Profesyonel Mutfağın Gizli Kaygısı: Van'da Yiyecek İçecek Sektöründe Çalışan Aşçıların Mageirofobi Düzeylerinin İncelenmesi (The Hidden Anxiety of the Professional Kitchen: An Investigation of the Mageirophobia Levels of Workers in the Food and Beverage Sector in Van)

Sohbet BARAN; Erol GEÇGİN; Pelin KOÇ

doi:10.63556/jotags.2026.1854

Authors

Sohbet BARAN
Erol GEÇGİN
Pelin KOÇ

DOI:

https://doi.org/10.63556/jotags.2026.1854

Keywords:

Mageirophobia, Fear of cooking, Gastronomy, Occupational anxiety, Van

Abstract

Mageirophobia is a specific type of phobia characterized by intense anxiety and fear toward the act of cooking. This condition may increase occupational anxiety, particularly among culinary students and chefs working in the food and beverage sector. The aim of this study is to examine the phenomenon of mageirophobia within the culinary profession, which holds an important place in the gastronomy sector. The research was approved by the Social and Human Sciences Publication Ethics Committee of Van Yüzüncü Yıl University with the decision dated 19/06/2025 and numbered 2025/15-20. Data were collected in 2025 through a questionnaire administered to culinary students and chefs actively working in Van province, and analyses were conducted on data obtained from 387 participants. Data were analyzed using SPSS 22.0. Demographic analyses, reliability analysis, ANOVA, factor analysis, and correlation analyses were performed. The findings revealed that mageirophobia may differ across certain sub-dimensions according to some demographic and occupational variables.

References

Akoğlu, A., Cansizoğlu, S., Orhan, N. ve Özdemir, Z. (2017). Gastronomi ve mutfak sanatları eğitimi alan öğrencilerin sektörde çalışmaya yönelik bakış açıları. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 5(2), 146–159.

Akkoç, N. ve Karaağiz, M. (2024). Addressing social anxiety disorder (social phobia) in cognitive behavioral therapy: A case report. ISPEC International Journal of Social Sciences and Humanities, 8(2), 179–186.

Bandura, A. (1997). Self-efficacy: The exercise of control. New York: W. H. Freeman.

Baş, H. ve Hamurcu, P. (2021). Gıda neofobisinin yetişkinlerde incelenmesi. Sağlık ve Yaşam Bilimleri Dergisi, 3(3), 165–173.

Beck, A. T. (1976). Cognitive therapy and the emotional disorders. New York: International Universities Press.

Boschen, M. J. (2007). Reconceptualizing emetophobia: A cognitive–behavioral formulation and research agenda. Journal of Anxiety Disorders, 21(3), 407–419.

Büyüköztürk, Ş. (2005a). Sosyal bilimler için veri analizi el kitabı. Pegem A Yayıncılık.

Büyüköztürk, Ş. (2005b). Anket geliştirme. Türk Eğitim Bilimleri Dergisi, 3(2), 133–151.

Büyüköztürk, Ş., Kılıç Çakmak, E., Akgün, Ö. E., Karadeniz, Ş. ve Demirel, F. (2017). Bilimsel araştırma yöntemleri (23. bs.). Ankara: Pegem Akademi Yayıncılık.

Büyüköztürk, Ş. (2023). Sosyal bilimler için veri analizi el kitabı: İstatistik, araştırma deseni SPSS uygulamaları ve yorum (32. baskı). Ankara: Pegem Akademi.

Coşkun, R., Altunışık, R., Bayraktaroğlu, S., ve Yıldırım, E. (2015). Sosyal bilimlerde araştırma yöntemleri: SPSS uygulamalı (8. baskı). Sakarya Yayıncılık.

Clayton, D. A., ve Griffith, C. J. (2008). Efficacy of an extended theory of planned behaviour model for predicting caterers’ hand hygiene practices. International Journal of Environmental Health Research, 18(2), 83–98.

Cleveland Clinic. (2021). Mageirocophobia (fear of cooking): Symtoms & treatment. Erişim adresi: https://my.clevelandclinic.org/health/diseases/22370-mageirocophobia

CPD Online Collage. (2022). What is mageirocophobia? Erişim adresi: https://cpdonline.co.uk/knowledge-base/mental-health/what-is-mageirocophobia

Çiyiltepe, M. ve Türkbay, T. (2006). Phagophobia: A case report. The Turkish Journal of Pediatrics, 48(1), 80–84.

D'Abundo, M. L. ve Carden, A. M. (2008). 'Growing wellness': The possibility of promoting collective wellness through community garden education programs. Community Development, 39(3), 33–42. https://doi.org/10.1080/1557533080227246

Dalmış, A. B., Büyükatak, E. ve Sürücü, L. (2025). Psychological resilience and future anxiety among university students: The mediating role of subjective well being. Behavioral Sciences, 15(3), 244.

Daşdemir, A. (2021). Van İli Mutfak Kültürünün Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi. Journal of Silk Road Tourism Research, 1(1), 62-75.

Demir, A. ve Tokmak, İ. (2018). Mutfak personelinde tükenmişlik sendromu ve iş stresi: Otel işletmeleri üzerine bir araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(1), 55–70.

Doğan, P. E. ve Yüce, P. D. E. (t.y.). Almanya’da İslamofobi. Erişim adresi: https://www.academia.edu/30629786/Almanyada_Islamofobi

Doğan, S. ve Yeşiltaş, M. (2017). Aşçının kişisel özellikleri ile mesleki yetkinliklerinin tespitine yönelik bir çalışma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(4), 250–263.

Ercan, İ. ve Kan, İ. (2004). Geçerlilik ve güvenirlik analizi. Uludağ Üniversitesi Tıp Fakültesi Dergisi, 30(3), 211–216.

Garip, S. (2022). Sosyal bilimlerde nicel araştırma geleneği üzerine kuramsal bir inceleme. Uluslararası Sosyal Alan Araştırmaları Dergisi, 12(1), 1–19.

George, D. ve Mallery, M. (2010). SPSS for windows step by step: A simple guide and reference, 17.0 update (10a ed.)Boston:Pearson.

Hair, J. F., Black, W. C., Babin, B. J., ve Anderson, R. E. (2010). Multivariate Data Analysis: a global perspective (, Illus.; 7th ed.). Pearson.

Harbalıoğlu, M. ve Ünal, İ. (2014). Aşçılık programı öğrencilerinin mesleki tutumlarının belirlenmesi: Ön lisans düzeyinde bir uygulama. Turizm Akademik Dergisi, 1(1), 57–67.

Karatepe, O. M. (2011). The effects of work overload and work-family conflict on job embeddedness and job performance: The mediation of emotional exhaustion. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 23(3), 301–320.

Kazkondu, İ. (2025). Aşçılık eğitimi alan bireylerin aşırı yemek yapma korkusu (mageirofobi) düzeylerinin incelenmesi. Gaziantep Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 24(1), 380–408.

Kılıç, S. (2016). Cronbach’s alpha reliability coefficient. Journal of Mood Disorders, 6(1), 47–48.

Klarity Health. (2024). What is mageirocophobia? Erişim adresi: https://my.klarity.health/what-is-mageirocophobia/

Lazarus, R. S. ve Folkman, S. (1984). Stress, appraisal, and coping. Springer.

Marks, I. M. (2013). Fears and phobias. Academic Press.

Mavroudi, A. (2020). Megeirophobia: Understanding the psychological underpinnings of the fear of cooking. Journal of Anxiety Disorders and Behavioral Therapy, 12(2), 76–85.

Mörkl, S., Varnagy, A., Wagner-Skacel, J., Lahousen, T., Brodtrager, D., Sallmutter, K., ... ve Holasek, S. (2024). Culinary medicine cooking workshops as add-on therapy for inpatients with depression and eating disorders. Nutrients, 16(22), 3973.

Oğan, Y. (2022). Aşçılık öğrencilerinin mesleki beklentileri üzerine bir inceleme. Afyon Kocatepe Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 24(4), 1621–1632.

Odabaşı, İ. (2024). Gastronomi turizmi kapsamında yöresel mutfak incelemesi: Yozgat ili örneği (Yayımlanmamış Yüksek lisans tezi). Yozgat Bozok Üniversitesi Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Yozgat.

Özen, Y. ve Gül, A. (2010). Sosyal ve eğitim bilimleri araştırmalarında evren-örneklem sorunu. Kazım Karabekir Eğitim Fakültesi Dergisi, (15), 394–422.

Piko, B. F. (2006). Burnout, role conflict, job satisfaction and psychosocial health among Hungarian health care staff: A questionnaire survey. International Journal of Nursing Studies, 43(4), 465–473.

Qwark Health. (t.y.). Mageirocophobia: Symptoms, causes, treatment. Erişim adresi: https://qwarkhealth.com/conditions/mageirocophobia/

Şahin, F. ve Güler, M. (2019). Mutfakta stres yönetimi: Gastronomi öğrencilerinin stres düzeyleri üzerine bir araştırma. Uluslararası Sosyal Araştırmalar Dergisi, 12(64), 515–522.

Tarrant, G. (2021). Fear of cooking: Causes, symptoms, types, treatment. Erişim adresi: https://psychotreat.com/mageirocophobia-or-the-fear-of-cooking/

Tavşancıl, E. (2019). Tutumların ölçülmesi ve SPSS ile veri analizi (6. Baskı). Ankara: Nobel Akademik Yayıncılık.

ThePleasantMind. (2023). Understanding mageirocophobia aka the fear of cooking. Erişim tarihi: 15 Mayıs 2025, Erişim adresi: https://thepleasantmind.com/mageirocophobia/

Turpcu, E. ve Akyurt, H. (2018). Turizm eğitimi alan öğrencilerin kariyer streslerinin belirlenmesi: Giresun Üniversitesi lisans öğrencileri üzerine bir araştırma. The Journal of Academic Social Science Studies, 69, 365–388.

Uçan Kayaalp, B. Z., Bakan, R., Öztürk, E., Metin, E. ve Avcıkurt, C. (2022). Aşırı yemek yapma korkusu (mageirocophobia) ölçeğinin geliştirilmesi. Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi, 7(2), 60–71.

Ueno, H., Suemitsu, S., Murakami, S., Kitamura, N., Wani, K., Takahashi, Y., ... ve Ishihara, T. (2019). Feeding behavior of mice under different food allocation regimens. Behavioural Neurology, 2019, 1–10.

Unur, K. ve Pekerşen, Y. (2017). İş stresi ile toksik davranışlar arasındaki ilişki: Aşçılar üzerinde bir araştırma. Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, 14(1), 108–129.

Ün, A., ve Okat, Ç. (2023). Van İlinin Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Değerlendirilmesi. Journal of Humanities and Tourism Research, 13(3), 488-504.

Üst Can, Ç. (2021). Aşçılık bölümü tercih nedenleri ile kişilik ilişkisi. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 5(2), 1122–1137.

World Health Organization. (2020). WHO estimates of the global burden of foodborne diseases. Geneva: World Health Organization. Retrieved from https://www.who.int/publications/i/item/9789241565165

Wu, H. (2022). The roles of vegan meat in contemporary China. In 2021 International Conference on Social Development and Media Communication (SDMC 2021) (ss. 1266–1269). Atlantis Press.

Yavuzcan, İ. H. (2023). Almanya’da İslamofobi. Erişim adresi: https://www.academia.edu/30629786/Almanyada_Islamofobi

Yiğit, S. (2023). Turizm mezunlarının yiyecek ve içecek sektöründe kariyerlerine devam etmeme nedenleri üzerine nitel bir araştırma. Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel, 6(3), 933–943.