A Study to Determine the Effect of Turkish Customers' Cultural Values on Restaurant Preferences
DOI:
https://doi.org/10.21325/jotags.2019.506Keywords:
Restaurant preference, Cultural values, Turkish customers, USA-New YorkAbstract
The purpose of this research is to determine the effect of Turkish customers' cultural values on restaurant preferences. In the study that quantitative research design was used, data were collected by questionnaire technique. The sample group of the study consists of 384 Turkish customers living in New York City, United States of America. Factor, reliability, percentage, frequency, arithmetic mean and standard deviation were used to analyze the data. At the final stage of the data analysis, the distribution of the data was reviewed to determine which tests to be used to determine the differences. It was seen that the data used in the study did not exhibit normal distribution and Mann-Whitney U and Kruskal-Wallis H tests, which are non-parametric tests, were applied for the difference analysis. It is found that the customers in the sample take their cultural values into consideration when making a restaurant choice according to the results of the study. On the other hand, it was determined that the personnel dimension was the most effective among the opinions about their cultural values which were determined to have an impact on the restaurant preferences of the customers. It was also concluded that the opinions about the impact of their cultural values on the restaurant preferences of the customers demonstrated a significant difference according to some demographic variables.
References
Akarçay, E. (2014). Sınıfiçi Farklılaşma ve Sınıfiçi Bütünleşme Biçimi Olarak Eskişehir’de Orta Sınıfın Yeme-içme Örüntüleri. (Basılmamış Doktora Tezi). Eskişehir: Anadolu Üniversitesi.
Akarçay, E. (2016). Gastronominin Toplumsal Serüveni: Sosyoloji. İçinde H. Yılmaz (ed.), Gastronomi ve Medya (ss. 212-237). Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları.
Akarçay, E. ve Suğur, N. (2015). Dışarıda Yemek: Eskişehir’de Yeni Orta Sınıfın Fast-food Yeme-içme Örüntüleri. Sosyoloji Araştırmaları Dergisi, 18 (1): 1-29.
Albayrak, A. (2014). Müşterilerin Restoran Seçimlerini Etkileyen Faktörler: İstanbul Örneği. Anatolia Turizm Araştırmaları Dergisi, 25 (2): 190-201.
Arıker, Ç. (2012). Tüketicilerin Restoran Seçiminde Kullandıkları Seçim Kriterleri ile Demografik Özellikleri Arasındaki İlişki. Öneri Dergisi, 10 (38): 11-32.
Auty, S. (1992). Consumer Choice and Segmentation in the Restaurant Industry. The Service Industries Journal, Vol. 12, No. 3, pp. 324-339.
Batman, O. (2013). Kültürün Turist Tercihleri Üzerine Etkileri: Almanya’da Yaşayan Türkler Üzerine Bir Araştırma. İşletme Bilimi Dergisi, 1 (1): 1-15.
Bekar, A. ve Belpınar, A. (2015). Turistlerin Gastronomi Turizmine İlişkin Görüşlerinin Milliyetlerine Göre Değerlendirilmesi. Journal of Yasar University, 10 (38): 6478-6554.
Bekar, A. ve Gümüş Dönmez, F. (2016). Tüketicilerin Dışarıda Yemek Yeme Nedenlerine İlişkin Bir Değerlendirme. Social Sciences, 11 (1): 1-15.
Bekar, A. ve Sürücü, Ç. (2015). Yiyecek İçecek İşletmesi Tasarımının Tüketici Tercihleri Üzerindeki Etkisi. Türkiye Sosyal Araştırmalar Dergisi, 19 (1): 349-376.
Belber, B. (2009). Tatil Turizminde Turistlerin Konaklama İşletmesi Tercihinde Kültürün Etkisi. Erciyes Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 34: 91-116.
Bilgin, Y. (2017). Restoran İşletmelerinde Hizmet Kalitesi, Müşteri Memnuniyeti ve Müşteri Sadakatinin Ağızdan Ağıza Pazarlamaya Etkisi. İşletme Araştırmaları Dergisi, 9 (4): 33-62.
Cevizkaya, G. (2015). Tüketicilerin Etnik Restoran İşletmelerini Tercih Nedenleri: İstanbul'da Bir Araştırma. Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi. Balıkesir: Balıkesir Üniversitesi.
Chang, R. C. Y., Kivela, J. ve Mak, A. H. N. (2010). Food Preferences of Chinese Tourists. Annals of Tourism Research, Vol. 37, No. 4, pp. 989-1011.
Clark, M. ve Wood, R. C. (1998). Consumer Loyalty in the Restaurant Industry: A Preliminary Exploration of the Issues. International Journal of Contemporary Hospitality Management, Vol. 10, No. 4, pp. 139-144.
Cohen, E. ve Avieli, N. (2004). Food in Tourism: Attraction and Impediment. Annals of Tourism Research, Vol. 31, No. 4, pp. 755-778.
Cömert, M. ve Özata, E. (2016). Tüketicilerin Yöresel Restoranları Tercih Etme Nedenleri ve Karadeniz Mutfağı Örneği. Uluslararası Sosyal Araştırmalar Dergisi, 9 (42): 1963-1973.
Çaycı, A. E. ve Aktaş, C. (2018). Dijitalden Tatmak: Yemeğin “Yeni” Gastro Mekanlardaki Seyirlik Gösterisinin Kültürel Yansımaları. TRT Akademi, 3 (6): 710-727.
Dash, K. (2005). McDonald’s in India. Case Prepared for Thunderbird, The Garvin School of International Management.
Dziadkowiec, J. ve Rood, A. S. (2015). Casual Dining Restaurant Preferences: A Cross-cultural Comparison. Journal of Foodservice Business Research, Vol. 18, No. 1, pp. 73-91.
Ertürk, M. (2018). Müşterilerin Yiyecek İçecek İşletmeleri Tercihlerinde Etkili Olan Kriterler. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 2 (1): 85-107.
Finkelstein, J. (1998). Dining Out: The Hyperreality of Appetite. In R. Scapp ve B. Seitz (Eds.), Eating Culture (pp. 201-215). Albany: State University of New York Press.
Kamiloğlu, C. (2016). Amerika’da Kaç Türk Var?. Https://www.amerikaninsesi.com /a/amerika-da-kac-turk-var/3165175.html (Erişim Tarihi: 15.09.2019).
Kara, A., Kaynak, E. ve Küçükemiroğlu, O. (1997). Marketing Strategies For Fast Food Restaurants: A Customer View. British Food Journal, Vol. 99, No. 9, pp. 318–324.
Karki, D. ve Panthi, A. (2018). A study on Nepalese Restaurants in Finland: How Food Quality, Price, Ambiance and Service Quality Effects Customer Satisfaction. Https://www.theseus.fi/bitstream/handle/10024/150964/Dipesh%20and%20Apil%20Customer%20Satisfaction%20in%20Nepalese%20Restaurantsin%20Finland.pdf?sequence=1&isAllowed=y (Erişim Tarihi: 18.08.2019).
Kayış, A. (2010). SPSS Uygulamalı Çok Değişkenli İstatistik Teknikleri, Güvenilirlik Analizi (Reliability Analysis), Editör: Şeref Kalaycı, Ankara: Asil Yayın Dağıtım.
Kelemci Schneıder, G. ve Ceritoğlu, A. B. (2010). Yöresel Ürün İmajının Tüketici Satın alma Davranışı ve Yüksek Fiyat Ödeme Eğilimi Üzerindeki Etkisi-İstanbul İlinde Bir Uygulama. Pazarlama ve Pazarlama Araştırmaları Dergisi, 6: 29-52.
Kılınç, O. (2011). Restoran İşletmelerinde Hizmet Garantisi Uygulamaları ve Müşteri Tercihlerine Etkileri. (Basılmamış Doktora Tezi). Aydın: Adnan Menderes Üniversitesi.
Kivela, J. (1997). Restaurant Marketing: Selection and Segmentation in Hong Kong, International Journal of Contemporary Hospitality Management, Vol. 9, No. 3, pp. 116-123.
Lewis, R. C. (1981). Restaurant Advertising: Appeals and Consumers’ Intentions. Journal of Advertising Research, Vol. 21, No. 5, pp. 69-74.
Öncü, M. A., Çatı, K. ve Özbay, G. (2007). Hızlı Yiyecek İşletmelerinin Tercihinde Etkili Olan Faktörler. Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 9 (1): 317-336.
Önçel, S. (2015). Türk Mutfağı ve Geleceğine İlişkin Değerlendirmeler. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3 (4): 33-44.
Özdemir, B. (2010). Dışarıda Yemek Yeme Olgusu: Kuramsal Bir Model Önerisi. Anatolia Turizm Araştırmaları Dergisi, 21 (2): 218-232.
Pizam, A. ve Sussmann, S. (1995). Does Nationality Affect Tourist Behavior?. Annals of Tourism Research, Vol. 22, No. 4, pp. 901-917.
Rozin, P. (1996). The Socio-cultural Context of Eating and Food Choice. In H. L. Meiselman ve H. H. MacFie (Eds.), Food Choice Acceptance and Consumption. (pp. 83-104). New York: Blackie Academic and Professional.
Sığrı, Ü., Tabak, A. ve Ercan, Ü. (2009). Kültürel Değerlerin Yönetsel Kapsamda Analizi: Türk Bankacılık Sektörü Uygulaması. Organizasyon ve Yönetim Bilimleri Dergisi, 1 (2), 1-14.
Şahin, A. ve Özer, B. Ş. (2006). Beslenme Kültüründeki Farklılıkların Bayan Tüketicilerin Gıda Ürünleri Satın Alma Davranışları Üzerindeki Etkileri. Dokuz Eylül Üniversitesi İktisadi İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 21 (1): 127-145.
Şahin, A., Çakıcı, C. ve Güler, O. (2014). Tüketicilerin Masa Servisi Yapan Restoranlarda Önem Verdiği Hususların Şikâyet Davranışı Eğilimlerine Etkisi. 15. Ulusal Turizm Kongresi (ss. 683-700). Ankara.
Yazıcıoğlu, Y. ve Erdoğan, S. (2004). SPSS Uygulamalı Bilimsel Araştırma Yöntemleri. Ankara: Detay Yayıncılık.
Yüksekbilgili, Z. (2014). Restoran Seçim Ölçütleri Üzerine Bir Araştırma. Journal of Yasar University, 9 (36): 6353-6360.
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
