Sustainable Destinations Through Local Food: The Example of Ayvacık
Keywords:
Sustainable destinations, Local foods, GastronomyAbstract
Today, tourism is one of the main sectors contributing to the development of the global economy.Sustainable tourism emerges as an important tourism concept in order to enable the transfer of resources used in tourism to future generations.In order for tourism to be sustainable, it is necessary to be aware of the cultural, natural and historical values that exist in a region and to protect it as a result. Local food cultures are at the forefront of the values that destinations can bring to the forefront in this sense.Ayvacık has an important potential for sustainable gastronomy tourism values.The aim of this study is to reveal local foods specific to the Ayvacık county and to develop suggestions for local culture of tourists coming to the region through gastronomy values.The data obtained by face-toface interview with local people were used to reveal local foods specific to the Ayvacık county.The findings were analyzed by descriptive analysis method. As a result of the study, Ayvacık turns out to be a candidate to be an important gastronomy tourism center in terms of potential gastronomy values.
References
Akdağ, G. ve Üzülmez, M. (2017). Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi Kapsamında Otantik Yiyeceklere Yönelik Bir İnceleme, Journal Of Tourism and Gastronomy Studies. 5/Special issue 2, 301-309.
Akgöl, Y. (2012). Gastronomi Turizmi ve Türkiye’yi Ziyaret Eden Yabancı Turistlerin Gastronomi Deneyimlerinin Değerlendirilmesi (Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi). Mersin Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Turizm İşletmeciliği Anabilim Dalı, Mersin.
Bakırcı G.T., Bucak T. ve Turhan K.N. (2017). Bölge Gastronomi Turizmi Yöresel Ürün Festivallerinin Etkisi: Urla Örneği, Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 5/Special issue 2, 230-240.
Başat, H. T., Sandıkçı, M. ve Çelik, S. (2017). Gastronomik Kimlik Oluşturmada Yöresel Ürünlerin Rolü: Ürünlerin Satış ve Pazarlamasına Yönelik Bir Örnek Olay İncelemesi, Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 5/Special issue 2, 64-76.
Bekar, A., Kocatürk E. ve Sürücü Ç.(2017). Gastronomi Festivallerinin Algılanan Destinasyon İmajına ve Tekrar Ziyaret Etme Niyetine Etkisi: Fethiye Yeşilüzümlü ve Yöresi Kuzugöbeği Mantar Festivali Örneği, Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 5/Special issue 2, 28-36.
Bucak, T. ve Arıcı, Ü.E. (2013). Türkiye’de Gastronomi Turizmi Üzerine Genel Bir Değerlendirme, Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 16 (30), 203-216.
Can, E.(2013).Turizm Destinasyonlarında Sürdürülebilir Turizmin Sürdürülebilir Rekabet Açısından Değerlendirilmesi. İstanbul Sosyal Bilimler Dergisi.
Çalışkan, O. (2013). Destinasyon Rekabetçiliği ve Seyahat Motivasyonu Bakımından Gastronomik Kimlik. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 1(2): 39-51.
Emekli G. (2005). Avrupa Birliği’nde turizm Politikaları ve Türkiye’de Kültürel Turizm, Ege Coğrafya Dergisi, 14, 99-107.
Göğebakan Y. (2015) Dünya Üzerindeki Kültürel Varlıkların Turizme ve Ekonomiye Katkısı, Anadolu Üniversitesi, Sanat ve Tasarım Dergisi.
Hacıoğlu, N., Girgin, G. K. ve Giritlioğlu, İ. (2009). Yiyecek–İçecek İşletmelerinin Pazarlama Faaliyetlerinde Yöresel Mutfakların Kullanımı: Balıkesir Örneği. 3. Ulusal Gastronomi Sempozyumu Bildirileri, 17-18 Nisan 2009.
Işıldar, P. (2016). Sürdürülebilirlik ve Gastronomi. H. Kurgun, ve D. B. Özşeker (ed.) Gastronomi ve Turizm, içinde (ss.47-63). Detay Yayıncılık. Ankara.
Hall, C.M, Sharples, L., Mitchell R., Macionis, N. & Cambourne, B. (Eds.). (2003). Food Tourism Around the World: Development, Management and Markets. Boston, MA: Butterworth Heinemann.
İsen, M. (2018) Türkiye’nin Kültürel Zenginlikleri, https://www.hazine.gov.tr/File/Index?id=77a2ccdb-7f73-43eebbc7-96f472fba63f.
Kargiglioğlu Ş. ve Kabacık M. (2017). Gastronomi Turizmi Kapsamında Urla Enginar Festivaline Gelen Turistlerin Festival Hakkındaki Görüşleri, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(3) 409-42.
López-Guzmán T. ve Sánchez-Cañizares S. (2011).Gastronomy, Tourism and Destination Differentiation: A Case Study in Spain. Review of Economics& Finance, Article. Making Tourism More Sustainable - A Guide for Policy Makers, UNEP and UNWTO, 2005, 11- 12.
Özdemir, G. (2008). Destinasyon Pazarlaması, Ankara: Detay Yayıncılık.
Paul B.D. (2013). Sustainable Tourism And Its Forms – A Theoretical Approach, http://steconomiceuoradea.ro/anale/volume/2013/n1/080.pdf.
Quan, S. ve Wang, N. (2004). Towards a Structural Model of the Tourist Experience: An Illustration from Food Experience in Tourism. Tourism Management. 25 (3):297–305.
Rand, G.D, Heath, E. & Alberts, N. (2003). The role of local and regional food in destination marketing: A South Africa situation analysis. Journal of Travel &Tourism Marketing. 14, 3/4, 97-112.
Rand, G.D. &Heath, E. (2006). Towards a Framework for Food Tourism as an Element of Destination Marketing. Current Issues in Tourism, 9, 3, 206-234.
Remmington, M. ve Yuksel, A. (1998). Tourist Satisfaction and Food Service Experience: Results and Implications of an Empirical Investigation. Anatolia An International Journal of Tourism and Hospitality Research, 9 (1), 37–57.
Richards, G. (1996). Production and Consumption of European Cultural Tourism. Annals of Tourism Research, 23(2), 261–283.
Sims, R. (2009). Food, place and authenticity: Local food and the sustainable tourism experience. Journal of Sustainable Tourism, 17(3), 321-336.
Tekbalkan M. (2017). Yöresel Yemeklerin Bölge Turizmine Katkısı: Samsun Kaz Tiridi Örneği, Journal Of Tourism and Gastronomy Studies, 5(4), 155-169.
Yıldırım, A. ve Şimşek, H. (2008). Sosyal Bilimlerde Nitel Araştırma Yöntemleri, (6.Baskı). Ankara: Seçkin Yayıncılık.
Yurtseven H. Rıdvan (2006). Slow Food ve Gökçeada: Yönetsel Bir Yaklaşım, Detay Yayıncılık, Ankara.
Yurtseven, R. & Karakaş, N. (2013). Creating a Sustainable Gastronomic Destination: The Case of Cittaslow Gokceada Turkey, American International Journal of ContemporaryResearch.
Zağralı E., Akbaba A. (2015). Turistlerin Destinasyon Seçiminde Yöresel Yemeklerin Rolü: İzmir Yarımadası’nı Ziyaret Eden Turistlerin Görüşleri Üzerine Bir Araştırma, Journal of Yaşar University, 10/40, 6633-6644.
İnternet Kaynağı
http://sdt.unwto.org/content/about-us-5Erişim Tarihi: 08.01.2018
http://www.tuik.gov.tr/PreHaberBultenleri.do?id=24592. (Erişim Tarihi: 01.03.2018)
http://www.canakkaleayvacik.bel.tr/pages/ayvacik/ (Erişim Tarihi: 26.12.2017).
http://www.gmka.org.tr/uploads/downloads/dosya/turizm_piyasalari_raporunun_degerlendirmesi_-_canakkale.pdf Erişim Tarihi: 05.01.2018
https://www.nufusu.com/il/canakkale-nufusu. Erişim Tarihi: 05.01.2018.
Türkiye İstatistik Kurumu,(2018a). http://www.tuik.gov.tr/PreHaberBultenleri.do;jsessionid=k3Slh0jGb5wvD76LH7wJG8nKkRp24r382Q4JMQ1kT5nVcnhLBDMp!351604642?id=27612 (Erişim Tarihi: 03.03.2018).
Türkiye İstatistik Kurumu, (2018b), Çıkış Yapan Ziyaretçi İstatistikleri”, “Geliş amacına göre çıkış yapan ziyaretçiler”, http://www.tuik.gov.tr/PreHaberBultenleri.do?id=27612. (Erişim Tarihi: 03.03.2018).
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
