Yerel Mutfaklarda Yenilebilir Otlar: Batman Örneği (Edible Herbs in Local Cuisines: The Case of Batman)
DOI:
https://doi.org/10.21325/jotags.2025.1631Keywords:
Local cuisine, Edible herbs, Batman provinceAbstract
The aim of the research is to have information about the location of edible herbs in Batman province, their use in the kitchen and what these herbs are. The qualitative research method semi-structured interview technique was used in the research. The purpose of using this method is to have in-depth information about the subject. Data were collected from individuals aged 40 and over living in Batman province who have detailed information about edible herbs. In this respect, purposeful/judgmental sampling was used in the research. The obtained data were subjected to descriptive analysis and tabulated within the framework of certain themes. As a result of the research, it was found that there are 40 types of herbs and these herbs are mainly used in roasts and salads. In addition, various suggestions were developed on the subject. These are; The presence of approximately 40 different wild herb species in the city makes it possible to organize a herb festival in this area in April. The existing plant diversity shows that the city has significant potential in this regard. It is thought that the inclusion of local herbs in the menus of food and beverage establishments in the city will attract attention both from the local people and vegetarian/vegan individuals.
References
Aksoy, İ. (2022). Batman Mutfağı. Batman Belediyesi Yayınevi: Batman.
Aladı, H. İ., Satıl, F., & Selvi, S. (2022). Yenilebilir doğal bitkilerin etnobotanik ve gastronomik açıdan değerlendirilmesi: Edremit Körfezi (Balıkesir) örneği. Journal of the Institute of Science and Technology, 12(3), 1375-1385.
Alkan, A., Adıgüzel, F., & Kaya, E. (2017). Batman Kentinde kentsel ısınmanın azaltılmasında yeşil alanların önemi. Coğrafya Dergisi, (34), 62-76.
Altay, V., Keskin, M., & Karahan, F. (2015). An assessment of the plant biodiversity of Mustafa Kemal University Tayfur Sokmen Campus (Hatay-Turkey) for the view of human health. Int J Sci Technol Res, 1(2), 83-103.
Apuhan, A. K., & Beyazkaya, T. (2019). Bingöl’ün yenilebilir yabani bitkilerinin gastronomi turizmine etkisi üzerine bir araştırma. Tourism and Recreation, 1(1), 31-37.
Baysal, K., & Saçılık, M. Y. (2022). Yöresel yemek kültüründen bir miras; Milas tepsi böreği. International Journal of Social and Humanities Sciences Research (JSHSR), 9(90), 2578-2586.
Belli, S., & Uluer, C. (2023). Yenilebilir otların yöresel mutfaklarda kullanım şekilleri: Adıyaman/Besni Örneği. Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel, 6(4), 1558-1567.
Ceylan, F., & Şahingöz, S. A. (2019). Yenilebilir Otlar Tüketim Alışkanlığı: Düziçi Örneği. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 7(3), 2204-2225.
Coşkun, R., Altunışık, R., Bayraktaroğlu, S. &Yıldırım, E. (2015). Sosyal Bilimlerde Araştırma Yöntemleri. Sakarya: Sakarya Kitabevi.
Çelik, S. (2018). Şırnak ilinin gastronomi turizmi potansiyeli. International Journal of Contemporary Tourism Research, 2(2), 41-51.
Çetinkaya, N., & Yıldız, S. (2018). Erzurum’un yenilebilir otları ve yemeklerde kullanım şekillerine yönelik bir araştırma. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 2(Ek1), 482-503.
Ertaş, F., & Çelik, S. (2024). A Mixed Research on Determining the Edible Wild Herbs (EWH) Consumption of Local People in Şırnak. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 12(2), 1347-1368.
Karadağ, Ü., & Özer, Ç. (2022). Gastronomi turizmi açısından yenilebilir otların önemi: Ege Bölgesi Örneği. Asya Studies, 6(22), 249-256.
Kaytanlıoğlu, E. H. T., Fakir, H., & Aydemir, A. N. (2021). Onikişubat (Kahramanmaraş) yöresinde gıda olarak tüketilen bazı doğal bitki taksonlarına ait yöresel tarifler. Turkish Journal of Forestry, 22(2), 83-90.
Kurnaz, A., & Babür, T. E. (2018). Flora-fauna ve endemik türlerin ekoturizm ürünü olarak kullanılması: Datça yöresi örneği. Mesleki Bilimler Dergisi (MBD), 7(2), 410-419.
Luczaj, L., Pieroni, A., Tardío, J., Pardo-de-Santayana, M., Sõukand, R., Svanberg, I., & Kalle, R. (2012). Wild food plant use in 21st century Europe: the disappearance of old traditions and the search for new cuisines involving wild edibles. Acta Societatis Botanicorum Poloniae, 81(4), 359-370.
Mutlu, H. (2023). Afyonkarahisar’da yenilebilir yabani otlar ve tüketim biçimleri. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 11(2), 1696-1726.
Özkan, Ç. (2024). Kaz dağları bölgesinde yetişen yenilebilir mantar çeşitleri ve gastronomi turizmi açısından önemi. Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler Dergisi, 7(1), 43-54.
Sabur, D. G., & Cömert, M. (2024). Perşembe Yaylasının Gastronomi Turizmi Kapsamında Değerlendirilmesi. Journal of Recreation and Tourism Research, 11(4), 50-76.
Sarıca, V., & Özbay, G. (2023). Karadeniz Bölgesi’nin yenilebilir otlarının fonksiyonel gıdalar kapsamında değerlendirilmesi. Adıyaman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, (44), 759-798.
Siminiuc, R., & Tsurcanu, D. (2021). Study of edible spontaneous herbs in the Republic of Moldova for ensuring a sustainable food system. Food and Nutrition Sciences, 703-718.
Spence, C. (2024). Sweet basil: An increasingly popular culinary herb. International Journal of Gastronomy and Food Science, 100927.
Şeyhanlıoğlu, H. Ö. (2023). Cumhuriyet sonrası Türkiye’de sürdürülebilir gastronomiye dair hazırlanan lisansüstü tez çalışmalarının bibliyometrik analizi. Kent Akademisi, 16(Türkiye Cumhuriyetinin 100. Yılı Özel Sayısı), 559-576.
Şeyhanlıoğlu, H. Ö., Duman, H., & Arıca, R. (2023). Türkiye’de yer alan gastronomi müzelerinin tematik analizi. Toplum Ekonomi ve Yönetim Dergisi, 4(Özel), 121-142.
Şimşek, A., Durmuş, E. N. İ., & Çakmak, S. D. (2020). Yenilebilir otlar ve yemeklerde kullanım şekilleri: Kastamonu örneği. Tourism and Recreation, 2(1), 8-12.
Şimşek, A., & Güleç, E. (2020). Gastronomi turizmi kapsamında coğrafi işaretli ürün: Elazığ Orciği. Aydın Gastronomy, 4(2), 73-81.
Turan, B., & Yeçtekin, M. (2024). Siverek mutfağında yenilebilir yabani bitkilerin kullanım şekilleri ve gastronomiye katkıları. Journal of Humanities and Tourism Research, 14(3), 469-480.
Yıldırım, H., & Onay, A. (2012). Batman İli Meyveciliğine Genel Bir Bakış. Batman Üniversitesi Yaşam Bilimleri Dergisi, 1(2), 149-160.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
