Covid-19 Salgını Döneminde Yiyecek İçecek Sektöründe E-Ticaret Uygulamaları ve Bir Model Önermesi (E-Commerce Applications and a Model Proposition in the Food and Beverage Industry During the Covid-19 Outbreak Period)
DOI:
https://doi.org/10.21325/jotags.2021.840Anahtar Kelimeler:
E-Ticaret- Yiyecek ve içecek işletmeleri- Dijitalleşme- Covid-19Öz
Ekonomiler, ticari süreçlerin gelişmesi ve değişmesiyle birlikte yeni uygulamaları hayata geçirerek, çağın gerekliliklerine ayak uydurmuş ve pazar paylarını koruyabilmişlerdir. Elbette yiyecek ve içecek işletmeleri de süreçlerini dijitalleşme adı altında elektronikleştirmiştir. Ticari süreçlerin elektronik ortamlarda ve internet aracılığıyla yapılması olarak açıklanan elektronik ticaret (e-ticaret), bugün ekonomileri ve sektörleri yeniden yapılandırmıştır. İşletmelerin dijitalleşme durumunun bireylerin satın alma alışkanlıklarında değişime sebebiyet vermesi online alışveriş kavramının doğuşunu sağlamış, dijitalleşme durumu müşterileri e-ticarete katılmaya teşvik etmiştir. Aralık 2019’dan şimdiye kadar ki süreç içerisinde Covid-19 virüsü ve beraberinde gelen salgın koşulları, bireylerin satın alma alışkanlıklarını da değiştirerek, e-ticaret faaliyetlerinde yükselişe sebep olmuştur. Çalışmada, Covid-19 süreci ile artan e-ticaret uygulamalarının yiyecek ve içecek işletmeleri yönünden irdelenmesi ve örnek bir model oluşturulması amaçlanmıştır.
Referanslar
Abdüsselam, M. S., Burnaz, E., Ayyıldız, H., & Demir, İ. K. (2015). Web teknolojilerinin e-ticaret ortamlarında kullanımı ile ilgili içerik analizi: Türkiye’de ki ilk 500 e-ticaret sitesi. Karadeniz Teknik Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 10, 263-284.
Aksu, M., & Gürbüz, A. (2020). E-ticaret firmalarında stratejik pazarlama planlaması: Sektörel bir değerlendirme. 3rd International Economics, Business and Social Sciences Congress bildiri kitabı içinde (s.117-125). Kahramanmaraş, Türkiye.
Antmen, Z. F., & Erik, A. (2019). Kısıtlar teorisi kavramının başa baş analizi ile birlikte değerlendirilmesi ve uygulaması. Journal of Yasar University, 14(55), 266-276.
Balo (2021). Büyük Anadolu Lojistik Uygulamalar Hakkında. http://www.balo.tc/Web/Content/0/tr-TR (Erişim Tarihi: 16 Haziran 2021).
Bilgi Kurumsal (2021). E-Ticaret paketleri. https://www.bilgikurumsal.com/e-ticaret-paketleri adresinden alınan. (Erişim Tarihi: 13 Şubat 2021).
Bulut Tahsilat (2021). Bulut tahsilat demo talebi. https://www.buluttahsilat.com/tr/demo adresinden alınan. (Erişim Tarihi: 13 Şubat 2021).
Çeltek, E., & Bozdoğan, M. (2013). Turizm işletmelerinde e-ticaret yemeksepeti.com’da satış yapan yiyecek-içecek işletmelerinin incelenmesi. Gaziantep University Journal of Social Sciences, 12(3), 611-643.
Deloitte (2021). Küresel Covid-19 salgınının Türkiye’de farklı kategorilere etkileri. https://www2.deloitte.com/tr/tr/pages/consulting/articles/kuresel-covid-19-salgininin-turkiyede-farkli- kategorilere-etkileri.html adresinden alınan. (Erişim Tarihi: 15 Şubat 2021).
Ekonomist E-Dönüşüm Dergisi (2020). Dijitalleşmeyle yeni normale dönülüyor. https://www.qnbefinans.com/uploads/20200925115031437.pdf adresinden alınan. (Erişim Tarihi: 14 Şubat 2021).
Ertuğrul, İ., & Tuş-Işık, A. (2008). Bir gıda işletmesinde ulaştırma modeli ile yeni bir dağıtım planı geliştirme. KMU İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 10(14), 1-17.
Gedik, Y. (2021). E-ticaret: Teorik bir çerçeve. Ankara Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 12(1), 184-198.
Gençyürek-Erdoğan, M. (2020). Covid-19 döneminde e-ticaret ve dijital reklam yatırımları. Selçuk İletişim Dergisi, 13(3), 1296-1318.
Goddard, E. (2020). The ımpact of covid-19 on food retail and food service in Canada: Preliminary assessment.
Canadian Journal of Agricultural Economics, 68(2), 1-5.
Google Perakende (2020). COVID-19 sürecinde perakende satış işletmenize yön verme. https://services.google.com/fh/files/misc/2020_covidretailguide_tr.pdf?utm_campaign=tr adresinden alınan. (Erişim Tarihi: 17 Şubat 2021).
Gönçer-Demiral, D. (2021). Endüstri 4.0'ın lojistik boyutu: Lojistik 4.0. IBAD Sosyal Bilimler Dergisi, 9, 231-251.
Güldüren, B., & Öztop, S. (2020). Dış ticaret işlemlerinde bilişim sistemlerinin önemi. Süleyman Demirel Üniversitesi Vizyoner Dergisi, 11(Ek), 164-184.
Güven, H. (2020a). Covid-19 pandemik krizi sürecinde e-ticarette meydana gelen değişimler. Avrasya Sosyal ve Ekonomi Araştırmaları Dergisi, 7(5), 251-268.
Güven, H. (2020b). Covid-19 sürecinde e-ticaret sitelerine yöneltilen müşteri şikâyetlerinin incelenmesi. Turkish Studies, 15(4), 511-530.
Huizingh, E. K. R. E. (2000). The content and design of web sites: An empirical study. Information and Management, 37(3), 123-134.
International Labour Organization (2021). ILO Sectoral Brief; Covid-19 and Food Retail. https://www.ilo.org/wcmsp5/groups/public/---ed_dialogue/---sector/documents/briefingnote adresinden alınan. (Erişim Tarihi: 15 Şubat 2021).
İdeasoft (2021). Plus E-Ticaret paketleri. https://www.ideasoft.com.tr/plus-eticaret-paketleri/ adresinden alınan. (Erişim Tarihi: 13 Şubat 2021).
İzbep (2021). İzmir Ticaret Borsası Elektronik Platformu Hakkında. http://www.izbep.com/ (Erişim Tarihi: 16 Haziran 2021).
Karayaka, C. (2020). Türk Elektronik Sitelerinin Etkinlik Analizi (Yüksek Lisans Tezi). Marmara Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, İstanbul, Türkiye.
Kurt, R. (2019). Mobilya sektöründe e-ticaret’in GZFT analizi ile değerlendirilmesi. Düzce Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi, 7(1), 616-627.
Marangoz, M. (2014). İnternette Pazarlama. Ankara, Türkiye: Detay Yayıncılık.
Memiş-Kocaman, E., & Kocaman, M. (2014). Yiyecek ve içecek işletmelerinde otomasyon sistemleri kullanımının yönetim sürecine etkileri. Standard, 53(626), 28-33.
Montgomery, K. C., & Chester, M. S. W (2009). Interactive food and beverage marketing: Targeting adolescents in the digital age. Journal of Adolescent Health, 45, 18-29.
Mutlu-Öztürk, H. (2020). Teknolojik gelişmeler ve gastronomi alanına yansımaları: Gastronomi 4.0. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 4(2), 182-239.
Opazo, M. P. (2012). Discourse as drive of ınnouction in comtemporary haute cuisine: The case of el Bulli restaurant.
International Journal of Gastronomy and Food Science, 1(2), 82-89.
Özbay, G., & Sarıışık, M. (2018). Yiyecek-içecek işletmelerinde pazarlama karması bileşeni olarak menü ve sosyal medyada menü tanıtım analizi: Tripadvisor örneği. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 2(Ek.1), 42-59.
Özdipçiner, N. (2010). Turizmde elektronik pazarlama. Journal of Internet Applications and Management, 1(1), 5- 22.
Öztürk, A. (1997). Yöneylem araştırması. Bursa, Türkiye: Ekin Kitabevi.
Pitts, S. B. J., Ng, S. W., Blitstein, J. L., Gustafson, A., & Niculescu, M. (2018). Online grocery shopping: Promise and pitfalls for healthier food and beverage purchases. Public Health Nutrition, 21(18), 3360-3376.
Tran, L. T. T. (2021). Managing the effectiveness of e-commerce platforms in a Pandemic. Journal of Retailing and Consumer Services, 58, 1-9.
Türk Ticaret Net (2021). Alan adı arama. https://www.turkticaret.net/alan-adi-arama adresinden alınan. (Erişim Tarihi: 13 Şubat 2021).
Ülger, Y. T., & Toksarı, M. (2020). E-ticaret sitelerinin kullanılabilirliği ve başarısını etkileyen faktörlerin belirlenmesi. Giresun Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Dergisi, 6(2), 116-128.
Wang, O., Somogyi, S., & Charlebois, S. (2019). Food choice in the e-commerce Era. British Food Journal, 122(4), 1215-1237.
Yeniçeri, B. (2020). Bir e-ticaret stratejisi: İçerik pazarlaması. Yeni Medya, 8(Bahar), 25-40.
Yayınlanmış
Sayı
Bölüm
Lisans
Telif Hakkı (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
