Tüketicilerin Yiyecek İçecek İşletmelerinde Kullanılan Teknoloji Tabanlı Menüler ile İlgili Görüşleri (Consumers' Opinions on Technology-Based Menus Used in Food and Beverage Businesses)
DOI:
https://doi.org/10.21325/jotags.2021.948Anahtar Kelimeler:
Menü- Tüketici- Restoran- QR kod- Teknoloji uygulamalarıÖz
Menü; müşterilere sunulan yiyecek içeceklerin yer aldığı bir listedir. Menü kartı olarak da ifade edilen menü kavramı, içerisinde yalnızca yiyecek içeceklerin ve fiyatlarının yer aldığı bir liste değil, işletme imajının yansıtıldığı ve müşteri tercihlerinin etkilendiği önemli bir pazarlama aracıdır. Diğer bir ifade ile işletme için bir tutundurma aracıdır. Bu nedenle yiyecek içecek işletmelerinde sunulan menünün tasarımı, temizliği ve kullanımı oldukça önemlidir. Emeğin yoğun olduğu yiyecek içecek işletmelerinde, tüketici beklentilerinin karşılanarak memnuniyetin sağlanması ve verimliliğin artırılması amacıyla çeşitli teknolojilerden faydalanılmaktadır. Günümüzde teknolojinin gelişmesi ile yiyecek içeceklerin sıralı bir şekilde yer aldığı geleneksel menü kartlarının yerine çeşitli alternatifler de ortaya çıkmıştır. Özellikle Covid-19 pandemisi ile birlikte menülerde çeşitli teknolojilerin kullanımı daha da önem kazanmıştır. Geleneksel olarak sunulan menü kartlarının yerine QR kod ya da e- tablet aracılığı ile siparişlerin alınması, müşteri memnuniyetini artırarak işletmeyi rakiplerine karşı avantajlı bir konuma getirebilir. Ayrıca işletme performansının artırılması bakımından da oldukça önemlidir. Bu çalışmada, tüketicilerin yiyecek içecek işletmelerinde kullanılan e-tablet menüler ve QR kod uygulamaları ile ilgili görüşlerinin belirlemesi amaçlanmıştır. Veriler, daha önceden yapılmış araştırmalarda kullanılan veri toplama araçları temel alınarak araştırmacılar tarafından hazırlanan anket formu ile elektronik olarak toplanmıştır. Elde edilen veriler SPSS 20 ve Jamovi 1.6.9.0. paket programında analiz edilmiştir.
Referanslar
Aksoy, M., & Akbulut, B. A. (2017). Restoranlardaki teknolojik yeniliklerin deneyim pazarlaması açısından değerlendirilmesi. In International Congress on Cultural Herigate and Tourism (ICCHT), 19-21.
Albayrak, A. (2015). Müşterilerin e-tablet menüleri değerlendirmelerine ilişkin bir çalışma. Journal of International Social Research, 8(36).
Aldebert, B., Dang, R. J., & Longhi, C. (2011). Innovation in the tourism industry: the case of tourism@. Tourism management, 32(5), 1204-1213.
Beldona, S., Buchanan, N., & Miller, B. L. (2014). Exploring the promise of e-tablet restaurant menus. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 25(3), 367,382.
Bharadi, V. A., Ranjan, V., Masiwal, N., & Verma, N. (2013). E-restaurant: online restaurant management system for android. In IJACSA Special Issue on Selected Papers from International Conference & Workshop on Advance Computing, 48-54).
Borovyk, O., & Kokhan, O. M. (2015). QR-code in Restaurant Business. (Doctoral dissertation).
Bowen, J. T. ve Morris, A. J. (1995). Menu design: can menus sell? International Journal of Contemporary Hospitality Management, 7 (4), 4-9.
Bozagcı, E. C., Teyin, G., Edil Akman, E. & Kızıldemir, Ö. (2021). Covid-19 etkisinde yiyecek ve içecek işletmelerinde değişim: qr menüler, OCAK: Türk Mutfak Kültürü Araştırmaları Dergisi, 1(1), 1-10.
Çakıcı, A. C., Çalhan, H. & Karamustafa, K. (2016). Yiyecek ve içecek işletmelerinde inovasyon ve sürdürülebilir rekabet üstünlüğü ilişkisi. Kırıkkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 6(2), 11-39.
Dixon, M., Kimes, S. E., & Verma, R. (2009). Customer preferences for restaurant technology innovations [Electronic article]. Cornell Hospitality Report, 9(7), 6-16.
George, D. (2011). SPSS for windows step by step: A simple study guide and reference. India: Pearson Education, 737.
Hazarhun, E., & Yılmaz, Ö. D. (2020). Restoranlarda dijital dönüşüm: touch restoran örneği. Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research, 4(3), 384-399.
Huo, Y. H. (1998). Information technology and the performance of the restaurant firms. Journal of Hospitality & Tourism Research, 22(3), 239-251.
Işık, C., Işık, M. F., & Işık, Z. (2016). Yiyecek–içecek işletmeleri müşterilerinin e-tablet menü kullanımına bakışı: Erzurum ili örneği. Atatürk İletişim Dergisi, (11), 111-124.
Jakhete, M. D., & Mankar, P. C. (2015). Implementation of smart restaurant with e-menu card. International Journal of Computer Applications, 119(21), 23-27.
Merce, I. I., Milin, I. A., Rădac, B. A., Iancu, T. & Claudia, S. Ã. (2013). Menu list-label of restaurant. Lucrări Științifice Management Agricol, 15(4), 141.
Rogers, E. M. (1995), Diffusion of innovations, The Free Press, New York, NY.
Suarez, N., Berezina, K., Yang, W., & Gordon, S. (2019). Are restaurant customers ready for tablet-based menus?. International Journal of Contemporary Hospitality Management. 31(7) 2914-2932(19).
Tan, T. (2021). Digital menu for restaurants in Finland as a SaaS web application: definition, functionality, feasibility. URL: [https://www.theseus.fi/bitstream/handle/10024/ 500243/TimurTan2021.pdf?sequence= 2&isAllowed=y] Erişim Tarihi: 20/09/2021
Yayınlanmış
Sayı
Bölüm
Lisans
Telif Hakkı (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
