Gastronomi Deneyimi Unsurlarının Tekrar Ziyaret Niyetine Etkisi (The Efect of Gastronomy Experience Elements on Revisit Intention)

Beytullah KAÇAR; Ahmet YARIŞ

doi:10.21325/jotags.2022.1112

Yazarlar

Beytullah KAÇAR
Ahmet YARIŞ

DOI:

https://doi.org/10.21325/jotags.2022.1112

Anahtar Kelimeler:

Gastronomi deneyimi- Gastronomi- Tekrar ziyaret niyeti

Öz

Bu araştırma turistlerin gastronomi deneyimlerinin destinasyonu tekrar ziyaret etme niyeti üzerindeki etkisini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Literatür taraması sonucu gastronomi deneyimi ile tekrar ziyaret etme niyetine yönelik ölçek uyarlaması gerçekleştirilmiştir. Araştırmanın evrenini Diyarbakır’ı 2021 yılının Temmuz-Eylül ayları arasında ziyaret eden yerli turistler oluşturmaktadır. Yerli turistlerden kolayda örnekleme yöntemi ile beş yüz anket toplanmıştır. Turistlerden elde edilen veriler çoklu doğrusal regresyon analizi yapılarak araştırmanın amacı doğrultusunda yorumlanmıştır. En fazla sırasıyla gastronomik ürün deneyimi, menü deneyimi ve hizmet deneyimi başta olmak üzere, yerli turistlerin gastronomi deneyimlerinin tekrar ziyaret etme niyeti üzerinde anlamlı bir etkisi olduğu sonucuna ulaşılmıştır.

Referanslar

Ab Karim, S. & C. G.-Q. Chi (2010). Culinary tourism as a destination attraction: an empirical examination of destinations' food ımage. Journal of Hospitality Marketing & Management, 19(6), 531-555.

Altınel, H. (2014). Menü Yönetimi ve Menü Planlama. Ankara: Detay Yayıncılık.

Benli, S. (2020). Gastronomi Deneyiminin Davranışsal Niyete Etkisinde Gastronomik Duyguların Rolü: Alaçatı Ot Festivaline Katılanlar Üzerinde Bir Araştırma. (Doktora Tezi) Mersin: Mersin Üniversitesi SBE.

Bucak, T. & Ü. E. Aracı (2013). Türkiye'de gastronomi turizmi üzerine genel bir değerlendirme. Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi 16(30), 203-2116.

Boniface, P. (2003). Tasting tourism: Travelling for food and drink, New York: Ashgate Publishing Ltd.

Büyüköztürk, Ş. (2011). Sosyal Bilimler İçin Veri Analizi El Kitabı. Ankara: Pegem Akademi.

Büyüköztürk, Ş., Kılıç Çakmak, E., Akgün, Ö. E., Karadeniz, Ş. & Demirel, F. (2014). Bilimsel Araştırma Yöntemleri. Ankara: Pegem Akademi Yayıncılık.

Çelik, A. (2013). Turizmde Deneyimsel Pazarlama: Tur Operatörlerine Yöenlik Bir Uygulama. İzmir, Dokuz Eylül Üniversitesi SBE.

Deligöz, K. (2016). Deneyimsel Pazarlama. Ankara: Siyasal Kitabevi.

Deniz, G. & D. Kutukız (2019). Türkiye'de ekonomik büyüme ile makro değişkenler arasındaki ilişki: Çoklu doğrusal regresyon modeli analizi. İşletme Araştırmaları Dergisi 11(1), 101-113.

Ekici, A. (2020). Eskişehir'e Gelen Ziyaretçilerin Yöresel Gastronomi Tercih ve Deneyimlerinin Gelecek Niyetine Etkisi Eskişehir, Eskişehir Osmangazi Üniversitesi SBE.

Eren, S. & Ö. Demir (2019). Turistik restoranlarda geleneksel tatlıların kullanımının çevrimiçi gastronomi imajı ve gastronomi deneyimi ile ilişkileri üzerine bir araştırma. 4.Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi Nevşehir: 149-158.

Güleç, E. (2016). Kullanım ve Doyumlar Yaklaşımının Sosyal Medya Kullanım Niyeti ve Turistik Deneyim Üzerindeki Etkisinin Belirlenmesi. Balıkesir, Balıkesir Üniversitesi SBE.

Holbrook, M. B. & E. C. Hirschman (1982). The experiential aspects of consumption: consumer fantasies, feelings, and fun. Journal of Consumer Research 9(2), 132-140.

Kahraman, O. C. (2019). Turist Deneyimi ve Tekrar Ziyaret Etme Niyeti Arasındaki İlişkide Kişilik Özelliklerinin Aracı Rolü: Alternatif Turizm Türlerine Katılan Turistler Üzerine Bir Araştırma. İstanbul, İstanbul Üniversitesi SBE.

Karasar, N. (2019). Bilimsel Araştırma Yöntemi. Ankara: Nobel Akademik Yayıncılık.

Kaşlı, M., Demirci, B. & Kement, Ü. (2014). Gastronomik deneyimlerin tekrar ziyaret niyetine etkisi: Eskişehir örneği. 15.Ulusal Turizm Kongresi. Ankara, 479-491.

Kivela, J. & J. C. Crotts (2006). Tourism and gastronomy: Gastronomy's ınfluence on how tourists experience a destination. Journal of Hospitality & Tourism Research 30(3), 354-377.

Knutson, B. J., Beck, J. A., Kim, S. H. & Cha, J. (2007). Identifying the dimensions of the experience construct. Journal of Hospitality & Leisure Marketing 15(3), 31-47.

Koçak, K. (2020). Yiyecek İçecek İşletmelerinde Fiziksel Kanıtlar ile Gastronomi Deneyiminin Memnuniyet Üzerindeki Etkisini Belirlemeye Yönelik Diyarbakır da Bir Araştırma. Van, Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi SBE.

Kodaş, D. (2018). Gastronomi Deneyimi, Gastronomi Motivasyonu, Destinasyon Tatmini ve Destinasyon Marka Denkliği İlişkisi: Gaziantep Örneği. Eskişehir, Eskişehir Anadolu Üniversitesi SBE.

Long, L. M. (2004). Culinary tourism. New York: University Press of Kentucky.

Namkun, Y. & Jang, S. (2007). Does food quality really matter in restaurants? Its impacton customer satisfaction and behavioral ıntentions. Journal of Hospitality & Tourism Research, 31(3), 387–410. doi:https://doi.org/10.1177/1096348007299924

Özbay, G. & S. Semint (2020). Gastronomi temalı festivallerde katılımcı deneyimi üzerine bir araştırma: Uluslararası pişmaniye festivali örneği. Süleyman Demirel Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi (38), 315-341.

Pine, B. J. & J. H. Gilmore (1999). The Experience Economy: Work Is Theatre & Every Business A Stage, Harvard Business Press.

Ponsonby, S. & E. Boyle (2004). The value of marketing and the marketing of value in contemporary times–a literature review and research agenda. Journal of Marketing Management 20(3-4), 343-361.

Prayag, G., Khoo-Lattimore, C., & Sitruk, J. (2014). Casual dining on the French riviera: Examining the relationship between visitors’ perceived quality, positive emotions, and behavioral intentions. Journal of Hospitality Marketing & Management, 24(1), 24–46. doi:https://doi.org/10.1080/19368623.2014.859114

Richards, G. (2002). Gastronomy: An essential ıngredient ın tourism production and consumption. Tourism and Gastronomy 11, 2-20.

Rızaoğlu, B., Ayazlar, R. A., & Gençer, K. (2013). Yiyecek deneyimiyle ilgili bireysel eğilimlerin sosyo-demografik özellikler açısından değerlendirilmesi: Kuşadası'na gelen yabancı turistler örneği. 14. Ulusal Turizm Kongresi, 5-8 Aralık, Kayseri, 669-687.

Roozbeh, B. H., Ng, S. I., & Boo, H. C. (2013). Effect of food experience on overall satisfaction: Comparison between first-time and repeat visitors to Malaysia. International Food Research Journal, 20(1), 141–146.

Sandra María Sánchez-Cañizares & Tomás López-Guzmán (2012) Gastronomy as a tourism resource: profile of the culinary tourist, Current Issues in Tourism, 15(3), 229-245, DOI: 10.1080/13683500.2011.589895

Santich, B. (2004). The study of gastronomy and ıts relevance to hospitality education and training. International Journal of Hospitality Management 23(1), 15-24.

Schmitt, B. (1999). Experiential marketing. Journal of Marketing Management 15(1-3), 53-67.

Uçuk, C. (2017). Gastronomide Tabak Tasarım Teknikleri ve Yenilikçi Sunum Anlayışları. Gaziantep: Gaziantep Üniversitesi SBE.

Unur, K. & M. A. Kınıklı (2020). Otel müşterilerine yönelik deneyimsel pazarlamanın memnuniyete etkisi: Kapadokya örneği. Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi 17(3), 378-393.

Yarış, A. (2014). Mardin'de Gastronomi Turizmi: Turist Görüşlerine İlişkin Bir Uygulama. Mardin: Mardin Artuklu Üniversitesi SBE.

Yetis, S. A. (2015). Termal otel ısletmelerinde deneyimsel pazarlama yaklaşımı. KMÜ Sosyal ve Ekonomik Arastırmalar Dergisi 17(29), 90-98.

Yıldız, Ö. E. (2016). Gastronomi ve Turizm (Kavramlar - Uygulamalar - Uluslararası Mutfaklar - Reçeteler). Ankara: Detay Yayıncılık.

Yuan, Y.-H. E. & C. K. Wu (2008). Relationships among experiential marketing, experiential value, and customer satisfaction. Journal of Hospitality & Tourism Research 32(3), 387-410.

Zellner, D. A., Loos, C., Zearfoss, J. & Remolina, S. (2014). It tastes as good as it looks! The effect of food presentation on liking for the flavor of food. Appetite 77(5).