz, B. (2016). Gelişen teknolojiyle birlikte değişen pazarlama yöntemleri ve dijital pazarlama, TRT Akademi, 1(2).
Cankül, D. (2019). İşletmelerde yenilik uygulamaları: Restoran işletmeleri örneği. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 3(2), 225-240.
Chachra, N., Savage S. & Voelker, G. M. (2015). Affiliate crookies: Characterizing affiliate marketing, Conference on Internet Measurement Conference, 1(5), 7-9.
Chai, J. J., O'Sullivan, C., Gowen, A. A., Rooney, B. & Xu, J. (2022). Augmented/mixed reality technologies for food: A review. Trends in Food Science ve Technology, 124, 182-194.
Clow, K. E. & Baack, D. (2016). Bütünleşik Reklam, Tutundurma ve Pazarlama İletişimi, Ankara: Nobel Yayıncılık.
Cui, Y. & Roto, V. (2008), How People Use the Web on Mobile Devices, Alternate Track: Industrial Practice and Experience, 905–914, Beijing, China.
Deal, M. & Abel, P. (2001). Grass roots: The exponential power of one. Brandweek, 26(38).
Deniz, B. (2002). Yeni pazarlama yöntemi olarak elektronik posta pazarlaması, Journal of İstanbul Kültür University, 2(1), 1-10.
Doğan, C. (2017). Dijital Pazarlama Programını Geliştirme Mimarisinde Growth Hacking Uygulamalarının Araştırılması (Yüksek Lisans Tezi), Sosyal Bilimler Enstitüsü, İşletme Yönetimi Anabilim Dalı, Arel Üniversitesi, İstanbul.
Gedik, Y. (2022). Arama motoru pazarlaması: Avantajları, zorlukları ve stratejileri üzerine kavramsal bir değerlendirme, Ankara Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 13(1), 146-163.
Gerdeman, D. (2019). Lipstick tips: How infuencers are making over beauty marketing. Retrieved September 1.
Gülmez, M. (2011). İnternet üzerinde ağızdan ağıza pazarlama uygulama örnekleri, IUYD, 2(1), 12-18.
Güner, D. & Aydoğdu, A. (2022). Gastronomi alanındaki teknolojik gelişmelere yönelik bir değerlendirme: Dijital gastronomi, Aydın Gastronomy, 6(1), 17-28.
Haller, S. (2010). The things in the internet of things. International Journal of Engineering Science and Computing, 5(8), 26-30.
Haşıloğlu, S. B. & Süer, İ. (2010). Elektronik posta ile pazarlama üzerine bir araştırma, İnternet Uygulamaları ve Yönetim Dergisi, 1(1), 61-74.
Hazarhun, E. ve Yılmaz, Ö. D. (2020). Yiyecek içecek işletmesine ilişkin tüketici yorumların içerik analizi, Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 4(3), 384-399.
Hudak, M., Kianickova, E. & Madlenak, R. (2017). The importance of e-mail marketing in e-commerce, Procedia Engineering, 192, 342-347.
Jurisova, V. (2013). Affiliate marketing in the context of online marketing, Review of Applied Socio- Economic Research, 1(5), 106-111.
Karagöz B. & Çağlar, B. (2011). Perakende sektöründe mobil pazarlama uygulamalarına karşı tüketici davranışlarının incelenmesi, Academic Journal of Information Technology, 2(4), 1-17.
Kama, S. (2015). Tüketicilerin Restoran Tercihlerinde Fiziksel Kanıtların Rolünün İncelenmesi Üzerine Nitel Bir Araştırma (Yüksek Lisans Tezi), Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Turizm İşletmeciliği Anabilim Dalı, Eskişehir.
Kavaklı, İ. (2018). E-ticaret rehberi. İstanbul: KODLAB Yayın Dağıtım Yazılım ve Eğitim Hizmetleri San. Tic. Ltd. Şti.
Koçak Alan, A., Tümer Kabadayı, E. & Erişke, T. (2018). İletişimin yeni yüzü: Dijital pazarlama ve sosyal medya pazarlaması, Elektronik Sosyal Bilimler Dergisi, 17(66), 493-504.
Kotler, P. (2015). A’dan Z’ye Pazarlama. İstanbul: MediaCat Yayıncılık.
Kumar, S. (2020). Impact of digital marketing–strategies and challenges, Studies in Indian Place Names, 40(18), 1362-1371.
Leskovec, J., Adamic, L. & Huberman, B. (2007). The dynamics of viral marketing, ACM Transactions on The Web, 1(5), 1-39.
Leung, F. F., Gu, F. F. & Palmatier, R. W. (2022). Online Infuencer Marketing, Journal of the Academy of Marketing Science, 50, 226–251.
Le Petit Chef (2024, 6 Mayıs). Erişim Adresi https://lepetitchef.com/antalya?lang=TR.
Libai, B., Biyalogorsky, E. & Gerstner, E. (2003). Setting referral fees in affiliate marketing, Journal of Service Research, 5(4), 303-315.
Merriam, S. B. (1998). Qualitative research and case study applications in education. Revised and expanded from ‘Case Study Research in Education’. San Francisco, CA: Jossey-Bass Publishers.
Negüzel, F. K. & Mil, B. (2021). Virtual reality in gastronomy: Evaluation of reality theories, The Evaluations and Researches in Social Sciences and Humanities, 20, 378-409, Livre De Lyon, Lyon.
Özel, M. A., Gül, M. Y. & Güneş, E. (2023). YOLO algoritması ile gastronomide yemek içeriklerini tespit etmede bir makine öğrenimi yaklaşımı, NEÜ GASTRO, 2(1), 31-37.
Özışık Yapıcı, O. & Yıldırım, G. (2021). Endüstri 4.0'ın turizm alanındaki kavramları üzerine bir araştırma. IBAD Sosyal Bilimler Dergisi, 11, 394-412.
Pekerşen, Y., Alagöz, G. & Sezen, T. (2023). İstanbul ilinde yer alan restoranlara yönelik müşteri şikâyet davranışlarının analizi. NEÜ GASTRO, 2(2), 59-73.
Say, S. (2015). Pazarlama Aracı Olarak Sosyal Medya Kullanımı: Gıda Sektöründe Facebook Örneği (Yüksek Lisans Tezi), Kocaeli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, İşletme Anabilim Dalı, Kocaeli.
Serohina, N., Petryshchenko, N. & Andrlic, B. (2019). Digital marketing in hotels, Marketing and Digital Technologies, 3(3), 35-42.
Smith, K. T. (2011). Digital marketing strategies that millennials find appealing, motivating, or just annoying. Journal of Strategic Marketing, 19(6), 489-499.
Statista. (2024, 6 Mayıs). Market share of leading desktop search engines worldwide from january 2015 to January 2024. Statista: https://www.statista.com/statistics/216573/worldwide-market-share-of-search-engines/.
Şanlısöz, H. K., Dilek, S. E. & Koçak, N. (2013). Değişen dünya, dönüşen pazarlama: türkiye turizm sektöründen öncü bir mobil uygulama örneği, Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 24(2), 250- 260.
Şekerci, C. (2017). Sanal gerçeklik kavramının tarihçesi, Uluslararası Sosyal Araştırmalar Dergisi, 10- 54.
Şen, N. (2022). Yiyecek içecek işletmelerinde dijital pazarlama ve teknoloji, Yiyecek İçecek İşletmelerinde Pazarlama, 211-244, Çanakkale: Paradigma Akademi.
Şengül, O. (2021). 2 Saatte A'dan Z'ye Dijital Pazarlama, İstanbul: Ceres Yayınları.
Topsakal, Y., Yüzbaşıoğlu, N., Çelik, P. & Bahar, M. (2018). Turizm 4.0-Turist 5.0: İnsan devriminin neden endüstri devrimlerinden bir numara önde olduğuna ilişkin bakış. Journal of Tourism Intelligence and Smartness, 1(2), 1-11.
Torlak, Ö. & Altunışık, R. (2009). Pazarlama stratejileri yönetsel bir yaklaşım, Beta Basım Yayın Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi (12), 313-321.
Varinli, İ. (2006). Pazarlamada Yeni Yaklaşımlar, Ankara: Detay Yayıncılık.
Yıldırım, A. ve Şimşek, H. (2008). Sosyal Bilimlerde Nitel Araştırma Yöntemleri, Ankara: Seçkin Yayınları.
Yıldız, E. & Davutoğlu, N. A. (2020). Turizm 4.0’dan gastronomi 4.0’a giden yolda: Geleceğin restoranları ve yönetimi. Akademik Sosyal Araştırmalar Dergisi, 8(109), 301-318.
Yurdakul, N. B. (2011). Şirketler için rekabette sanal farkındalık: Arama motoru pazarlaması, Gümüşhane Üniversitesi, İletişim Fakültesi Elektronik Dergisi, (1), 44-60.
Zhong, Y., Oh, S. & Moon, H. C. (2021). Service transformation under ındustry 4.0: Investigating acceptance of facial recognition payment through an extended technology acceptance model, Technology in Society, 64, 101515.
Zoran, A. & Coelho, M. (2011). Cornucopia: The concept of digital gastronomy, Leonardo, 44(5), 425-431.
Yayınlanmış
Sayı
Bölüm
Lisans
Telif Hakkı (c) 2024 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
