Banket Organizasyonları İçin Kritik Kontrol Listesi Oluşturma: 5 Yıldızlı Otel Örneği (Critical Control for Banqueting Organizations Creating A List: 5 Star Hotel Example)
DOI:
https://doi.org/10.21325/jotags.2025.1587Keywords:
Five-star hotels, Critical points, Banquet organization, Food and beverage departmentAbstract
The aim of this study is to establish standards for determining control checklists in banquet organizations held in hotels and to develop suggestions for process improvement in banquet operations. Data were obtained through interviews with 30 travel agency employees. The collected data were subjected to content analysis, leading to the identification of six themes, which were analyzed using the MAXQDA 2020 software. The findings indicate that the factors influencing critical success in banquet organizations at accommodation establishments vary. These factors include staff characteristics, the communication strength of the sales department, the quality of technical equipment, the competence of technical personnel, the speed of arrival and room assignment services, and the allocation of rooms based on their specific features. Based on these findings, a critical control checklist for banquet organizations has been proposed.
References
Altınel, H. (2017). Banket ve Servis Yönetimi, Detay Yayıncılık.
Akkuş, A. R. (2002). Otel İşletmelerinde Yiyecek- İçecek Hizmetleri Kalitesinin Ölçülmesi. Çanakkale Akol Otel Örneği, (Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi), Çanakkale On Sekiz Mart Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Çanakkale.
Astroff, M. & Abbey, J. (1991). Convention Sales and Services, New Jersey.
Aymankuy, Y. (2006). Kongre Turizmi ve Fuar Organizasyonları, Detay Yayıncılık.
Çakıcı, A. C. (2009). Toplantı Yönetimi, Kongre, Konferans, Seminer ve Fuar Organizasyonları, Detay Yayıncılık.
Çizel, B. (1999). Kongre Turizmi, Kongre Organizasyonu ve Antalya Bölgesinin Kongre Turizmi Potansiyeli, Sorunları ve Gelecekteki Beklentilerine Yönelik bir Araştırma, (Yayınlanmış Yüksek Lisans Tezi), Akdeniz Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Antalya.
Durand, G. E. & Heath, E. (2006). Towards a framework for food tourism as an element of destination marketing, Current Issues in Tourism, 9.3, 2.
Durna, B. & Babür, S. (2011). Otel işletmelerinde yenilik uygulamaları, Uluslararası Alanya İşletme Fakültesi Dergisi, 3 (1), 73-98.
Genceli, O. (2018, Mart 13). 2018’de misafir deneyimini dönüştüren otel trendleri https://otelgazetesi.com/2018/02/17/2018de-misafir-deneyimini-donusturen-otel-trendleri/.
Güler, S. (2003). İstanbul’daki Beş Yıldızlı Otel Restoranlarının Rekabet Stratejilerinin Belirlenmesine Yönelik Bir Uygulama (Doktora Tezi). Eskişehir Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Eskişehir.
Kozak, M. & Akoglan Kozak, M. (1999). Otel İşletmelerinde İnsan Kaynakları Yönetimi ve Örnek Olaylar, Detay Yayıncılık.
Laçin, C. (2004). Beş Yıldızlı Otellerin Tasarım-İşletme İlişkisinin Tartışılması Üzerine Bir Araştırma, (Yıldız Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Basılmamış Yüksek Lisans Tezi), İstanbul.
Merrıam, S. B. (2013). Nitel Araştırma: Desen ve Uygulama İçin Bir Rehber. Nobel Yayıncılık.
Özer, Ş. (2010). Kongre Turizmi ve Kapadokya Bölgesindeki Otel İşletmelerinin Kongre Hizmetleri Yönetiminin İncelenmesi: Kayseri ve Nevşehir İli Örneği, (Yüksek Lisans Tezi), Nevşehir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Nevşehir.
Rasa, L. (2018). Banquet and catering business operations: Drawing lessons from experience, Asia Pacific Journal of Educatİon.
Sevinç, N. (2004). Ziyafet & İkram Yönetimi, Detay Yayıncılık.
Şengül, S. & Usta, S. (2020), Banket satış süreci, S. Şengül (Ed.), Banket Satış ve Organizasyonu içinde, Detay Yayıncılık.
Sönmez, R. (2008). 4 ve 5 Yıldızlı Konaklama İşletmelerinde Banket (Ziyafet) Hizmetleri Yönetimi (Yüksek Lisans Tezi), Balıkesir Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Balıkesir.
Ulema, Ş. & Kaymaz, E. (2020), Banket Servisi. S. Şengül (Ed.), Yiyecek ve İçecek Servisi Klasik ve Modern Yaklaşım içinde (s.157-179), Detay Yayıncılık.
Yılmaz, Y. (2016). Otel ve Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Ziyafet Organizasyonu ve Yönetimi, Detay Yayıncılık.
Yılmaz B. & Dalkılıç O. (2021). Covid-19 pandemisinin turizm sektörüne etkileri: Ulusal ve uluslararası yazına yönelik içerik analizi, International Journal of Contemporary Tourism Research, 5, Özel Sayı,55, 10.30625/ijctr.953414
Yıldırım, A. & Şimşek, H. (2013). Sosyal Bilimlerde Nitel Araştırma Yöntemleri, Seçkin Yayıncılık.
Yılmaz, G. (2018). İstanbul’daki beş yıldızlı otel işletmelerinde müşteri beklentilerine yönelik sunulan makro trendler, Social Sciences Research Journal, 7, 122-133.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
