An Examination of “Kaymaklı Çöreği” within The Scope of Geographically Indicated Products
DOI:
https://doi.org/10.21325/jotags.2025.1643Keywords:
Geographical indication product, Intangible cultural heritage, Bread, Kaymaklı çöreği, Potato origin breadAbstract
Kaymaklı çöreği, which is traditionally made and registered as a geographically indicated product, is on the verge of being forgotten by the new generation and is not very well known. In addition, in a region visited by many locals and foreigners, the local people cannot earn enough income from this product. This study aims to increase the awareness of Kaymaklı çöreği, a type of bread made with traditional methods and registered as a geographically indicated product, to ensure that the local people contribute to product marketing and to pass it on to future generations. The first part of the study includes a literature review on Kaymaklı çöreği. The second part of the study includes interviews with local people regarding Kaymaklı çöreği. Housewives living in Kaymaklı district and actively involved in bread making were selected as the interview sample group. It is seen that Kaymaklı çöreği has a regional originality.
References
Alptekin, M. (2018) Yörüklerde bir azık türü: Çörek / A Juruk Equipage: Shortbread. Sosyal Bilimler Dergisi, 8(16), 381–392.
https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/608881
Coğrafi İşaret (2024) Coğrafi işaret ve geleneksel ürün adı. (05.10.2024 tarihinde https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/825710ab-5cda-4af3-af71-f15bd2664fb9.pdf adresinden ulaşılmıştır).
Coğrafi İşaret Portalı (2018) Coğrafi işaret (07.10.2024 tarihinde https://ci.turkpatent.gov.tr/sayfa/co%C4%9Frafi-i%C5%9Faret-nedir? adresinden ulaşılmıştır).
Dömbekci, H. A., & Erişen, M. A. (2022) Nitel araştırmalarda görüşme tekniği. Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 22 (Özel Sayı 2), 141–160.
Durlu Özkaya, F., Çoşansu, S., & Ayhan, K. (2015) Tahıl ve tahıl ürünleri teknolojisi. In Her Yönüyle Gıda (pp. 147–186). İzmir: Gülermat Matbaacılık.
Gastrocappadocia.com. (2021) Kaymaklı çöreği. (10.02.2025 tarihinde https://gastrocappadocia.com/kapadokya-yemekleri/detay/276/kaymakli-coregi adresinden ulaşılmıştır).
Gürbüz Atik, İ. (2019) Osmanlı dönemi metinlerinde ekmek ve ekmekle ilgili anlam çerçeveleri. Akademik Dil ve Edebiyat Dergisi, 3(4), 348–376. https://dergipark.org.tr/tr/pub/akaded/issue/50507/650245
Karaoğlu, M. M. (2007) Organik ekmek. Gıda, 32(4), 195–203. https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/77825
Karagöz, A. (2021) Buğdayın Kökeni ve Yerel Buğdaylar. İzmir: Sidas Medya Ltd. Şti.
Keskin, E., Dönmez, T., & Dağ, B. (2020) Hitit ekmek kültürü ve Hitit ekmekleri. In MTCON’20, Kıtalararası Turizm Yönetimi Konferansı, Bildiriler Kitabı (pp. 282–292). Ankara: Detay Yayıncılık.
Kapadokya Alan Başkanlığı. (2024) Kaymaklı yeraltı şehri. (12.11. 2024 tarihinde https://kapadokyaalan.ktb.gov.tr/TR-288408/kaymakli-yeralti-sehri.html adresinden ulaşılmıştır).
Koçan, D. (2022) Aksaray Güzelyurt Gelveri ekmeği ve yassı ekmek üretimi. Gıda, 47(6), 1153–1167. https://doi.org/10.15237/gida.GD22118
Kültür Portalı. (2021) Kaymaklı yeraltı şehri. (21.01.2025 tarihinde https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/nevsehir/gezilecekyer/kaymakli-yeralti-sehri adresinden ulaşılmıştır).
Kültür ve Turizm Genel Müdürlüğü. (2024) Kaymaklı yeraltı şehri. (08.02. 2025 tarihinde https://kvmgm.ktb.gov.tr/Eklenti/91119,nevsehir-kaymakli-yeralti-sehripdf.pdf?0 adresinden ulaşılmıştır).
Özberk, F., Karagöz, A., Özberk, İ., & Atlı, A. (2016) From genetic resources to landraces and registered varieties; wheat and bread in Turkey. Tarla Bitkileri Merkez Araştırma Enstitüsü Dergisi, 25(2), 218–233.
Özten, İ. (2021) Kaymaklı Beldesi tarihçesi. (02.01.2025 tarihinde https://www.kaymakli.bel.tr/tarihce adresinden ulaşılmıştır).
Soğandereli, F. (2020) Eski Mezopotamya ve Anadolu'da mutfak kültürü. Akademik Tarih ve Düşünce Dergisi, 7(2), 1308–1342.
Şengül, S., & Türkay, O. (2020) Türkiye’nin Yöresel Mutfakları. Ankara: Detay Yayıncılık.
TUSAF (2022) Alt Sektörler Raporu, Beslenme Köşesi. Ekmek ve ekmeğin beslenme değerleri hakkında bilgi. (14.12.2024 tarihinde)
https://www.tusaf.org/TR,2353/beslenme-kosesi.html
https://www.tusaf.org/Eklenti/850,saglikli-beslenmede-un-ve-ekmegin-yeripdf.pdf?0
https://www.tusaf.org/TR,1256/saglikli-beslenmede-unun-ve-ekmegin-yeri.html adreslerinden ulaşılmıştır).
Türk Dil Kurumu (TDK). (2024) Kaymaklı Beldesi ismi. (18.01.2025 tarihinde https://sozluk.gov.tr/ adresinden ulaşılmıştır).
Türk Patent ve Marka Kurumu. (2018) Coğrafi işaret nedir? (07.11. 2024 tarihinde https://ci.turkpatent.gov.tr/sayfa/co%C4%9Frafi-i%C5%9Faret-nedir adresinden ulaşılmıştır).
Türk Patent Kurumu. (2024) İstatistiksel bilgiler. (08.12.2024 tarihinde https://ci.turkpatent.gov.tr/Statistics/Type adresinden ulaşılmıştır).
Türk Patent ve Marka Kurumu (2024) Coğrafi işaretler. (23.12.2024 tarihinde https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/825710ab-5cda-4af3-af71-f15bd2664fb9.pdf adresinden ulaşılmıştır).
TRT Haber. (2022) Tazeliğini koruyan tescilli ekmek: Kaymaklı çöreği. (08.02.2025 tarihinde https://www.trthaber.com/foto-galeri/tazeligini-koruyan-tescilli-ekmek-kaymakli-coregi/45811/sayfa-6.html adresinden ulaşılmıştır).
UNESCO, Türkiye Milli Komisyonu (2023). UNESCO somut olmayan kültürel miras listeleri. (03.02.2025 tarihinde) https://unesco.org.tr/Pages/126/123/UNESCO-Somut-Olmayan-K%C3%BClt%C3%BCrel-Miras-Listeleri adresinden ulaşılmıştır).
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
