Girit Yemek Kültürü ve Sürdürülebilirliği

Öz

Ülke ekonomileri içinde oldukça önemli bir yere sahip olan turizmin en hızlı gelişim
gösteren çeşitlerinden biri de gastronomi turizmidir. Günümüzde yemek yeme fizyolojik
bir ihtiyaç olmaktan çıkmış, farklı ülke veya bölgelerin sahip olduğu mutfak kültürlerini
tanımak ve deneyimlemek en önemli seyahat nedeni olarak gelişim göstermiştir.
Ülkeye/bölgeye özgü farklı ve zengin bir yemek kültürüne sahip olmak tek başına yeterli
olmamakta, bu kültürün sürdürülebilirliğini sağlamak da önem kazanmaktadır. Yemek
kültürü açısından bakıldığında bol yabani ot ve zeytinyağı ile az baharat kullanımı, otların
kendi suyunda pişirilmesi gibi kendine özgü belirleyici ve ayırt edici özellikleri olan
sağlıklı bir beslenme modelini içeren mutfaklardan biri de Girit mutfağıdır. İnsanoğlunun
doğayı kullanmasının en rafine örneklerinden biri olan Girit mutfağı, 1923 yılında
Türkiye’nin farklı bölgelerine yerleşen Giritli Türkler tarafından en bozulmamış hali ile
sürdürülerek Anadolu mutfağının zenginleşmesine önemli katkılarda bulunmuştur.
Çalışmada, Girit yemek kültürünün sürdürülebilirliğinin sağlanabilmesi için çeşitli
öneriler geliştirilmiştir.