Dünyadaki Gastronomi Müzelerinin Tematik Analizi (Thematic Analysis of Gastronomy Museums in the World)
DOI:
https://doi.org/10.21325/jotags.2021.783Keywords:
Gastronomi, Gastronomi turizmi, Müze, Gastronomi müzeleriAbstract
Günümüzde toplumların mutfak kültürlerinin tanıtılması, korunması ve sürdürülebilirliğinin sağlaması açısından gastronomi müzeleri önemli bir unsur olarak görülmektedir. Araştırmada; dünyanın farklı ülkelerinde mutfak kültürlerinin genel özellikleri ve yeme-içme alışkanlıklarını yansıtması amacıyla faaliyet gösteren gastronomi müzeleri sergilenen ürünler açısından tematik olarak değerlendirilmiştir. Araştırmada nitel araştırma yöntemlerinden biri olan tarama ve doküman analizi yapılmıştır. Dünyanın farklı ülkelerinde bulunan toplam 250 gastronomi müzesi; mutfak kültürü, yöresel ürün, meyve/sebze, şarap/bira ve diğer içecekler, zeytin/zeytinyağı, çay/kahve, peynir/şarküteri, ekmek ve unlu mamuller, çikolata/şeker ve diğer müzeler olmak üzere sergilenen ürünler açısından 10 farklı temaya ayrılmış, ülke-tema bazında haritalandırılmış ve her bir temaya örnek teşkil etmesi açısından 2 müzeye ait detay bilgiler paylaşılmıştır. Araştırmada dünya ülkelerinden karmaşık kültürel yapısı nedeniyle Amerika Birleşik Devletleri’nin birçok farklı temada gastronomi müzesine ev sahipliği yaptığı, Akdeniz ve çevresindeki ülkelerde ise zeytinyağı müzelerinin ağırlıkta olduğu, Fransa ve İtalya’nın ise farklı temalarda birçok gastronomi müzesine sahip olduğu belirlenmiştir. Araştırma sonucunda; gastronomi müzelerinin destinasyon pazarlaması ve turizm potansiyeli açısından önemli bir cazibe unsuru olduğu dikkate alınarak bu müzelerin sayılarının ve tanıtım faaliyetlerinin artırılması gerektiği önerilmiştir.
References
Akyürek, S., & Erdem, B. (2019). Gastronomy museums as susrainable hangouts in gastronomy tourism: A gastronomy museum proposal for Gümüşhane City, Turkey. TURIZAM, 23(1), 17-33.
Bekar, A., Arman, S., & Sürücü, C. (2017). Turizmde çekicilik unsuru olarak gastronomi müzeleri: Marmaris bal evi örneği. Akademik Sosyal Araştırmalar Dergisi, 5(42), 468-477.
Ceyhun-Sezgin, A., & Şanlıer, N. (2018). Sürdürülebilir turizm kapsamında gastronomi müzelerinin değerlendirilmesi. İçinde: Yamaner, F. ve Eyuboğlu, E. (ed.). Toplum ve spor bilimleri araştırma örnekleri. Ankara: Nobel Akademik Yayıncılık.
Çetin, M., & Küçükkömürler, S. (2019). Destinasyon çekicilik unsuru olarak gastronomi müzeleri: Oleatrium Zeytin ve Zeytinyağı Tarihi Müzesi Örneği. Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi Dergisi, 22(1), 1-17.
Dixit, S.K. (2019). The routledge handbook of gastronomic tourism. London: Routledge.
Gillespie, C., & Cousins, J.A. (2001). European gastronomy into the 21st Century. Burlington (USA): Butterworth-Heinemann.
Kervankıran, İ. (2014). Dünyada değişen müze algısı ekseninde Türkiye’deki müze turizmine bakış. Turkish Studies, 9(11), 345-369.
Keskin, E., Örgün, E., & Akbulut, B.A. (2017). Gastronomi kavramının kelime ilişkilendirme testi aracılığıyla analizi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3(5), 255-267.
Kivela, J., & Crotts, J. (2015). Tourism and gastronomy: Gastronomy’s ınfluence on how tourists experience a destination. Journal of Hospitality and Tourism Research, 30(3), 354-377.
Küçükkömürler, S., Şirvan, N.B., & Ceyhun-Sezgin, A. (2018). Dünyada ve Türkiye gastronomi turizmi. Uluslararası turizm, İşletme, Ekonomi Dergisi, 2(7), 78-85.
Mankan, E. (2017a). Dünyadaki gastronomi müzeleri üzerine genel bir değerlendirme. Turkish Studies, 12(1), 157-176.
Mankan, E. (2017b). Destinasyon pazarlamasında çekici bir faktör olarak Türkiye’deki gastronomi müzeleri örneği. Turkish Studies, 12(4), 641-654.
Miral-Çavdırlı, C., & Adan-Gök, Ö. (2020). Müzeler ve kültürel mirasın sürdürülebilirliği: Köstem zeytinyağı müzesi. Journal of Tourism And Gostronomy Studies, 8(3), 2241-2262.
Navarro, G., & Xavier-Medina, F. (2018). Stamps, tourism and gastronomy: The role of gastronomy in promoting tourism in Spain through the postage stamp. In. Xavier Medina, F. and Tresserras, J. (Eds.). Food, Gastronomy and Tourism Social and Cultural Perspectives. Universidad de Guadalajara: Mexico pp. 15-29.
Oğuz, S., & Unur, K. (2017). Gastronomi turizminde gelişmişlik göstergeleri ölçeği: Geliştirilmesi, geçerliliği ve güvenilirliği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(1), 409-429.
Sandıkçı, M., Mutlu, A.S., & Mutlu, H. (2019). Türkiye’deki gastronomi müzelerinin turistik sunum farklılıkları açısından araştırılması. Uluslararası Sosyal Araştırma Dergisi, 12(68), 1211-1231.
Sezen, T.S. (2018). Gastronomi müzeleri. İçinde: Akbaba, A. ve Çetinkaya, N. (ed.). Gastronomi ve yiyecek tarihi. Ankara: Detay Yayıncılık.
Şahin, Ö., & Aydın, A. (2017). A Cultural, gastronomic, and touristic asset: The Kuşadası oleatrium olive and olive oil history museum case. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(5), 180-199.
Xaiver Medina, F., & Tresserras, J. (2018). Food, gastronomy and tourism social and cultural perspectives. Universidad de Guadalajara: Mexico.
Yeşilyurt, H., & Arıca, R. (2018). Mutfak müzesi ziyaretçilerinin deneyimlerinin incelenmesi: Emine göğüş mutfak müzesi örneği. Türk Turizm Araştırmaları Derneği, 2(1), 60-70.
Yıldırım, A., & Şimşek, H. (2016). Nitel araştırma yöntemleri. İstanbul: Seçkin Yayıncılık.
İnternet Kaynakları
URL 1, (2017). http://www.arcomem.eu/5-food-museums-visit-europe Erişim Tarihi:20.10.2020.
URL 2, (2017). https://celticgrouphostels.com/food-and-drink-attractions-in-ireland Erişim Tarihi:20.10.2020.
URL 3, (2018). https://www.ensonhaber.com/seyahat/yemek-icin-gezenlere-dunyaca-unlu-yemek-muzeleri Erişim Tarihi:20.10.2020.
URL 4, (2018). https://www.tripzilla.com/food-museums-asia/81296 Erişim Tarihi:20.10.2020.
URL 5, (2020). https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_food_and_beverage_museums Erişim Tarihi:20.10.2020.
URL 6, (2020). https://travelaway.me/museums-food-europe/ Erişim Tarihi:20.10.2020.
URL 7, (2020). https://www.atlasobscura.com/lists/38-museums-devoted-to-a-single-food Erişim Tarihi:20.10.2020.
URL 8, (2020). https://www.indiafoodnetwork.in/food-stories/10-must-visit-food-museums-world/ Erişim Tarihi:20.10.2020.
URL 9, (2020). https://www.oxfordsymposium.org.uk/favourite-food-museums/ Erişim Tarihi: 20.10.2020
URL 11, (2020). https://euda.eu/gastronomy-museum-prague Erişim Tarihi:21.10.2020
URL 12, (2021). https://www.raumen.co.jp/english/#about Erişim Tarihi:04.03.2021
URL 13, (2020). https://www.gelatomuseum.com/en/history Erişim Tarihi: 22.10.2020
URL 14, (2020). https://www.yellowstoneteton.org/idaho-potato-museum Erişim Tarihi:21.10.2020
URL15, (2020).https://www.wikianjou.fr/index.php/Mus%C3%A9educhampignon_de_Saumur Erişim Tarihi:22.10.2020
URL 16, (2021). https://en.wikipedia.org/wiki/Yilan_Distillery_Chia_Chi_Lan_Wine_Museum Erişim Tarihi:04.03.2021
URL 17, (2020). https://en.wikipedia.org/wiki/Beer_Can_Museum Erişim Tarihi:22.10.2020
URL 18, (2020). https://www.piop.gr/en/diktuo-mouseiwn/Mouseio-Elias-Kai-Ellinikou-Ladiou/to-mouseio.aspx Erişim Tarihi:22.10.2020
URL 19, (2021). https://kzmurla.com/muze-kompleksi/muze-hakkinda Erişim Tarihi:04.03.2021
URL 20, (2020). https://www.museumslondon.org/museum/189/twinings-museum Erişim Tarihi:23.10.2020
URL 21, (2020). https://www.hisour.com/coffee-museum-sao-paulo-brazil-54262/ Erişim Tarihi:23.10.2020
URL 22, (2020). https://fr.wikipedia.org/wiki/Mus%C3%A9e_du_fromage_cheddar Erişim Tarihi:23.10.2020
URL 23, (2020). https://prosciuttodiparma.museidelcibo.it/scopri-il-museo/la-sede-del-museo Erişim Tarihi: 23.10.2020
URL 24, (2020). https://thisbelongsinamuseum.com/harold-m-freund-american-museum-of-baking-in-kansas/ Erişim Tarihi: 23.10.2020
URL 25, (2020). https://en.wikipedia.org/wiki/European_Bread_Museum Erişim Tarihi: 23.10.2020
URL 26, (2020). https://www.barcelona.de/en/barcelona-chocolate-museum.html Erişim Tarihi: 23.10.2020
URL 27, (2020). https://fr.wikipedia.org/wiki/Mus%C3%A9e_du_Bonbon_%C3%A0_Uz%C3%A8s Erişim Tarihi: 23.10.2020
URL 28, (2020). https://www.atlasobscura.com/places/german-food-additives-museum Erişim Tarihi: 23.10.2020
URL 29, (2020). https://en.wikipedia.org/wiki/Gourmet_Museum_and_Library Erişim Tarihi: 23.10.2020
Fotoğraf Kaynakları
Fotoğraf 1. ve 2. 04.03.10.2021 tarihinde https://msa.com.tr/muze sayfasından erişilmiştir.
Fotoğraf 3. 21.10.2020 tarihinde https://www.tripadvisor.com.tr/LocationPhotoDirectLink-g274707-d3308582-i70037809-Gastronomy_Museum_Prague-Prague_Bohemia.html sayfasından erişilmiştir.
Fotoğraf 4. 21.10.2020 tarihinde https://www.muzeumgastronomie.cz/en/node/54 sayfasından erişilmiştir.
Fotoğraf 5. ve 6. 04.03.2021 tarihinde https://www.raumen.co.jp/english/#about sayfasından erişilmiştir.
Fotoğraf 7. 22.10.2020 tarihinde https://www.themagger.com/dondurma-bulunusu-tarihi-cesitleri/ sayfasından erişilmiştir.
Fotoğraf 8. 22.10.2020 tarihindehttps://www.tripadvisor.com.tr/Attraction_Review-g1079064-d3780577-Reviews-Gelato_Museum-Anzola_dell_Emilia_Province_of_Bologna_Emilia_Romagna.html sayfasından erişilmiştir.
Fotoğraf 9. 21.10.2020 tarihinde https://www.tripadvisor.co.nz/ShowUserReviews-g35390-d3168093-r131995064-Idaho_Potato_Museum-Blackfoot_Idaho.html sayfasından erişilmiştir.
Fotoğraf 10. 21.10.2020 tarihinde https://www.atlasobscura.com/places/idaho-potato-museum sayfasından erişilmiştir.
Fotoğraf 11. 22.10.2020 tarihinde https://www.musee-du-champignon.com/ sayfasından erişilmiştir.
Fotoğraf 12. 22.10.2020 tarihinde https://www.anjou-tourisme.com/fr/diffusio/visites/musee-du-champignon-saumur_TFOPCUUZSMUSEECHAMPIGNON sayfasından erişilmiştir.
Fotoğraf 13. 04.03.2021 tarihinde https://en.wikipedia.org/wiki/Yilan_Distillery_Chia_Chi_Lan_Wine_Museum sayfasından erişilmiştir.
Fotoğraf 14. ve 15. 22.10.2020 tarihinde https://www.atlasobscura.com/articles/beer-can-archaeologist sayfasından erişilmiştir.
Fotoğraf 16. 22.10.2020 tarihinde https://www.greece-is.com/the-olive-temple/ sayfasından erişilmiştir.
Fotoğraf 17. 22.10.2020 tarihinde https://www.landlifetravel.com/olive-oil-museum-of-sparta/ sayfasından erişilmiştir.
Fotoğraf 18. 04.03.2021 tarihinde https://www.gastronomiturkey.com/haber/kostem-zeytinyagi-muzesi-her-yonuyle-ornek-yasayan-bir-muze-kompleksi-h10810 sayfasından erişilmiştir.
Fotoğraf 19. 04.03.2021 tarihinde https://www.turkascihaberleri.com/FotoGaleri/958/Urla-da-Zeytinyagi-Muzesi-Acildi.html sayfasından erişilmiştir.
Fotoğraf 20. 23.10.2020 tarihinde https://www.visitlondon.com/things-to-do/place/401279-twinings-tea-shop-and-museum sayfasından erişilmiştir.
Fotoğraf 21. 23.10.2020 tarihinde https://www.tripadvisor.com.tr/LocationPhotoDirectLink-g186338-d3677509-i89234614-Twinings-London_England.html sayfasından erişilmiştir.
Fotoğraf 22. 23.10.2020 tarihindehttps://www.turismosantos.com.br/?q=en/node/1677 sayfasından erişilmiştir.
Fotoğraf 23. 23.10.2020 tarihinde https://www.outlookindia.com/outlooktraveller/photos/the-coffee-museum-in-santos-brazil/19260 sayfasından erişilmiştir.
Fotoğraf 24. 23.10.2020 tarihinde https://www.laterre.ca/actualites/en-region/un-million-dinvestissements-pour-vivre-lexperience-du-fromage sayfasından erişilmiştir.
Fotoğraf 25. 23.10.2020 tarihinde https://www.bonjourquebec.com/en-ca/listing/things-to-do/heritage-sites-and-attractions/museums-and-historic-sites/la-vieille-fromagerie-perron-musee-du-fromage-cheddar-1175508 sayfasından erişilmiştir.
Fotoğraf 26. ve 27. 23.10.2020 tarihinde https://www.atlasobscura.com/places/museum-italy-prosciutto-di-parma sayfasından erişilmiştir.
Fotoğraf 27. 23.10.2020 tarihinde https://www.viator.com/tours/Parma/Parmigiano-Reggiano-Traditional-Balsamic-Vinegar-and-local-hidden-cured-meats/d27234-6739P6 sayfasından erişilmiştir.
Fotoğraf 28. 23.10.2020 tarihinde https://www.lasr.net/travel/city.php?Harold+M.+Freund%0AAmerican+Museum+of+Baking&TravelTo=KS0113022&VA=Y&Attraction_ID=KS0113022a013 sayfasından erişilmiştir.
Fotoğraf 29. 23.10.2020 tarihinde https://www.lasr.net/travel/state.php?Kansas+Museums&AttractionCategory=Museums&VA=Y&TravelTo=ks sayfasından erişilmiştir.
Fotoğraf 30. 23.10.2020 tarihinde http://www.breadculture.net/album/slides/P-45.html sayfasından erişilmiştir.
Fotoğraf 31. 23.10.2020 tarihinde https://www.wander.am/travel/ebergotzen-41967/places/european-bread-museum-185847.en.htmlsayfasından erişilmiştir.
Fotoğraf 32. 23.10.2020 tarihinde https://www.getyourguide.com/activity/barcelona-l45/barcelona-museu-de-la-xocolata-tickets-t164394?utm_force=0 sayfasından erişilmiştir.
Fotoğraf 33. 23.10.2020 tarihindehttps://www.tripadvisor.com.tr/ShowUserReviews-g187497-d619690-r469864532-Museu_de_la_Xocolata-Barcelona_Catalonia.html sayfasından erişilmiştir.
Fotoğraf 34. ve 35. 23.10.2020 tarihinde http://www.museedupaysduder.com/tarif-musee-haribo-uzes/ sayfasından erişilmiştir.
Fotoğraf 36. ve 37. 23.10.2020 tarihinde https://www.atlasobscura.com/places/german-food-additives-museum sayfasından erişilmiştir.
Fotoğraf 38. 23.10.2020 tarihinde https://www.liegetourisme.be/musee-de-la-gourmandise.html sayfasından erişilmiştir.
Fotoğraf 39. 23.10.2020 tarihinde https://shanghailiving.com/gourmet-library/ sayfasından erişilmiştir.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
