Destinasyon Pazarlama Aracı Olarak “Gastronomi Turizmi”: İstanbul’un Gastronomi Turizmi Potansiyeli Üzerine Bir Araştırma

Öz

Gastronomi turizmi, dünyada hızla büyümekte olan kültür turizmi pazarının önemli bir alanıdır
ayrıca ekonomik kalkınmanın da en güçlü araçlarından biridir. Son yıllarda yapılan pek çok
araştırmada seyahat edilen destinasyona ait mutfak kültürünün seyahat deneyiminin önemli bir
bölümünü oluşturduğu üzerindedurulmuştur.
Bu çalışmanın temel amacı; destinasyonların pazarlanmasında gastronominin etkisinin
araştırılmasıdır. Araştırma İstanbul ilinde faaliyet gösteren 93 adet A grubu seyahat acentesi
üzerinde gerçekleştirilmiştir. Bu çalışmada, Türkiye’nin ve İstanbul’un pazarlanmasında, marka
değeri ve imaj oluşturmada gastronominin rolü üzerine nicel bir araştırma yapılmıştır. Bulgular ilgili
literatür eşliğinde incelenmiştir. Araştırmanın sonucunda; gastronominin, İstanbul’un
pazarlanmasında güçlü bir imaj ve marka değerinin olduğu anlaşılmıştır. İstanbul’un Osmanlı Saray
Mutfağı ve Türk Mutfağı ile pazarlanabileceği, gastronomi turizmine katılanların gelir seviyesinin
yüksek olduğu, 35- 55 yaş ve 55 yaş üzerindeki turistler tarafından tercih edildiği saptanmıştır.
Gastronomi turizminin diğer turizm çeşitleri ile entegre edilebileceği ve bölgesel kalkınmada önemli
bir rol oynadığı sonuçlarına ulaşılmıştır.