Tourist Guides’ Perceptions on Gastronomic Tourism in Turkey

Feray İRİGÜLER; Mehmet Emre GÜLER

Authors

Feray İRİGÜLER
Mehmet Emre GÜLER

Keywords:

Gastronomic Tourism, Turkish Cuisine, Tourist Guide

Abstract

Gastronomic tourism has become central part of the alternative form of tourism recently with a substantial contribution to the economy; thus, countries are competing with each other to bring out flavors and dishes that reflect their culture and identity as an alternative to sea-sun-sand holiday and plan their promotional activities with the awareness of this potential attractivity. Turkey is also in this competition with the efforts of various stakeholders. There is a tremendous increase in the number of qualified chefs studying gastronomy at state and private universities. As these improvements will inevitably lead an increase on the gastronomic routes and tours, there will also be a need for tourist guides specialized in gastronomy. The aim of this study is to find out tourist guides’ perceptions on gastronomic tourism in Turkey and their current backgrounds. Survey technique is used to collect data and draw out important managerial implications.

References

Akman, M. (1998). Yabancı Turistlerin Türk Mutfağından Beklentileri, Yararlanma Durumları ve Türk Mutfağının Turizme Katkısı Üzerine Bir Araştırma. Yayınlanmamış Doktora Tezi, Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Ankara.

Aktaş, S. ve Batman, O. (2010). Efsanelerin Turistik Çekicilik Üzerine Etkileri: Profesyonel Turist Rehberlerine Yönelik Bir Araştırma. E-Journal of New World Sciences Academy Social Sciences, 3C0054. 5(4): 367-395.

Ankara Ticaret Odası (2008). Lezzetli Türkiye’nin Lezzet Haritası.

http://www.atonet.org.tr/yeni/index.php?p=1475. (Retrieved on: 31.07.2015).

Ap, J. Ve Wong, K. K. F. (2001). Case Study on Tour Guiding: Professionalism, Issues and Problems. Tourism Management. 22: 551-563.

Bucak, T. ve Aracı, Ü. E. (2013). Türkiye’de Gastronomi Turizmi Üzerine Genel Bir Değerlendirme. Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi. 16(30): 203-216.

Bekar, A. ve Kılıç, B. (2014). Turistlerin Gelir Düzeylerine Göre Destinasyondaki Gastronomi Turizmi Etkinliklerine Katılımları. Internatonal Journal of Social and Economic Sciences. 4(1): 19-26.

Cömert ve Özkaya (2014). Gastronomi Turizminde Türk Mutfağının Önemi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2(2): 62-66.

Değirmencioğlu, Ö. (2001). Türkiye’de Turizm Rehberliği Eğitimi Üzerine Bir Araştırma. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi. 12(2): 189-196.

Çağlı, I. B. (2012). Türkiye’de Yerel Kültürün Turizm Odaklı Kalkınmadaki Rolü: Gastronomi Turizmi Örneği. Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi. İstanbul Teknik Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul.

Güdü, Ö. (2011). Turizmin Sosyal ve Kültürel Etkilerinin Turist Rehberleri Tarafından Algılanması – Trabzon’da bir Uygulama. Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi. Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Balıkesir.

Güven, Ö. Z. ve Ceylan, U. (2014). Lisans ve Ön lisans Düzeyinde Turizm Rehberliği Eğitimi Veren Okullardaki Müfredatların Turizm Rehberliği Meslek Yönetmeliğine Uygunluğunun İncelenmesi. 15. Ulusal Turizm Kongresi. 13-16 Kasım 2014 Ankara.186-195.

Güzel, Ö. (2007). Türkiye İmajının Geliştirilmesinde Profesyonel Turist Rehberlerinin Rolü: Alman Turistler Üzerine Bir Araştırma. (Unpublished Master’s Dissertation). Balıkesir: Balıkesir University Graduate School of Social Sciences.

Güzel G. ve Ünver G. (2015). Destinasyon Pazarlama Aracı Olarak “Gastronomi Turizmi”: İstanbul’un Gastronomi Turizmi Potansiyeli Üzerine Bir Araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 3(2): 63-73.

Jensen, Ø. (2010). Social meditation in remote developing world tourism locations – the significance of social ties between local guides and host communities in sustainable tourism development. Journal of Sustainable Tourism. 18(5): 615-633.

Köroğlu, A., Köroğlu, O. Ve Sarıoğlan, M. (2007). Türk Mutfağının Tanıtılmasında Profesyonel Turist Rehberlerinin Rolüne İlişkin Ampirik Bir Çalışma. I. Ulusal Gastronomi Sempozyumu ve Sanatsal Etkinlikler, 4-5 Mayıs, Antalya.

Kültür ve Turizm Bakanlığı (2007). Türkiye Turizm Stratejisi 2023 Eylem Planı 2007-2013 http://yigm.kulturturizm.gov.tr/Eklenti/906,ttstratejisi2023pdf.pdf?0. (Erişim Tarihi: 29.07.2015).

Larsen, S. (2007). Aspects of a Psychology of the Tourist Experience. Scandinavian Journal of Hospitality and Tourism, 7: 7-18.

Maslow, A. H. (1943). A Theory of Human Motivation. Journal of Psychological Review, 50(4): 370-396.

Maviş, F. (2003). Endüstriyel Yiyecek Üretimi. Ankara: Detay Yayıncılık.

Musmann, K. D. ve Pahalı, C. (1999). Konaklama Tesislerinde Mutfak Hizmetleri. Açık Öğretim Fakültesi Yayınları, Eskişehir. Yayın No: 397.

Rand, G.E. ve Heat, E. (2006). Towards a Framework for Food Tourism as an Element of Destination Marketing. Current Issues in Tourism. 9(3): 206-234.

Seyitoğlu, F. Ve Çalışkan, O. (2014). Turizm Literatüründe Türk Mutfağı Üzerine Yapılan Araştırmaların Değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2(4): 23-35.

TÜRSAB (2015). Gastronomi Turizmi Raporu. http://www.tursab.org.tr/dosya/12302/tursab-gastronomi-turizmiraporu_12302_3531549.pdf. (Erişim tarihi: 21.07.2015).

TÜRSAB (2015). Gastronomi Turizmi Komitesi. http://www.tursab.org.tr/tr/tursab/ihtisas-komiteler/gastronomiturizmi-komitesi. (Retrieved on: 30.07.2015).

UNWTO (2012). Global Report on Food Tourism. http://dtxtq4w60xqpw.cloudfront.net/sites/all/files/pdf/

global_report_on_food_tourism.pdf. (Retrieved on: 23.07.2015).

Yazıcıoğlu, İ., Tokmak, C., Uzun, S. (2008). Turist Rehberlerinin Rehberlik Mesleğine Bakışı. Üniversite ve Toplum Dergisi. 8(2): 1-19.

Yavuz, M.C.(2007). Uluslararası Destinasyon Markası Oluşturulmasında Kimlik Geliştirme Süreci: Adan Örneği. Yayınlanmamış Doktora Tezi, Çukurova Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Adana.

Yüncü, H. R. (2010). Sürdürülebilir Turizm Açısından Gastronomi Turizmi ve Perşembe Yaylası. 10. AybastıKabataş Kurultayı. Aybastı-Kabataş Kurultayı Yayınları No:11.

http://www.adu.edu.tr/tr/index.asp?job=news&i=27187, Retrieved on: 15.08.2015

http://teftis.kulturturizm.gov.tr/TR,14521/profesyonel-turist-rehberligi-yonetmeligi-rg-tarihi-251-.html, Retrieved on: 15.08.2015

http://universitetercihleri.com/ddtercih, Retrieved on: 16.08.2015

http://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2012/06/20120622-2.htm, Retrieved on: 16.08.2015