Dijital Pazarlama Açısından Gastronomi Kenti Afyonkarahisar: Dijital Mutfak Kültürü Geleneksel Mutfak Kültürüne Karşı (The City of Gastronomy Afyonkarahisar in Terms of Digital Marketing: Digital Culinary Culture vs. Traditional Cuisine Culture)
DOI:
https://doi.org/10.21325/jotags.2021.884Anahtar Kelimeler:
Gastronomi- Mutfak kültürü- Dijital mutfak kültürü- Dijital pazarlama- AfyonkarahisarÖz
Teknolojinin gelişmesiyle beraber tüketiciler karar vermede sosyal medyadan daha sık faydalanmaya başlamışlardır. Bu gelişme turistlerin tercihlerinde, destinasyonların mutfak kültürlerinin yapısında ve pazarlanmasında değişikliğe neden olmaktadır. Günümüzde turistlerin destinasyon seçiminde mutfak kültürünün çok önemli olduğu bilinmektedir. Teknolojinin etkisiyle mutfak kültürlerinde yaşanan değişim dijital mutfak kültürü kavramını ortaya çıkarmıştır. Bu bağlamda gastronomi şehri olan Afyonkarahisar’ın dijital mutfak kültürünün geleneksel mutfak kültürü ile uyumu ve pazarlama aracı olarak etkin kullanılıp kullanılmadığının tespiti çalışmanın amacını oluşturmaktadır. Çalışmada nitel araştırma yöntemlerinden içerik analizi kullanılarak çevrimiçi seyahat sitesinden elde edilen yorumlar değerlendirilmiştir. Çalışmanın evrenini TripAdvisor seyahat sitesi platformunda bulanan Afyonkarahisar ilinde faaliyet gösteren 19 restorana ait yorumlar oluşturmaktadır. Çalışmanın sonucunda Afyonkarahisar ilinin et yemekleri, sebze yemekleri ve tatlılar gruplandırmalarında dijital mutfak kültürünün geleneksel mutfak kültürü ile örtüştüğü ve pazarlama aracı olarak etkin bir şekilde yararlanıldığı görülmektedir. Ancak çorbalar, hamur işleri, hoşaf çeşitleri, pilav çeşitleri, salata ve turşular kapsamında geleneksel mutfak kültürüne uyumlu bir dijital mutfak kültürünün oluşmadığı ve bu gruplardaki yöresel yiyeceklerin destinasyon pazarlamasında etkin bir şekilde kullanılmadığı görülmektedir.
Referanslar
Bizirgianni, I., & Dionysopoulou, P. (2013). The Influence of Tourist Trends of Youth Tourism through Social Media (SM) & Information and Communication Technologies (ICTs). Procedia - Social and Behavioral Sciences, 73, 27 February 2013, Pages 652-660. https://doi.org/10.1016/j.sbspro.2013.02.102.
Boyraz, M. (2019). Coğrafi İşaretli Ürünler: Afyonkarahisar, International Journal Entrepreneurship and Management Inquiries, 3(4), 26-46.
Chaffey, D. (2019). Digital marketing. Pearson: UK.
Düzgün, E., & Durlu Özkaya, F. (2015). Mezopotamya’dan günümüze mutfak kültürü. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3(1), 41-47.
Funk, T. (2011). Social media playbook for business: Reaching your online community with Twitter, Facebook, Linkedin, and More. Praeger: USA.
Güneş, E., Biçer Bayram, Ş., Özkan, M., & Nizamlıoğlu, H. F. (2018). Gastronomy four zero (4.0). Int. J. of Environmental Pollution & Environmental Modelling, 1(3), 77-84.
Hays, S., Page, S.J., & Buhalis, D. (2013) Social media as a destination marketing tool: Its use by national tourism organisations. Current Issues in Tourism, 16(3), 211-239, DOI: 10.1080/13683500.2012.662215
IntroBooks Team, (2019). Digital marketing. IntroBooks: http://readintrobooks.com/
Kavoura, A., & Stavrianea, A. (2014). Economic and social aspects from social media’s implementation as a strategic innovative marketing tool in the tourism industry. International Conference on Applied Economics (ICOAE) 2014. Procedia Economics and Finance, 14 ( 2014 ) 303 – 312.
Kızıldemir, Ö. (2019). Afyonkarahisar mutfak kültürü üzerine bir değerlendirme. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 7/1 (2019), 647-663.
Leung, D., Law, R., Hoof, H., & Buhalis, D. (2013). Social media in tourism and hospitality: A literature review. Journal of Travel & Tourism Marketing, 30(1-2), 3-(22), DOI: 10.1080/10548408.2013.750919.
Lupton, D., & Feldman, Z. (2020). Digital food cultures. USA:Taylor and Franci.
Marino, S. (2017). Digital food and foodways: How online food practices and narratives shape the Italian diaspora in London. Journal of Material Culture 2018, 23(3) 263–279. https://doi.org/10.1177%2F1359183517725091.
Munar, A. M., & Jacobsen, J. K. S. (2014). Motivations for sharing tourism experiences through social media. Tourism Management, 43, 46-54, https://doi.org/10.1016/j.tourman.2014.01.012.
Önçel, S. (2015). Türk mutfağı ve geleceğine ilişkin değerlendirmeler. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3/4 (2015), 33-44.
Puthussery, A. (2020). Digital marketing: An overview. Notion Press.
Ryan, D., & Jones, C. (2009). Understanding DIGITAL Marketing: Marketing strategies for engaging the digital generation. Kogan Page: Great Britain and the United States.
Şahin Ören, T., & Ören, V. E. (2020). Current Studies in Social Science, 2020, Bölüm adı:(As A New Phenomenon: Digital Cuisine Culture). (Ed.) A. AKIN. Iksad Publications,
Sawicki, A. (2016). Digital marketing. World Scientific News, 48 (2016) 82-88.
Solmaz, Y., & Dülger Altıner, D. (2018). Türk mutfak kültürü ve beslenme alışkanlıkları üzerine bir değerlendirme. Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi 2018, 1(3), 108-124.
Afyonkarahisar Tarihçe (2021). Alındığı uzantı: https://afyon.ktb.gov.tr/TR-63436/tarihce.html.
Afyonkarahisar Yöresel Yemekler (2021). Alındığı uzantı: https://afyon.ktb.gov.tr/TR-63460/yoresel-yemekler.html.
Afyonkarahisar (2021).. Alındığı uzantı: https://atlas.harita.gov.tr/#6.42/39.467/31.376.
GastroAfyon (2021). (04.05.2021). https://gastroafyon.org/yemek-tariflerimiz/,
Afyonkarahisar Coğrafi İşaret (2021). (04.05.2021). https://www.turkpatent.gov.tr/TURKPATENT/geographicalRegisteredList/.
TripAdvisor Transpar. Rep. (2019). https://www.tripadvisor.ca/TripAdvisorInsights/wp-content/uploads/2019/09/TripAdvisor_Review_Transparency_Report_Full-GB-1.pdf
UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı (2021). (04.05.2021). https://www.unesco.org.tr/Pages/88/129/UNESCO-Yarat%C4%B1c%C4%B1-S%CC%A7ehirler-Ag%CC%86%C4%B1.
Yayınlanmış
Sayı
Bölüm
Lisans
Telif Hakkı (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
