TR Dizinde Taranan Dergilerde Yayınlanan Özel Gün ve Tören Yemekleri Konulu Makalelerin Bibliyometrik Analizi (Bibliometric Analysis of Articles on Special Day and Ceremonial Meals Published in Journals Scanned in TR Index)

Özlem YATKIN; Mehmet SARIOĞLAN

doi:10.63556/jotags.2026.1819

Authors

Özlem YATKIN
Mehmet SARIOĞLAN

DOI:

https://doi.org/10.63556/jotags.2026.1819

Keywords:

Special day, Special day meals, Ceremonial meals, TR index, Bibliometric analysis

Abstract

Food, in addition to being a physiological need in human life, also carries deep cultural, social, and economic meanings. Besides being a cultural element, food also plays an important role in shaping culture (Selimoğlu & Gültekin, 2018). Because food shapes culture, many different meanings have been attributed to food throughout history, and the dishes eaten on special occasions, celebrations, and ceremonies have conveyed different meanings (Şanlıer, 2005; Fırat, 2014; Sevindik, 2017; Şahin Ören, Arman & Erdem, 2021). In recent years, there has been an increase in studies related to meals for special occasions and ceremonies. The aim of this study is to conduct a bibliometric analysis of publications related to special occasion and ceremonial meals in journals indexed in TR Dizin up to April 13, 2025. For this purpose, 20 articles containing the words "special occasion meals" and "ceremonial meals" in their titles and abstracts were accessed and evaluated in the ULAKBİM TR Dizin database. These studies were examined according to various criteria (journal name, publication year, subject of the study, language of publication, type of publication, methodology, aim and results of the study, author's institution, author's country, etc.), thus observing the development of articles published on this topic over time.

References

A.Ashirov, A. & Hatunoğlu, N. (2015). Özbekistan’da Mevsimsel Bayramlar ve Özel Günler. Milli Folklor, 27(105), 120-130.

Akbulut, D. (2010). Bektaşi Kazanlarından Saray Aşureliklerine Bir Paylaşım Geleneği Olarak Aşure. Türk Kültürü ve Hacı Bektaş Veli Araştırma Dergisi, 55, 269-280.

Al, U. & Coştur, R. (2007). Türk Psikoloji Dergisinin Bibliyotektik Profili. Türk Kütüphaneciliği, 21(2), 142-163.

Avcı, A., Erkoç, S. & Otman, E. (2014). Yemekte Tarih Var Yemek Kültürü ve Tarihçiliği. İstanbul: Tarih Vakfı Yurt Yayınları.

Aydın, N. (2023). Kültürel Belleğin Ortaklığı Bağlamında Altay Türk Topluluklarının Tören Yemeklerinin Anadolu Kültürüne Yansıması. Korkut Ata Türkiyat Araştırmaları Dergisi, 13, 617-627.

Barca, M. & Hızıroğlu, M. (2009). 2000'li Yıllarda Türkiye'de Stratejik Yönetim Alanının Entelektüel Yapısı. Eskişehir Osmangazi Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 4(1), 113-148.

Beşirli, H. (2010). Yemek, Kültür ve Kimlik. Milli Folklor Dergisi, 22(87), 159-169.

Beşirli, H. (2011). Türk Kültüründe Güç, İktidar, İtaat ve Sadakatin Yemek Sembolizmi Esasında Değerlendirilmesi. Türk Kültürü ve Hacı Bektaşi Veli Araştırma Dergisi, 58, 139-152.

Beşirli, H. (2012). Yemek Sosyolojisi. Ankara: Phoenix Yayınevi, 305.

Budak, H.N., Coşkun, S., Varol, M.B. & Durlu Özkaya, F. (2025). Isparta Kaşıklı Tören Menüsünün Karbon Ayak İzinin Değerlendirilmesi. Aydın Gastronomy, 9(1), 175-189.

Çaycı, A.E. (2019). Küreselleşen Yemek Kültürünün Dönüşümünde Sosyal Medyanın Rolü: Instagram Gurmeleri. Doktora Tezi. İstanbul: İstanbul Ticaret Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü.

Daşdemir Kıpçak, A. & Madenci, A.B. (2025). Van Mutfak Kültüründe Özel Gün ve Geçiş Dönemleri Üzerine Bir Araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 13(1), 124-152

Doğdubay, M. & Temizkan, S.P. (2019). Gastronomi Olgusuna Sosyolojik Bakış. (Ed. C. Avcıkurt ve M. Sarıoğlan). Detay Yayıncılık.

Fırat, M. (2014). Yemeğin İdeolojisi ya da İdeolojinin Yemeği: Kimlik Bağlamında Yemek Kültürü. Folklor ve Edebiyat, 20(80), 129-140.

Gül, M. & Çöp, S. (2025). Muş Yöresel Mutfak Kültüründe Yer Alan Kırçikli Kelem Sarması Üzerine Nitel Bir Araştırma. Aydın Gastronomy, 9(2), 417-428.

Güleç, H. & Durlu Özkaya, F. (2022). Gagauz Mutfak Kültürü. Karadeniz Araştırmaları, 19(74), 463-491.

Güzeler, N. & Özbek, Ç. (2021). Geleneksel Anadolu Tören Yemekleri. Aydın Gastronomy, 5(2), 167-176.

Irmak, Y. (2024). Türk Kültüründe Tören Yemeklerine İşlevsel Bir Yaklaşım. Motif Akademi Halkbilimi Dergisi, 17(46), 486-515.

Işıldar, P. (2016). Sürdürülebilirlik ve Gastronomi. H. Kurgun ve D. Bağıran-Özşeker (Ed.). Gastronomi ve turizm içinde (s. 47-63). Ankara: Detay Yayıncılık.

Kayabaşı, A. & Bucak, T. (2022). Şerbetlerin Türk Mutfak Kültüründeki Yeri ve Önemine Dair Bir Araştırma. ODÜ Sosyal Bilimler Araştırmaları Dergisi, 12(1), 71-96.

Önçel, S. & Boz, H.C. (2023). Türk Mutfağında Yemek Kültürü ve Yemek Ritüelleri Üzerine Bir Araştırma: İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Web Siteleri Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 11(2), 1043-1059.

Özalp, F. (2024). Muğla’da Geleneksel ve Dini Nitelikli Törenlerde Servis Edilen Yemeklerin Yaşlı Beslenmesi Açısından Değerlendirilmesi. Mersin Üniversitesi Tıp Fakültesi Lokman Hekim Tıp Tarihi ve Folklorik Tıp Dergisi, 14(2), 205-213.

Sağ, Ç. & Kaymakcı, S. (2022). Yetişkinlerin Yöresel Yemeklere İlişkin Görüşleri: Bolu ve Gaziantep Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 10(1), 476-504.

Sağır, A. (2012). Bir Yemek Sosyolojisi Denemesi Örneği Olarak Tokat Mutfağı. Turkish Studies, International Periodical For The Languages, Literature and History of Turkish or Turkic, 7(4), 2675-2695.

Samancı, Ö. (2018, 20 Temmuz). Türk mutfak kültüründe helva geleneği. Erişim adresi: https://turkascihaberleri.com/HaberDetay/32719/index.html

Sarıoğlan, M., Sezen, T.S. & Dinç, Y. (2024). Özel Gün Yemeklerinin Somut Olmayan Kültürel Miras Kapsamında Değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 12(2), 1369-1381.

Selimoğlu, E. & Gültekin, T. (2018). Laura Esquivel’in Acı Çikolata Romanı Üzerinden Duygusal Dünya ve Yemek Kültürü İlişkisi, Antropoloji, 36, 71-85.

Sevindik, A. (2017). Türk Halk Kültüründe Yemek ve Cinsiyet İlişkisi. Dede Korkut Uluslararası Türk Dili ve Edebiyatı Araştırmaları Dergisi, 6(13), 611-637.

Şahin Ören, T., Arman, A. & Erdem, Ö. (2021). Anadolu Mutfak Kültüründe Gastronomik Kimlik Unsuru Olarak Bulgur ve Bulgur Yemekleri. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 5(3), 1961-1981.

Şanlıer, N., Cömert, M., & Durlu Özkaya, F. (2012). Gençlerin Türk Mutfağına Bakış Açısı. Millifolklor, 152-161.

Şanlıer, N. (2005). Yerli ve Yabancı Turistlerin Türk Mutfağı Hakkındaki Görüşleri. Gazi Eğitim Fakültesi Dergisi, 25(1), 213-227.

Tanrıbuyurdu, G. (2016). Klâsik Türk Şiirinde Bir Sembol Dili Olarak “Kına”. İnsan ve Toplum Bilimleri Araştırmaları Dergisi, 5(1), 102-115.

Tapan, A. (2023). Balören Köyü Yöresi Alevi Topluluğunun Lokma Anlayışı ve Uygulamaları. Korkut Ata Türkiyat Araştırmaları Dergisi, Özel Sayı 1, 443-462.

Tezcan, M. (2000). Türk Yemek Antropolojisi Yazıları. Ankara: Halk Kültürlerini Araştırma ve Geliştirme Genel Müdürlüğü Yayınları.

Tunç, A. & Saç, F. (1998). Genel Turizm. Ankara: Detay Yayınevi, ss. 31.

Yalçın-Çelik, S.D. (2010). Mengen’de Özel Gün Yemekleri. Millî Folklor, 22(86), 127-139.

Yılmabaşar, A. & Sarper, F. (2024). Geleneksel Kıbrıs Mutfağından Bir Örnek: Golifa (Koliva). Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 12(1), 1-28.

Yılmaz, İ. & Balyemez, M. (2024). Kıbrıs Türk Mutfak Kültürünün Tarihine Dair Nitel Bir Araştırma. Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel, 7(1), 265-275.

Yurtseven, G. & Özbay, G. (2024). Kırım Tatar Mutfak Kültüründe Unutulmaya Yüz Tutan Özel Gün Yemekleri ve Gelenekler. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 12(4), 2793-2816.