Kilis İli Yöresel Yemeklerinde Suriye Göçünün Gölgesi (Shadow of Syrian Migration in Kilis Province Local Foods)

Öz

Toplumdaki bireylerin tarihsel süreç içerisinde oluşturdukları değerler bütünü toplumun kültürünü ifade etmektedir. Yemekler de zamanla o toplumun kültürünün bir parçası haline gelmekte ve yemek kültürü olarak karşımıza çıkmaktadır. Yaşanan göçler mevcut yörenin kültürüne sosyo-kültürel bir aktarımla etkide bulunabilmekte, bu durum yemek kültüründe süreç içerisinde çeşitli değişiklikler meydana gelebilmektedir. Bu kapsamda çalışma coğrafi konumuna bakılınca Kilis ili hali hazırda Halep mutfağının etkilerini taşıyan zengin bir yemek kültürüne sahip olmakla beraber yaşanan göç sonrasında kendi nüfusundan fazla Suriyeli barındıran tek il olarak mevcut yemek kültürleri ve mutfakların bilinilirlik düzeylerini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Çalışmada anket tekniğinden yararlanılmış olup elde edilen bulgulara göre Kilis ili yemekleri Suriye yemekleri tarafından açıklanabilmekte ve bağımlı ve bağımsız değişken arasındaki ilişkinin anlamlı olmadığı sonucuna ulaşılmıştır. Katılımcıların Kilis yemeklerinin bilinirliğindeki bir birimlik artış Suriye yemeklerinin bilinirliliğinde azalış sağladığı belirlenmiştir.