Turistik Ürün Olarak Yerel Mutfağın Turist Tiplerinin Seyahat Motivasyonu ve Seyahat Deneyimlerine Etkisi Üzerine Bir Değerlendirme (An Evaluation on the Effect of Local Cuisine as a Tourist Product on Tourist Types of Travel Motivation and Travel Experiences)
DOI:
https://doi.org/10.21325/jotags.2021.787Keywords:
Touristic product, Local cuisine, Tourist profileAbstract
Although the tourists are classified in the literature, there are no studies that examine in detail the relationship between tourist types and local cuisine as a tourist product, and the effect of local cuisine on the travel decisions and experiences of tourist types. In this context, the main purpose of this study is to draw attention to the fact that local cuisine as a touristic product can have an impact on the travel decisions and experiences of tourist types. For this purpose firstly touristic products, tourist typologies and local cuisine literature was searched. Then, the concept of touristic product and the constituents of the touristic product were explained and the local cuisine was evaluated in line with the constituents of the touristic product. Finally the effects of local cuisine as a touristic product on touristic destinations and tourists' travel decisions and experiences were discussed. In line with the results of this research. suggestions were presented to sector and the literature.
References
Acar, Y. (2016). Gastronomi turizmi kapsamında Aksaray İli Güzelyurt (Gelveri) yöresel mutfağının unutulmaya yüz tutmuş tatlarının değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(1), 81-86.
Aksakallı, Z., & Bayraktar, Y. (2018). Gastronomi rotaları ve turları. A. Akbaba, & N. Çetinkaya, (Ed.), Gastronomi ve yemek tarihi. Ankara: Detay Yayıncılık, 211-222.
Albayrak, A. (2013). Farklı milletlerden turistlerin türk mutfağına ilişkin görüşlerinin saptanması üzerine bir çalışma. Journal of Yasar University, 30(8), 5049-5063.
Aslan, Z., Güneren, E., & Çoban, G. (2014). Destinasyon markalaşma sürecinde yöresel mutfağın rolü: Nevşehir örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2(4), 3-13.
Avcıkurt, C. (2017). Turizm sosyolojisi: Genel ve yapısal yaklaşım. Ankara: Detay Yayıncılık.
Beardsworth, A., & Keil, T. (2011). Yemek sosyolojisi: Yemek ve toplum çalışmasına bir davet. (Çev. Dede, A.) Ankara: Phoenix Yayınları.
Boyne, S., Hall, D., & Williams, D. (2003). Policy, support and promotion for food related tourism ınitiatives: A marketing approach to regional development. Journal of Travel and Tourism Marketing, 14(3/4), 131-154.
Busby G., Huang R., & Jarman R. (2013). The stein effect: An alternative film-ınduced tourism perspective. International Journal of Tourism Research, 15(6), 570-582.
Butler, R.W. (1980). The concept of a tourist area cycle of evolution: Implications for management of resources. Canadian Geographer, 24(1), 5-12.
Chang, R. C. Y., Kivela, J., & Athena, Mak, A. H. N. (2010). Attributes that influence the evaluation of travel Dining experience: When east meets west. Tourism Management, 32, 307-316.
Cohen, E. (1972). Toward a sociology of ınternational tourism, Social Research. An International Quarterly Political Economics, 39(1), 164-182.
Cohen, E., & Avieli, N. (2004). Food in tourism: Attraction and impediment. Annals of Tourism Research, 31(4), 755-778.
Cömert, M. (2014). Turizm pazarlamasında yöresel mutfakların önemi ve Hatay mutfağı örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2(1), 64-70.
Cömert, M., & Özkaya Durlu, F. (2014). Gastronomi turizminde türk mutfağının önemi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2(2), 62-66.
Çalışkan, O. (2013). Destinasyon rekabetçiliği ve seyahat motivasyonu bakımından gastronomik kimlik. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 1(2), 39-51.
Erdem, B., & Akyürek, S. (2017). Yeni bir mutfak akımı: Yaşayan mutfaklar. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(2), 103-126.
Hatipoğolu, A. (2014). Osmanlı saray mutfağı’nın gastronomi turizmi çerçevesinde incelenmesi (Doktora Tezi). Sakarya Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Sakarya.
Hjalager, A. M. (2004). What do tourists eat and why? Towards a sociology of gastronomy and tourism. Tourism (Zagreb), 52 (2), 195-201.
Ignatov, E., & Smith S. (2006). Segmenting Canadian culinary tourists, Current Issues in Tourism, 9 (3): 235-255.
İşevcan Ertamay, S., & İrigüler, F. (2018). Turistik ürün, çekicilik ve ağırlamanın bir unsuru olarak gastronomi. A. Akbaba, & N. Çetinkaya, (Ed.), Gastronomi ve Yemek Tarihi. Ankara: Detay Yayıncılık, 14-34.
Kozak, N., Kozak, M.A., & Kozak, M. (2014). Genel turizm: İlkeler kavramlar. Ankara: Detay Yayıncılık.
Lea, J. (1988). Tourism and development in the third world. London and New York: Routledge.
McIntosh, R.W., & Goeldner, C.R. (1990). Tourism: principles, practices, philosophies (7. Edition), New York: John Wiley and Sons Inc.
Mitchell, R., & Hall, C. M. (2003). Consuming tourists: food tourism consumer behaviour. C.M. Hall., vd. (Ed.), In Food Tourism Around the World: Development, Management And Markets. Burlington, 60-80.
Nebioğlu, O. (2016). Yerel gastronomik ürünlerin turizmde kullanılmasını etkileyen faktörler (Doktora Tezi). Akdeniz Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Antalya.
Rızaoğlu, B. (2012). Turizm davranışı. Ankara: Detay Yayıncılık.
Rivers, M. (1995). Time for tea; Tea and conversation with thirteen english women. New York: Crown.
Sharples, L. (2003). The world of cookery-school holidays. C.M. Hall, vd. (Ed.), In Food Tourism Around the World: Development, Management And Markets. Burlington, 102-120.
Shenoy, S.S. (2005). Food tourism and the culınary tourist, (Doktora Tezi). Graduate School of Clemson University.
Şengül, S., & Türkay, O. (2016). Akdeniz mutfak kültürünün gastronomi turizmi bağlamında değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(Special issue 1), 86-99.
Tezcan, T. (2008). Kültürel antropoloji: Giriş. Ankara: Maya Akademi Yayıncılık.
Toksöz, D., & Aras, S. (2016). Turistlerin seyahat motivasyonlarında yöresel mutfağın rolü. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(Special issue 1), 174-189.
Türkay, O., & Genç, K. (2017). Gastronomi turizmi. M. Sarıışık (Ed.), Tüm yönleriyle gastronomi bilimi. Ankara: Detay Yayıncılık, 211-239.
Yatkın, Ö., & Tolga, Ö. (2018). Gastronomi konulu festivaller. A. Akbaba, & N. Çetinkaya, (Ed.), gastronomi ve yemek tarihi. Ankara: Detay Yayıncılık, 247-264.
Yenipınar, U., Köşker, H., & Karacaoğlu, S. (2014). Turizmde yerel yiyeceklerin önemi ve coğrafi işaretleme: Van otlu peyniri. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2(2), 13-23.
Yıldız, Ö. (2018). Yiyecek, kültür ve turizm ilişkisi. A. Akbaba, & N. Çetinkaya, (Ed.), Gastronomi ve yemek tarihi. Ankara: Detay Yayıncılık, 73-92.
Yıldız, Ö.E. (2016). Turistik ürün olarak gastronomi. H. Kurgun, & D. Bağıran Özşeker (Ed.), Gastronomi ve turizm. Ankara: Detay Yayıncılık, 65-83.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
