Sosyal Hizmet Ortamının Restoran İmajına Etkisi (The Effect Of Socıal Servıcescape On Restaurant Image)
DOI:
https://doi.org/10.21325/jotags.2022.1095Anahtar Kelimeler:
Sosyal hizmet ortamı- İmaj- Restoran- EskişehirÖz
Bu araştırmanın amacı; sosyal hizmet ortamının restoran imajı üzerindeki etkisini belirlemektir. Araştırmanın evrenini, Eskişehir’de faaliyet gösteren birinci sınıf restoranların müşterileri oluşturmaktadır. Araştırmada 392 restoran müşterisinden veri toplanmıştır. Elde edilen verilerin analizinde; aritmetik ortalama, standart sapma, doğrulayıcı faktör analizi, güvenirlik analizi, korelasyon ve regresyon analizlerden faydalanılmıştır. Araştırma sonucunda, sosyal hizmet ortamının restoran imajı üzerinde etkili olduğu ortaya konulmuştur. Sosyal hizmet ortamı boyutlarından olan; çalışanlar, müşteriler ve ilişki boyutunun restoran imajı üzerinde anlamlı bir etkisinin olduğu, sosyal kalabalık boyutunun ise restoran imajı üzerinde etkili olmadığı tespit edilmiştir. Bununla birlikte, restoran imajını etkileyen en önemli unsurun, ilişki (müşteri çalışan arasındaki ilişki/etkileşim) boyutu olduğu belirlenmiştir. Dolayısıyla restoran yöneticileri, özellikle müşteri-çalışan etkileşimi konusuna daha çok önem vermeli ve çalışanlarını etkili iletişim, hitabet gibi konularda eğitmelidirler.
Referanslar
Abdel-Aal, E. & Abbas, J. E. (2016). Assessing social and physical servicescape as drivers of hotels’ image formation: Customers perspective. Journal of Faculty of Tourism and Hotels, Fayoum University, 10(1/2), 142-160.
Akkuş, Ç. (2019). Restoran atmosferi algısının sosyal medya paylaşımlarına etkisi: Bir temalı restoran örneği. MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi, 8(1), 628-642.
Ali, F., Omar, R. & Amin, M. (2013). An examination of the relationships between physical environment, perceived value, image and behavioural Intentions: A SEM approach towards Malaysian resort hotels. Journal of Hotel and Tourism Management, 27(2), 9-26.
Bagozzi, R. P. & Yi, Y. (1988). On the evaluation ofstructural equation models. Journal of the Academy of Marketing Science, 16(1), 74-94.
Bitner, M. J. (1992). Servicescapes: The impact of physical surroundings on customers and Employees. The Journal of Marketing, 56 (2), 57-71.
Brown. A. T. (2006). Confirmatory Factor Analysis for Applied Research. London: The Guilford Press.
Cornelissen, J. (2000). Corporate image: An audience centred model. Corporate Communication, 5(2), 119-125.
Çabuk, S., Nakiboğlu, B. & Canoğlu, M. (2013). Algılanan otel imajı ve hizmet kalitesi ile tekrar satın alma niyeti arasındaki ilişkiler. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 24 (1), 96-108.
Dedeoğlu, B. B., Küçükergin, K. G. & Balıkçıoğlu, S. (2015). Understanding the relationships of servicescape, value, image, pleasure, and behavioral intentions among hotel customers. Journal of Travel & Tourism Marketing, 32(1), 42-61
Durmuş, B., Yurtkoru, E. S. & Çinko, M. (2016). Sosyal Bilimlerde Spss'le Veri Analizi, İstanbul: Beta Yayınları.
Durna, U., Dedeoğlu, B. B. & Balıkçıoğlu, S. (2015). The role of servicescape and image perceptions of customers on behavioral intentions in the hotel industry. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 27(7), 1728-1748.
Fornell, C., & Larcker, D. F. (1981). Structural equation models with unobservable variables and measurement error: Algebra andsStatistics. Journal of Marketing Research, 18(3), 39-50.
Gürbüz, S. ve Şahin, F. (2017). Sosyal Bilimlerde Araştırma Yöntemleri, Felsefe-Yöntem ve Analiz. Ankara: Seçkin Yayıncılık
Hair, J. F., Black, W. C., Babin, B. J. & Anderson, R. E. (2014). Multivariate Data Analysis. (7th Ed) Essex: Pearson.
Heung, V. C., & Gu, T. (2012). Influence of restaurant atmospherics on patron satisfaction and behavioral ıntentions. International Journal of Hospitality Management, 31(4), 1167-1177.
Hooper, D., Coughlan, J., & Mullen, M. R. (2013). The servicescape as an antecedent to service quality and behavioral intentions. Journal of Services Marketing, 27(4), 271-80.
In, S. H., Park, J. W., & Sung J. H. (2017). A study on the effects of the physical environment of five-star hotel restaurants in Seoul on restaurant image and restaurant preference. International Journal of IT-based Business Strategy Management, 3(2), 15-20.
İbicioğlu, D., & Avcı, Ö. (2003). Turizm işletmelerinde kurumsal imajı oluşturan faktörlere ve kurumsal iletişimin rolüne yönelik inceleme. Süleyman Demirel Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 8(2), 23-41.
Jang, Y., Ro, H., & Kim, T.H. (2015) Social servicescape: The impact of social factors on restaurant image and behavioral intentions. International Journal of Hospitality & Tourism Administration, 16 (3), 290-309.
Kalaycı, Ş. (2009). SPSS Uygulamalı Çok Değişkenli İstatistik Teknikleri. 4. Baskı, Ankara: Asil Yayın Dağıtım.
Kotler, P. (1973). Atmospherics as a marketing tool. Journal of Retailing, 49(4), 48-64.
Kotler, P. J., & Armstrong, G. M. (2010). Principles of Marketing. London: Pearson Education.
Lee, G. S. (2003). The Role of Hotel İmage and İmage Congruence And Effects on Repeat İntention in The Hotel İndustry, Unpublished Master Thesis, University of Nevada the Graduate College, Las Vegas.
Lee, S. Y., & Kim, J. H. (2014). Effects of servicescape on perceived service quality, satisfaction and behavioral outcomes in public service facilities. Journal of Asian Architecture and Building Engineering, 13(1), 125-131.
Namasivayam, K., & Lin, I. Y. (2008). The Servicescape. P. Jones (Ed.), Handbook of Hospitality Operations and IT (ss. 43-62). Oxford: Butterworth-Heinemann.
Özdemir, B., & Şahin, A. (2021). Kişisel değerlerin restoran seçimine etkisi: dışarıda yemek yeme motivasyonlarının aracılık rolü. Yaşar Üniversitesi E-Dergisi, 16(63), 1256-1281.
Pallant, J. (2013). SPSS survival manual: A step by step guide to data analysis using IBM SPSS. (5th Ed). Newyork: McGraw-Hill International.
Pan, H., & Ha, H.Y. (2021). Service quality and satisfaction in the context of varying levels of restaurant image and customer orientation during the COVID-19 pandemic. Sustainability, 13, 9694.
Ratner, B. (2009). The correlation coefficient: Its values range between +1/−1, or do they? Journal of Targeting, Measurement and Analysis for Marketing,17, 139-142.
Schermelleh-Engel, K., Moosbrugger, H. & Muller, H. (2003). Evaluating the fit structural equation models: tests of significance and descriptive goodness-of-fit measures. Methods of Psychological Research Online, 8(2), 23-74.
Shiel, G., & Cartwright, F. (2015). National Assessments of educational achievement. World Bank Publications.
Tolungüç, A. (2000). Turizmde Tanıtım ve Reklam. Ankara: Mediacat Kitapları
Tombs, A., & McColl-Kennedy, J. R. (2003). Social-servicescape conceptual model. Marketing Theory, 3 (4), 447-475.
Wirtz, J., Lovelock, C., Chatterjee, J., & Das, G. (2017). Essentials of Services Marketing (3rd edition). Pearson India Education Services.
Yazıcıoğlu, Y., & Erdoğan, S. (2004). SPSS Uygulamalı Bilimsel Araştırma Yöntemleri. Ankara: Detay Yayıncılık.
Yayınlanmış
Sayı
Bölüm
Lisans
Telif Hakkı (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
