Aydın İline Özgü Coğrafi İşaretli Gastronomik Ürünlerin Otellerin Menülerinde Yer Alma Durumunun İncelenmesi: Kuşadası Örneği (Investigation of the Inclusion of Geographically Indicated Gastronomic Products Specific to Aydın Province in Hotel Menus: The Case of Kuşadası)
DOI:
https://doi.org/10.21325/jotags.2025.1692Keywords:
Geographically indicated products, Gastronomy tourism, Hotel menusAbstract
The registration of gastronomic products specific to a particular region or locality as geographically indicated products not only ensures the sustainability of cultural heritage but also contributes significantly to enhancing the recognition and branding of the country and the region. The aim of this study is to determine the level of knowledge of executive chefs working in hotels in Kuşadası regarding geographically indicated products specific to the Aydın province, to identify the presence of these products in the open buffet and à la carte restaurant menus of all-inclusive five-star hotels in Kuşadası, and to examine the extent to which geographically registered products are utilized in hotel promotion. The research population consists of five-star hotels in Kuşadası. Data were collected through face-to-face interviews with 11 executive chefs. Descriptive analysis and content analysis, as qualitative research methods, were employed to analyze the data, and the analyses were conducted using the MAXQDA 2020 software through the creation of categories and codes. The findings indicate that executive chefs have limited knowledge of geographically indicated products specific to the Aydın province. No such products were found on the menus of seven hotels, while three hotels included them. However, none of the hotels highlighted these products in their promotional materials.
References
Akgöz, E. & Karagöz, B. S. (2024). The assessment of the products with geographical ındications of Konya in terms of their availability in restaurants based on multi-moora method. Deturope, 16 (1), 75-94.
Aktaş, A., Akgül, O. & Gökdemir, S., (2023). Turist rehberlerinin coğrafi işaretlere yönelik farkındalıkları. Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel, 6(2) 738-755. DOİ: 10.33083/joghat.2023.297.
Arslan Özkan, A. (2025). Turist rehberlerinin coğrafi işaretli gastronomik ürünleri farkındalıklarının incelenmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 13 (2), 1093-1113.
Ateş, A., Çıtak, Ş. Ö. & Sunar, H. (2024). Evaluation of geographical ındication foods in the context of gastronomy tourism: Analyzing the menus of local restaurants in Konya. Söke İşletme Fakültesi Dergisi, 1 (1), 1-15.
Boyraz, M. (2019). Coğrafi işaretli ürünler: Afyonkarahisar. International Journal of Entrepreneurship and Management Inquiries, 3(4), 26–46.
Büyüköztürk, Ş., Kılıç Çakmak, E., Akgün, Ö. E., Karadeniz, Ş., & Demirel, F. (2013). Bilimsel araştırma yöntemleri (14. baskı). Ankara: Pegem Akademi.
Creswell, J. W. (2009). Research design: Qualitative, quantitative, and mixed methods approaches (3rd ed.). California: SAGE Publications, Inc.
Çapar, G., & Yenipınar, U. (2016). Somut olmayan kültürel miras kaynağı olarak yöresel yiyeceklerin turizm endüstrisinde kullanılması. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(Special Issue 1), 100–115.
Çiçek, A., & Koç, P., (2024). Coğrafi işaretli ürünlerin gastronomi turizmi kapsamında değerlendirilmesi: Van ili örneği. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Üzerine Güncel Araştırmalar-I (pp.21-44), Gaziantep: Özgür Yayınları.
Durlu-Özkaya, F., Sünnetçioğlu, S. & Can, A. (2013). Sürdürülebilir gastronomi turizmi hareketliliğinde coğrafi işaretlemenin rolü. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 1(1), 13-20.
Ginigen, D., Aydın, B., & Güçlü, C. (2022). Local food availability in menus of hotels: The case of Batman, Turkey. Journal of Mediterranean Tourism Research, 1(2), 81-99. https://www.doi.org/10.5038/2770-7555.1.2.1007
Hazarhun, E., & Tepeci, M. (2018). Coğrafi işarete sahip olan yöresel ürün ve yemeklerin Manisa’nın gastronomi turizminin gelişimine katkısı. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 2, 371–389.
Işın, A. & Yalçın, E. (2020). Coğrafi işaretli ürünlerin gastronomi turizmi kapsamında değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 8 (4), 2507-2522.
Kantaroğlu, M., & Demirbaş, N. (2018). Türkiye’de coğrafi işaretli gıda ürünleri üretim potansiyelinin değerlendirilmesi. VIII. IBANESS Kongreler Serisi, Tam metin bildiri. Plovdiv, Bulgaristan.
Kargiglioğlu, Ş., Bayram, G. E., & Çetin, Y. (2019). Gastronomi turlarının coğrafi işaretli ürünler aracılığı ile oluşturulması: Batı Karadeniz turları örneği. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 3(4), 624-639. https://doi.org/10.32958/gastoria.585792.
Kaya, D. & Akdemir, A. (2023). Kitchen staff's ıntention to use geographical ındication food products in the context of theory of planned behavior. OPUS– Journal of Society Research, 20(Special Issue-Human Behavior and Social Institutions), 1073-1083.
Kavas, S., & Bucak, T. (2023). Bölge tanıtımına coğrafi işaretli yemeklerin katkısı: Ege Bölgesine ait köfteler. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 7(2), 329–345.
Mercan, Ş. O., & Üzülmez, M. (2014). Coğrafi işaretlerin bölgesel turizm gelişimindeki önemi: Çanakkale ili örneği. Dokuz Eylül Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 29(2), 67–94.
Miles, M. B., & Huberman, A. M. (1994). Qualitative data analysis (2nd ed.). London: SAGE Publications.
Pamukçu, H., Saraç, Ö., Aytuğar, S., & Sandıkçı, M. (2021). The effects of local food and local products with geographical indication on the development of tourism gastronomy. Sustainability, 13(12), 6692, 1–13.
Sınai Mülkiyet Kanunu. (2016). Kanun Numarası: 6769, Kabul Tarihi: 22.12.2016, Resmi Gazete Tarihi: 10 Ocak 2017, Resmi Gazete Sayısı: 29944.
Taşdan, K., Albayrak, M., & Albayrak, K. (2014). Coğrafi işaret tescilli geleneksel ürünlerde izlenebilirlik: Ankara ili örneği. XI. Ulusal Tarım Ekonomisi Kongresi, Tam metin bildiri. Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Ekonomisi Bölümü, Samsun.
Türk Patent ve Marka Kurumu. (2024). Coğrafi İşaretler Portalı. https://ci.turkpatent.gov.tr/
Türk Patent ve Marka Kurumu. (2025). Coğrafi İşaretler Portalı. https://ci.turkpatent.gov.tr/
Ünal, A., Çelen, O. & İnceöz, S. (2022). Geographically indications products as a destination marketing component: Turkey 2022 evaluation. Journal of Social and Humanities Sciences Research, 9(83), 938-979. http://dx.doi.org/10.26450/jshsr.3088
Yazıcıoğlu, İ., Işın, A., & Yalçın, E. (2019). Coğrafi işaretli ürünlerin gastronomi turizmi kapsamında değerlendirilmesi: Akdeniz bölgesi örneği. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 3(4), 861–871. https://doi.org/10.32958/gastoria.571657
Yıkmış, S. & Ünal, A. (2016). The importance of geographical indication in gastronomy tourism: Turkey. International Journal of Agricultural and Life Sciences- IJALS, 2(4), 73-79.
Yıldırım, A., & Şimşek, H. (2021). Sosyal bilimlerde nitel araştırma yöntemleri (12. baskı). Ankara: Seçkin Yayıncılık.
Yılmaz, E. & Çilingir Ük, Z. (2021). Turizm işletme belgeli yiyecek içecek işletmelerinin menülerinde coğrafi işaretli ürünlerin yer alma düzeyi: Ankara ili örneği. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 5(2), 384-405.
Yılmaz, M. (2025). The role of geographical ındications in sustainable gastronomy tourism and regional development: The case of Eflani. Aydın Gastronomy, 9(2), 399-415.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
