Yöresel Yiyecek ve İçeceklerin Çevrimiçi Medya Kanallarındaki Yansımaları ile Oluşan İmaj Üzerine Bir Araştırma: Gaziantep Restoranları Örneği (A Research on the Online Image of Local Products: An Example of Gaziantep Restaurants)
DOI:
https://doi.org/10.21325/jotags.2021.834Anahtar Kelimeler:
Gastronomi turizmi- Gaziantep- Yöresel ürünler- Destinasyon imajı- Sosyal medyaÖz
Kişiler turizm faaliyetlerine ait satın alma davranışı gerçekleştirmeden önce çeşitli kaynaklara başvurmakta ve kendilerine en çok faydayı getirecek ürün yönünde karar almaya çalışmaktadır. Geçmişten günümüze turizm faaliyetleri ve ürünleri hakkında bilgi sunan çeşitli kaynaklar olmuştur. İçinde yaşadığımız çağda internet ve internet aracılığıyla hayatımıza giren sosyal medya kanalları bu konuda en çok ilgi gören kaynaklardır. Günümüzde kişiler seyahat ettikleri destinasyonda yeme içme faaliyetlerini sürdürmek durumunda olmaktan öte özellikli yiyecek içecekler için de bir destinasyona seyahat edebilmektedir ve bu durum gastronomiyi turizmin vazgeçilmez bir parçası haline getirmektedir. Bu çalışmada destinasyon imajı çizerken gastronomi faaliyetlerini ön plana çıkarması kaçınılmaz olan Gaziantep ilinin yöresel yiyecek ve içeceklerinin sosyal medyadaki yansımalarının oluşturduğu sosyal medya imajı incelenmiştir. Gaziantep’te bulunan 22 restoran işletmesine ait Tripadvisor profillerinde yine Tripadvisor kullanıcıları tarafından yapılan yorumlar içerik analizi yöntemiyle incelenmiştir. Araştırma sonunda yorumlar içinde adı en çok geçen yöresel yiyeceklerin Beyran, Baklava, Küşleme ve Kebap olduğu görülmekle birlikte incelenen yorumların yarısından fazlasında yiyecek içecek ismi geçmediği görülmüştür.
Referanslar
Ada, S., Çiçek, B., & Kaynakyeşil, G. (2013). Çevrimiçi sosyal ağ sitesi kullanımını etkileyen motive edici faktörler üzerine bir araştırma. In Academic Informatics Conference, Antalya.
Akkoyunlu, Z. (2012), Türk Mutfağından Kaybolan Kerkük Yemekleri, Motif Akademi Halkbilimi Dergisi, 2 (2), 328-336.
Aksoy, M., & Sezgi, G. (2015). Gastronomi turizmi ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi gastronomik unsurları. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3(3), 79-89.
Alan Koçak, A., Tümer Kabadayı, E., & Erişke, T. (2018). İletişimin yeni yüzü: Dijital pazarlama ve sosyal medya pazarlaması. Elektronik Sosyal Bilimler Dergisi, 17(66), 493-504.
Barutçu, S., & Tomaş, M. (2013). Sürdürülebilir sosyal medya pazarlaması ve sosyal medya pazarlaması etkinliğinin ölçümü. İnternet Uygulamaları ve Yönetimi Dergisi, 4(1), 5-24.
Beşirli, H. (2010). Yemek, kültür ve kimlik. Milli Folklor, 22(87), 159-169.
Correia, A., Moital, M., Da Costa, C. F., & Peres, R. (2008). The determinants of gastronomic tourists' satisfaction: a second‐order factor analysis. Journal of foodservice, 19(3), 164-176.
Cömert, M., & Özkaya, F. D. (2014). Gastronomi turizminde Türk mutfağının önemi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2(2), 62-66.
Çalışkan, O. (2013). Destinasyon rekabetçiliği ve seyahat motivasyonu bakımından gastronomik kimlik. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 1(2), 39-51.
Çambay, S. O. (2015). Bir toplumsallaşma aracı olarak yeni medya: Kuramsal bir değerlendirme. Karabük Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, (5), 237-247.
Doğan, M., Ceylan, Y., & Tekin, C. (2015). Turistik bir destinasyon olarak Hasankeyf’in ziyaretçi tatmini üzerine bir araştırma. Organizasyon Ve Yönetim Bilimleri Dergisi, 7(1), 1-15.
Drury, G. (2008). Opinion piece: Social media: Should marketers engage and how can it be done effectively?. Journal of direct, data and digital marketing practice, 9(3), 274-277.
Durusoy, Y. Y. (2017). Coğrafi işaretli gastronomik ürünlerin bölge halkı tarafından algılanması üzerine analitik bir araştırma: Kars Kaşarı örneği (Doctoral dissertation). Haliç Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Istanbul.
Eröz, S. S., & Doğdubay, M. (2012). Turistik ürün tercihinde sosyal medyanin rolü ve etik ilişkisi. Dokuz Eylül Üniversitesii İktisadi İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 27(1), 133-157.
Fakeye, P. C., & Crompton, J. L. (1991). Image differences between prospective, first-time, and repeat visitors to the Lower Rio Grande Valley. Journal of travel research, 30(2), 10-16.
Franch, M., Martini, U., & Tommasini, D. (2003, April). Hypothesis of destination management in the Alps through the analysis of regional tourist boards. In XII International Symposium on Tourism and Leisure, Barcelona, Spain.
Hepekiz, İ., & Gökaliler, E. (2019). Sosyal medya aracılığıyla yaratılan kişisel markalar ve benlik sunumu. Erciyes İletişim Dergisi, 6(1), 761-782.
İçöz, O., & Başarır, A. (1996). Seyahat ve turizm araştırmalarında anket tekniğinin kullanımı. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 7(1), 14-23.
Karabulut, M. Ş., & Bulut E. (2017). Küçük ve orta büyüklükteki işletmelerin sosyal medya pazarlamasına bakışı: Sinop ilinde bir araştırma. Karabük Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi 7(1), 70-88
Kesici, M. (2012). Kırsal turizme olan talepte yöresel yiyecek ve içecek kültürünün rolü. Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Sosyal ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi, 2012(2), 33-37.
Kivela, J., & Crotts, J. C. (2005). Gastronomy tourism: A meaningful travel market segment. Journal of Culinary Science & Technology, 4(2-3), 39-55.
Mak, A. H. (2017). Online destination image: Comparing national tourism organisation's and tourists' perspectives. Tourism Management, 60, 280-297.
Nahya, Z. N. (2012). Gaziantep’te bir kültürel mekân olarak mutfak. Folklor/Edebiyat, 18(69), 9-24. Özdemir, G. (2007). Destinasyon pazarlamasında internetin rolü. Journal of Yaşar University, 2(8), 889-898.
Özdemir, Ş., & Karaca, Y. (2009). Kent markasi ve marka imajinin ölçümü: Afyonkarahisar kenti imaji üzerine bir araştırma. Afyon Kocatepe Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 11(2), 113-134.
Pekyaman, A. (2008). Turistik satın alma davranışında destinasyon imajının rolü Afyonkarahisar bölgesinde bir araştırma. (Doktora Tezi), Afyon Kocatepe Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Afyonkarahisar.
Pritchett, B., Pritchett, T. K., & Kotler, P. (2003). Test Item File [to Accompany Philip Kotler], Marketing Management. Prentice Hall.
Ramazan, E., & KUVVETLİ, M. (2017). Çevrimiçi gastronomi imajı: Türkiye restoranlarının Tripadvisor yorumlarının içerik analizi. Turizm Akademik Dergisi, 4(2), 121-138.
Santich, B. (2004). The study of gastronomy and its relevance to hospitality education and training. International journal of hospitality management, 23(1), 15-24.
Yazgan Serinkaya, E. Y. (2017). Mutfak kültürünün Gaziantep'in geleneksel konutlarında incelenmesi. Artium, 5(1), 27-41.
Süzer, Ö., & Özkanlı, O. (2020). Bölge mutfaklarının kullanılan malzemeler bağlamında değerlendirilmesi: Gaziantep yemekleri üzerine bir inceleme. Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi, 3(2), 117-138.
Şengül, S., & Türkay, O., Türkiye'nin yöresel mutfakları. Detay Yayıncılık, 2017.
Şengül, S. (2017). Yiyecek içecek işletmelerinin tedarikçi değerlendirmeleri: yöresel mutfak ürünlerinin satınalma süreçleri hakkında bir araştırma-supplıer evaluatıon of food and beverage busınesses: A research on the purchasıng processes of local cuısıne products. Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 9(18), 218-233.
Şimşek, A., & Selçuk, G. N. (2018). Gastro turistlerin tipolojisinin belirlenmesi: Gaziantep ölçeğinde bir uygulama. Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi, 3(1), 28-43.
Tan, A. Ö. (2014). Güneşin ve ateşin tadı gaziantep mutfağı. İstanbul: Yapı Kredi Yayınları, ss. 8- 230
Tinsley, R., & Lynch, P. (2001). Small tourism business networks and destination development. International journal of hospitality management, 20(4), 367-378.
Töre Başat, H., Sandıkçı, M., & Çelik, S. (2017). Gastronomik kimlik oluşturmada yöresel ürünlerin rolü: Ürünlerin satış ve pazarlanmasına yönelik bir örnek olay incelemesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(2), 64-76.
Yalçınkaya, G. (2006). Ülke imajı ve ülke imajının müşteri tercihleri üzerine etkisi: Türkiye değerlendirmesi (Doctoral Dissertation). Dokuz Eylül Üniversitesi, Sosyal Bilimleri Enstitüsü.
Yarış, A. (2014). Mardin’de gastronomi turizmi: Turist görüşlerine ilişkin bir uygulama. (Yüksek Lisans Tezi), Mardin Artuklu Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Mardin.
Yurtseven, H. R., & Can, E. (2002). Gökçeada'daki turizm çekiciliklerinin imaj: İlk kez ve birden fazla gelen turistler açısından karşılaştırmalı bir araştırma. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 13(2), 148-154.
Alexa (2020). Erişim adresi: https://www.alexa.com/topsites/category/Top/Recreation/Travel
Creative Cities Network (2020). Erişim adresi: https://en.unesco.org/creative-cities/gaziantep
Şehir Rehberi (2020). Erişim adresi: https://www.flypgs.com/sehir-rehberi/gaziantepe-ne-zaman-gidilir
TDK (2020). Erişim adresi: https://sozluk.gov.tr
Tripadvisor (2020). Erişim adresi: https://Tripadvisor.mediaroom.com/tr-about-us
Türk Patent ve Marka Kurumu 2020. Erişim adresi: https://www.turkpatent.gov.tr/TURKPATENT/geographicalRegisteredList/
Gaziantep’e ne zaman gidilir (n.d.). 2020. Erişim adresi: https://gezimanya.com/gaziantep/gaziantepe-ne-zaman- gidilir
Yayınlanmış
Sayı
Bölüm
Lisans
Telif Hakkı (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
