Yerel Halkın Adana’da Gastronomi Turizminin Gelişmesine Yönelik Beklenti ve Tutumları (Expectations and Attitudes of Local People towards the Development of Gastronomy Tourism in Adana)
DOI:
https://doi.org/10.21325/jotags.2021.824Anahtar Kelimeler:
Gastronomi turizmi- Yerel halk- Beklenti- Tutum- AdanaÖz
Adana’da son yıllarda gastronomi turizminin geliştirilmesi konusunda önemli çalışmalar
yapılmakta ve kentin bu yönü ön plana çıkarılmaya çalışılmaktadır. Bir bölgenin yerel halkı
söz konusu bölgede yaşanan gelişmelerden en çok etkilenen kesimdir. Bu nedenle önemli
bir paydaş olan yerel halkın yaşadıkları bölgede gastronomi turizminin gelişimine yönelik
algıları araştırılmalı, beklentileri ortaya konmalı ve sonuçlar yapılacak planlamalara yön
vermede dikkate alınmalıdır. Bu çalışmada, Adana’da yaşayan yerel halkın, bölgede
gastronomi turizminin gelişmesine yönelik beklenti ve tutumlarını ortaya koymak
amaçlanmıştır. Veriler, anket formu ile toplanmıştır. Anket, 02 Ocak- 10 Mart 2021 tarihleri
arasında Adana kent merkezinde yaşayan 436 kişiye kolayda örnekleme yöntemi ile
uygulanmıştır. Verilerin analizinde betimleyici istatistikler, faktör analizi, t testi ve
ANOVA’dan yararlanılmıştır. Çalışma sonucunda yerel halkın en önemli beklentisinin
yöreye ait kültürlerin turistlere doğru tanıtılması olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca yerel halkın
bölgede gastronomi turizminin gelişmesine yönelik tutumları üç boyuttan oluşmaktadır.
Bunlar; ekonomik ve kültürel tutum, çevreci tutum ve olumsuz tutumdur. Yerel halkın
gastronomi turizminin gelişmesine yönelik tutumları cinsiyet ve medeni duruma göre
farklılık göstermemektedir. Yaş grupları arasında ise küçük bir farklılık tespit edilmiştir.
Referanslar
Adana İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü (2016). Adana Turizminin Geliştirilmesine Yönelik Algı Araştırması
Andriotis, K., & Vaughan, D. R. (2003). Urban residents’ attitudes towards tourism development: The case of Crete. Journal of Travel Research, 42 (2), 172-185. https://doi.org/10.1177%2F0047287503257488
Artun, E. (1994). Adana mutfak kültüründe ekmekler ve hamur işi yemekler. Türk mutfak kültürü üzerine araştırmalar, Geleneksel ekmekçilik hamur işi yemekler (ss. 17-39) içinde. Ankara: Türk Halk Kültürünü Araştırma ve Tanıtma Vakfı Yayınları.
Boniface, P. (2003). Tasting tourism: Travelling for food and drink. Aldershot, UK: Ashgate.
Boyne, S., Hall, D., & Williams, F. (2003). Policy, support and promotion for food related tourism initiatives: A marketing approach to regional development. Journal of Travel and Tourism Marketing, 14 (3/4), 131–154.
Carra, G., Mariani, M., Radic, I., & Peri, I. (2016). Participatory strategy analysis: The case of wine tourism business. Agriculture and Agricultural Science Procedia, 8, 706-712.
Cohen, E., & Avieli, N. (2004). Food in tourism attraction and impediment. Annals of Tourism Research, 31, 755-
Çokluk, Ö., Şekercioğlu, G., & Büyüköztürk, Ş. (2012). Sosyal bilimler için çok değişkenli istatistik SPSS ve LISREL uygulamaları. Ankara: Pegem Akademi Yayınları.
Çukurova Kalkınma Ajansı (2020). Adana Gastronomi Stratejisi. https://www.cka.org.tr/uploads/document_center_v/adana-gastronomi-stratejisi-386.pdf adresinden erişildi.
Çukurova Turistik Otelciler ve İşletmeciler Birliği (2020). 3A Lezzet Bölgesi. http://www.demo.tbads.net/cuktob/3alezzet-bolgesi/ adresinden erişildi.
Dünya Gıda Turizmi Derneği (2021). Gıda turizmi. https://worldfoodtravel.org/tr/what-is-food-tourism/ adresinden erişildi.
Göynüşen, S. E. (2011). Edirne’deki gastronomik kültürün kentin pazarlama ve markalaşmasına etkileri (Yüksek Lisans Tezi). Trakya Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Edirne.
Hair, J. F., Black, W. C., Babin, B. J., & Anderson, R. E. (2010). Multivariate data analysis (7th ed.), Upper Saddle River, NJ: Prentice Hall.
Hall, M., & Sharples, L. (2003). The consumption of experiences or the experience of consumption? An introduction to the tourism of taste. In M. Hall, L. Sharples, R. Mitchell, N. Macionis, & B. Cambourne (Eds.), Food tourism around the world: Development, management and markets. Oxford: Butterworth-Heinemann.
Hançerli, H. Y. (2011). Girit mutfağının Çukurova’daki izleri. Adana: Hançerli Fotoğrafçılık Ltd. Şti.
Henderson, J. (2009). Food tourism reviewed. British Food Journal, 111 (4), 317-326.
Hjalager, A. M. (2002). A typology of gastronomy tourism. In A. M. Hjalager & G. Richards (Eds.), Tourism and gastronomy (pp. 21-35). London: Routledge.
Hjalager, A. M., & Corigliano, M. A. (2000). Food for tourists: Determinants of an image. International Journal of Tourism Research, 2, 281-293.
Hjalager, A. M., & Richards, G. (2002). Tourism and gastronomy. London: Routledge.
Hussin, H. (2018). Gastronomy, tourism, and the soft power of Malaysia. SAGE Open October-December 2018, 1-
Kalaycı, Ş. (2010). SPSS uygulamalı çok değişkenli istatistik teknikleri. Ankara: Asil Yayın Dağıtım Ltd. Şti.
Karaca, O.B, Yıldırım, O., & Çakıcı, A. C. (2017). Adana-Uluslararası Portakal Çiçeği Karnavalı’na katılan ziyaretçilerin algı ve memnuniyetleri. Mustafa Kemal Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 14 (37), 222-239.
Karaca, O. B., & Yıldırım, O. (2020). Arap muftak kültürünün Adana gastronomi turizminin gelişmesindeki yeri: Yerel halkın görüşleri. Atatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 24 (1), 41-55
Kim, Y. G., Eves, A., & Scarles, C. (2009). Building a model of local food consumption on trips and holidays: A grounded theory approach. International Journal of Hospitality Management, 28, 423–431.
Kivela, J., & Crotts, J. C. (2006). Tourism and gastronomy: Gastronomy’s influence on how tourists experience a destination. Journal of Hospitality & Tourism Research, 30, 354-377.
Long, L. M. (Ed.). (2004). Culinary tourism. Kentucky: The University Press of Kentucky.
Okumus, B., Koseoglu, M. A., & Ma, F. (2018). Food and gastronomy research in tourism and hospitality: A bibliometric analysis. International Journal of Hospitality Management, 73, 64-74.
Okumus, B., Okumus, F., & McKercher, B. (2007). Incorporating local and international cuisines in the marketing of tourism destinations: The cases of Hong Kong and Turkey. Tourism Management, 28 (1), 253-261.
Ottenbacher, M. C., & Harrington, R. J. (2013). A case study of a culinary tourism campaign in Germany: Implications for strategy making and successful implementation. Journal of Hospitality & Tourism Research, 37 (1), 3-28. doi: 10.1177/1096348011413593
Quan, S., & Wang, N. (2004). Towards a structural model of the tourist experience: An illustration from food experience in tourism. Tourism Management, 25, 297-395.
Sandybayev, A. (2019). Innovative gastronomic tourism as a new trend. Evidence from Kazakhstan. International Journal of Research in Tourism and Hospitality, 5 (1), 1-7. http://dx.doi.org/10.20431/2455-0043.0501001.
Şebin, K. (2009). Erzurum kış sporları turizmi ile ilgili yöre halkının tutum ve beklentileri (Doktora Tezi). Marmara Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, İstanbul.
Telfer, D. J., & Wall, G. (2000). Strengthening backward economic linkages: Local food purchasing by three Indonesian hotels. Tourism Geographies 2 (4), 421–447.
Teye, V., Sönmez, S. F., & Sırakaya, E. (2002). Residents’ attitudes toward tourism development. Annals of Tourism Research, 29 (3), 668-688. https://doi.org/10.1300/J073v14n03_08
Türk Patent ve Marka Kurumu (2021). https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/liste?il=01 adresinden erişildi.
Türkmen, F., & Dönmez, Y. (2015). Korunan alanların turizme açılmasına ilişkin yerel halkın görüşleri (Yenice Örneği). Karabük Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 5 (2), 189-204.
United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization (UNESCO) (2021). Yaratıcı Şehirler Ağı. https://en.unesco.org/creative-cities/ adresinden erişildi.
Ural, A., & Kılıç, İ. (2013). Bilimsel araştırma süreci ve SPSS ile veri analizi. Ankara: Detay Yayıncılık.
Yıldırım, O., Karaca, O. B., & Çakıcı, A. C. (2016). Yerel halkın “Adana-Uluslararası Portakal Çiçeği Karnavalı’na yönelik algı ve memnuniyetleri üzerine bir araştırma. Journal of Travel and Hospitality Management, 13 (2), 50-
Zaimoğlu, T. (2018). Adana cuisine, T. C. Adana Valiliği Adana Lezzet Festivali Dergisi, 12-14.
Wolf, E. (2002). Culinary tourism: A tasty economic proposition. http://www.culinarytourism.org adresinden erişildi.
Wondirad, A., Kebete, Y., & Li, Y. (2021). Culinary tourism as a driver of regional economic development and socio-cultural revitalization: Evidence from Amhara National Regional State, Ethiopia. Journal of Destination Marketing & Management, 19, 1-15.
www.nisandaadanada.com adresinden erişildi.
www.adanalezzetfestivali.com.tr adresinden erişildi.
Yayınlanmış
Sayı
Bölüm
Lisans
Telif Hakkı (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
