Uluslararası Öğrencilerin Türk Mutfağı Hakkındaki Görüşleri: Çankırı Karatekin Üniversitesi Örneği (International Students' Opinions about Turkish Cuisine: The Case of Çankırı Karatekin University)
DOI:
https://doi.org/10.21325/jotags.2025.1570Keywords:
Culture, Food culture, Turkish cuisine, International studentsAbstract
The aim of this study is to examine the opinions of international students studying at Çankırı Karatekin University regarding Turkish cuisine. Since culture shapes the identity of human communities and gastronomy tourism is an important part of food culture, opinions in this field are significant. The research was conducted between February 3, 2023, and December 20, 2023, using a survey technique with 530 international students at Çankırı Karatekin University, both online and face-to-face. The research findings indicate that the majority of students have a positive perception of Turkish cuisine, enjoy the dishes, and recommend them. However, some students stated that they find Turkish dishes oily. Additionally, the majority of participants reported that they prefer digital sources, particularly the internet and social media, in their information-gathering processes. These findings reveal international students' perceptions and preferences regarding Turkish cuisine.
References
Akın, G., Özkoçak, V., & Gültekin, T. (2015). Geçmişten günümüze geleneksel Anadolu mutfak kültürünün gelişimi. Antropoloji, (30), 33–52. https://doi.org/https://doi.org/10.1501/antro_0000000319
Aksoy, M., Akbulut, A. B., & İflazoğlu, N. (2016). Mevlevilikte mutfak kültürü ve Ateşbaz-ı Veli makamı. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(1), 96–103. https://doi.org/10.21325/jotags.2016.10
Akyürek, S. (2018). Investigation of similarities and differences of Turkish and Spanish cuisine cultures. Turkish Studies, 13(3), 49–64. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.7827/TurkishStudies.12900
Albayrak, A. (2013). Farklı milletlerden turistlerin Türk mutfağına ilişkin görüşlerinin saptanması üzerine bir çalışma. Journal of Yaşar University, 30(8), 5049–5063.
Altunsaban, S., Yay, Ö., & Erdem, Ö. (2016). Yöresel mutfak kavramına ilişkin şeflerin bakış açılarının değerlendirilmesi (Antalya örneği). II. Rize Turizm Sempozyumu 4-6 Kasım 2016, 237–261. Rize.
Başlar, M., Özcelik, G. N., & Çalışkan, H. (2022). A comprehensive review on simit, a Turkish traditional food. International Journal of Gastronomy Research, 1(1), 35–43. https://doi.org/https://doi.org/10.56479/ayed.2022.07071
Batu, A., & Batu, H. S. (2018). Historical background of Turkish gastronomy from ancient times until today. Journal of Ethnic Foods, 5(2), 76–82. https://doi.org/10.1016/j.jef.2018.05.002
Baydeniz, E., & Sandıkçı, M. (2023). Somut olmayan kültürel miras unsurlarından Türk lokumu ve afyon kaymağının Afyonkarahisar için önemi. Turkish Academic Research Review [TARR], 8(2), 998–1013. https://doi.org/10.30622/tarr.1219696
Bekar, A., & Sürücü, Ç. (2017). Mutfak profesyonellerinin Türk mutfağı uygulamalarına ilişkin görüşleri. Akademik Sosyal Araştırmalar Dergisi, 5(39), 576–586.
Bekar, A., & Zağralı, E. (2015). Türk yemek kültürü ve teknolojik gelişmelerin yemek kültürü üzerine etkileri. Journal of Tourism Theory and Research, 1(1), 40–48. https://doi.org/10.24288/jttr.202821
Beşirli, H. (2010). Yemek, kültür ve ki̇mli̇k. Millî Folklor, (87), 159–169.
Beşirli, H. (2011). Türk Kültüründe Güç, İktidar, İtaat ve Sadakatin Yemek Sembolizmi Esasında Değerlendirilmesi. Turk Kulturu ve Haci Bektas Veli - Arastirma Dergisi, 58, 139–152.
Beşirli, H. (2023). Yiyecek ve mutfağın toplumsal görünümleri -yemek ve mutfak tipolojisi çalışması. Toplum ve Kültür Araştırmaları Dergisi, (11), 45–62. https://doi.org/https://doi.org/10.48131/jscs.1261843
Birdir, K., & Akgöl, Y. (2015). Gastronomi turizmi ve Türkiye’yi ziyaret eden yabancı turistlerin gastronomi deneyimlerinin değerlendirilmesi. İşletme ve İktisat Çalışmaları Dergisi, 3(2), 57–68.
Blumenthal, A. (1940). A New Definition of Culture. American Anthropologist, 42(4), 571–586.
Boran, O. S., Omac, B., Gokce, Y., & Hayaloglu, A. A. (2022). The effect of pungency perception and personality traits on consumer’s preferences from various regions of Türkiye for cig kofte, a traditional Turkish food. International Journal of Gastronomy and Food Science, 29(June), 100569. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2022.100569
Boyraz, H. D., & Sandıkçı, M. (2023). Coğrafi işaretli ürünlerin somut olmayan kültürel miras Türk mutfak kültürü unsurlarıyla karşılaştırılması: UNESCO gastronomi şehri Afyonkarahisar ili örneği. Tourism and Recreation (To & Re), 5(2), 172–185.
Bozagcı, E. C. (2023). Türk mutfak kültüründe helva ve helva gelenekleri. Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi, 8(2), 191–200. https://doi.org/10.37847/tdtad.1367959
Canbolat, E., Akbaş, Y. Z., & Keleş, Y. (2017). Yozgat’ın coğrafi işaretli yemeklerinin gastronomi turizmi açısından değerlendirilmesi. Içinde II. Uluslararası Bozok Sempozyumu, 4-6 Mayıs (ss. 70–83). Yozgat.
Canbolat, E., Keleş, Y., & Akbaş, Y. Z. (2016). Gastronomi turizmi kapsamında samsun mutfağına özgü turistik bir ürün: Bafra pidesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(4), 75–87. https://doi.org/10.21325/jotags.2016.49
Cohen, E., & Avieli, N. (2004). Food in tourism - attraction and impediment. Annals of Tourism Research, 31(4), 755–778. https://doi.org/10.1016/j.annals.2004.02.003
Cömert, M., & Sökmen, A. (2017). Türkiye’de gastronomi turizmi: Antalya’da konaklayan turistler üzerine bir araştırma. Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, 14(3), 6–26. https://doi.org/10.24010/soid.369897
Çakıcı, A. C., & Eser, S. (2016). Yabancı mutfak şefleri gözüyle Türk mutfağına ilişkin bir değerlendirme. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(Special issue 1), 215–227. https://doi.org/10.21325/jotags.2016.32
Çakıcı, H. H., & Zencir, E. (2018). Unutulmaya yüz tutmuş mutfak kültürleri: Çakırözü köyü örneği (Cuisine Cultures Sunk into Oblivion: Example of Çakırözü Village). Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(3), 285–297. https://doi.org/10.21325/jotags.2018.255
ÇAKÜ, G. S. (2023). ÇAKÜ, uluslararası öğrenci sayısıyla ikinci sırada. 03.01.2025 Tarihinde adresinden erişildi https://gensek.karatekin.edu.tr/tr/caku-uluslararasi-ogrenci-sayisiyla-ikinci-sirada-38200-haberi-icerigi.karatekin#:~:text=ÇANKIRI KARATEKİN ÜNİVERSİTESİ Genel Sekreterlik,-Ana Sayfa&text=2023-2024 eğitim-öğretim yılında,ve Afrika’dan öğrenci geliyor.
Çaycı, A. E., & Aktaş, C. (2018). Dijitalden tatmak: yemeğin “yeni” gastro mekânlardaki seyirlik gösterisinin kültürel yansımaları. TRT Akademi, 3(6), 710–727.
Çekiç, İ. (2023). Think outside the box: traditional meat desserts in the culture of Turkish cuisine. Journal of Ethnic Foods, 10(1), 1–12. https://doi.org/10.1186/s42779-023-00196-1
Çolum, Ç., & Demir, G. (2024). Küresel mutfak yolculuğunda yerel izlerin kaybolması mümkün mü ? Journal of Social, Humanities and Administrative Sciences, 10(2), 298–306. https://doi.org/https://doi.org/10.5281/zenodo.10 897995
Dağdeviren, A., Temiz, H., Tavşanoğlu, T., & Şirin, B. (2020). Ilgaz mutfak kültürü. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 4(2), 1540–1554. https://doi.org/10.26677/TR1010.2020.
Demirden, N. (2023). Küresel çağda Türk mutfak kültürünün yeri ve önemi. Jass Studies-The Journal of Academic Social Science Studies, 16(94), 127–136.
Demirgül, F. (2018). Çadırdan saraya Türk mutfağı. Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi, 3(1), 105–125.
Demirkıran, D., & Demir, A. F. (2023). Re-Thinking gastronomy as a foreign policy ınstrument: Turkish cuisine and turkey’s gastrodiplomacy activism. Üsküdar University Journal of Social Sciences, (17), 1–19. https://doi.org/10.32739/uskudarsbd.9.17.129
Deng, L., Xu, D. P., Ye, Q., & Sun, W. (2022). Food culture and online rating behavior. Electronic Commerce Research and Applications, 52, 101128. https://doi.org/10.1016/j.elerap.2022.101128
Diker, O., Türker, N., Çetinkaya, A., & Kaya, F. B. (2017). Geleneksel Türk tatlısı olarak lokum ve Safranbolu lokumu. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(Special issue2), 333–344. https://doi.org/10.21325/jotags.2017.135
Dilber, F., & Dilber, A. (2022). Lezzetlerin diplomasisi: Gastrodiplomasi ve Türkiye örnekleri. International Social Mentality And Researcher Thinkers Journal, 8(65), 2199–2206. https://doi.org/10.29228/smryj.66221
Dilmeç, H., & Koç, B. (2023). Turkish culinary culture from the past to the present. Journal of Food Health and Technology Innovations, 6(13), 540–548.
Dinç, Y., Sarıoğlan, M., Bezirgan, M., & Türkmen, B. M. (2022). Yabancı turistlerin Türk mutfağı hakkındaki görüşleri. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 10(4), 3573–3592. https://doi.org/10.21325/jotags.2022.1156
Durmuş, İ. (2014). Türk kültür çevresinde kültür adlandırmaları. Akademik Bakış, 8(15), 269–298.
Düzgün, E., & Özkaya, F. D. (2015). Mezopotamya’dan günümüze mutfak kültürü. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3(1), 41-47.
Eren, E., Çoşkun, K., & Taşçı, T. (2023). Gastronomic tourism of Türkiye: A study on the polish market. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 11(4), 3112–3127. https://doi.org/10.21325/jotags.2024.1334
Esen, M. K. (2022). Yöresel lezzetlerin gastronomi turizmi açısından önemi: Türkiye’deki helvalar. Aydın Gastronomy, 6(2), 283–294.
Girgin, G. K., Demir, Ö., & Çetinkaya, V. (2017). Dünyanın en iyi mutfakları ve Türk mutfağı. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(Special issue2), 219–229. https://doi.org/10.21325/jotags.2017.125
Girgin, G. K., Oflaz, M., & Karaman, N. (2017). Türk cumhuriyetlerinden gelen öğrencilerin Türk mutfağı hakkındaki görüşlerinin belirlenmesi. MANAS Journal of Social Studies (MJSS), 6(5), 97–111.
Göde, G., Kayaardı, S., Uyarcan, M., & Söbeli, C. (2021). Tarihin gelişim sürecinde Türk yemek kültürü ve beslenme alışkanlıklarının değişimi. Food and Health, 7(3), 216–226. https://doi.org/10.3153/fh21023
Goldstein, L. J. (1957). On defining culture. American Anthropologist, 59(6), 1075–1081. Tarihinde adresinden erişildi www.jstor.com /stable/666466
Güldemir, O., & Özdemir, S. S. (2022). Günümüz mutfak kültüründe Türkçe terim ve teknikler. Folklor/Edebiyat, 28(109), 183–200. https://doi.org/10.22559/folklor.1786
Güleç, H., & Yılmaz, İ. (2024). A gastronomical product in Bursa Cuisine; Orhangazi Gedelek pickles. International Journal of Gastronomy and Food Science, 35, 100857. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2023.100857
Güler, S. (2010). Türk mutfak kültürü ve yeme içme alışkanlıkları. Dumlupınar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 26, 24–30.
Güney, S. K. (2023). Foods spreading from Turkish cuisine to the world. Journal of Multidisciplinary Academic Tourism, 8(2), 159–169. https://doi.org/https://doi.org/10.31822/jomat.2023-8-2-159
Güzeler, N., & Özbek, Ç. (2021). Geleneksel Anadolu tören yemekleri. Aydin Gastronomy, 5(2), 167–176. https://doi.org/10.17932/iau.gastronomy.2017.016/gastronomy_v05i2007
Hastaoğlu, E., & Şeker, İ. T. (2020). Kuzu etinin Türk mutfak kültüründeki yeri. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 8(1), 660–669. https://doi.org/10.21325/jotags.2020.570
İflazoğlu, N. (2020). Türk Mutfağı. İçinde Türkiye Turizm Ansiklopedisi (1. Baski, s. 100). Ankara: Detay Yayıncılık.
Irmak, Y. (2024). Türk kültüründe tören yemeklerine işlevsel bir yaklaşım. Motif Akademi Halk Bilimi Dergisi, 17(46), 486–515. https://doi.org/10.12981/mahder.1468557
Kara, M., & Tokmak, C. (2009). Yöresel yemeklerin turizm açısından önemi ve Çankırı’da yiyecek-içecek hizmeti sunan işletmelerin yöresel yemekler konusundaki yaklaşımları. Çankırı Araştırmaları Dergisi, (4), 263–274.
Karaman, N. (2023). Orta Asya’dan Cumhuriyet dönemi Türkiye’sine: tarihsel süreç içerisinde Türk mutfak kültürünün gelişimi. Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 26(49–1), 595–610. https://doi.org/10.31795/baunsobed.1354735
Kaya, F. (2023). Yabancı Öğrencilerin Gastrodiplomasi Aracı Olarak Türk Mutfağı Haftasına İlişkin Deneyimleri. GSI Journals Serie A: Advancements in Tourism, Recreation and Sports Sciences (ATRSS), 6(1), 152–167. https://doi.org/10.53353/atrss.1227845
Kaya, Ü. C., & Durlu Özkaya, F. (2021). Gastronomi turizmi tanıtım modeli açısından Türk mutfağı tanıtım faaliyetleri. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 9(5), 250–260. https://doi.org/10.21325/jotags.2021.953
Keleş, H., & Seçim, Y. (2021). Oven Kebab in Turkish Culinary Culture and the Determination of Kebab’s General Characteristics. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 9(4), 2478–2487. https://doi.org/10.21325/jotags.2021.903
Keskin, B., & Güneş, E. (2021). Social and cultural aspects of traditional drinks : A review on traditional Turkish drinks. International Journal of Gastronomy and Food Science, 25, 100382. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2021.100382
Kılıc, B. (2009). Current trends in traditional Turkish meat products and cuisine. LWT - Food Science and Technology, 42(10), 1581–1589. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.lwt.2009.05.016
Kivela, J., & Crotts, J. C. (2006). Tourism and gastronomi: Gastronomy ’s influence on how Tourists experience a destination. Journal of Hospitality & Tourism Research, 30(3), 354–377. https://doi.org/10.1177/1096348006286797
Kınay, G. A. (2024). Türk sofra adabini konu alan araştirmalar üzeri̇ne bi̇r ı̇nceleme. International Journal of Eurasia Social Sciences (IJOESS), 15(55), 37–49. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.35826/ijoess.4400
Kızıldemir, Ö., Öztürk, E., & Sarıışık, M. (2014). Türk mutfak kültürünün tarihsel gelişiminde yaşanan değişimler. AİBÜ Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 14(3), 191–210.
Kotschevar, L. H. (1984). Evaluating a Cuisine: Six Criteria. Hospitality Review, 2(2), 18.
Küçükkömürler, S., & Uluksar, F. Ö. (2018). Türk mutfak kültüründe zeytinyağı kullanımı: Muğla örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(2), 194–212. https://doi.org/10.21325/jotags.2018.209
MacDonald, G. F. (1991). What Is Culture? The Journal of Museum Education, 16(1), 9–12. Tarihinde adresinden erişildi https://www.jstor.org/stable/40478873
Monin, B., & Szczurek, L. M. (2014). Food and culture. Içinde A. B. Cohen (Ed.), Culture reexamined: Broadening our understanding of social and evolutionary influences (ss. 155–190). Washington, DC: American Psychological Association.
Murcott, A. (1982). The cultural significance of food and eating. Proceedings of the Nutrition Society, 203–210.
Oğan, Y., & Çelik, M. (2023). A gastronomic product in Turkish culinary culture: A research on Yozgat Çanak cheese. International Journal of Gastronomy and Food Science, 31, 100650 Contents. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2022.100650
Öğüt Eker, G. (2018). Farklı görme biçimiyle modern dünya ritüeli olarak yemek kültürü: sınanma/erginlenme ve intikam alma gizli işlevleri. Milli Folklor, 30(120), 170–183.
Oğuz, E. S. (2011). Toplum Bilimlerinde Kültür Kavramı. Edebiyat Fakültesi Dergisi, 28(2), 123–139.
Okur, F., & Çalışkan, S. (2023). Türk Mutfak Kültüründe Unutulmaya Yüz Tutmuş Geleneksel Lezzetler Üzerine Bir Değerlendirme. Içinde K. Kaptangil & A. T. Bayram (Ed.), Turizm Araştırmaları II (ss. 113–126). Gaziantep: Özgür Yayınları. https://doi.org/https://doi.org/10.58830/ozgur.pub399
Önçel, S. (2015). Türk mutfağı ve geleceğine ilişkin değerlendirmeler. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3(4), 33–44.
Önçel, S., & Boz, H. C. (2023). Türk mutfağında yemek kültürü ve yemek ritüelleri üzerine bir araştırma: il kültür ve turizm müdürlüğü web siteleri örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 11(2), 1043–1059. https://doi.org/10.21325/jotags.2023.1232
Özçelik Bozkurt, H. (2023). An offal meal in Turkish culinary culture: Gaziantep mumbar dolması and related consumer opinions. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 11(3), 1827–1843. https://doi.org/10.21325/jotags.2023.1269
Özdemir, B., & Kınay, F. (2004). Yabancı ziyaretçilerin Türk mutfağına ilişkin görüşleri: Antalya’yı ziyaret eden Alman ve Rus turistler üzerine bir araştırma. Gazi Üniversitesi Ticaret ve Turizm Eğitim Fakültesi Dergisi, (2), 5–28.
Özdemir, S. S., & Kahraman, A. G. (2022). Olguların ağız tadıyla ifadesi: Türk halk kültüründe acı, tatlı, ekşi ve tuzlu. Millî Folklor, 17(135), 160–172.
Ozhan, B., & Tugrul, B. (2024). Analysis of Turkish cuisine flavors network. International Journal of Food Science and Technology, 59(2), 908–915. https://doi.org/10.1111/ijfs.16849
Ozkok, F., Sünnetçioğlu, A., Sünnetçioğlu, S., & Karakaş, E. (2017). Turkish Culinary culture in the socialization process. Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, 14(3), 110–120. https://doi.org/10.24010/soid.369920
Öztürk, Y. (2021). Geçmişten günümüze Türk mutfak kültürü üzerine bir değerlendirme. Journal of Social and Humanities Sciences Research, 8(67), 582–590. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.26450/jshsr.2360
Sevim, B., Çalışkan, S., & Eren, A. (2024). Üniversite öğrencilerinin yöre mutfağını tanıma düzeylerinin belirlenmesi: Kastamonu çorbaları üzerine bir araştırma. Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, 21(1), 182–202. https://doi.org/10.24010/soid.1396335
Sevindik, A. (2017). Türk halk kültüründe yemek ve cinsiyet ilişkisi. Dede Korkut Uluslararası Türk Dili ve Edebiyatı Araştırmaları Dergisi, 6(13), 51–62. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.25068/dedekorkut25
Sezgin, A. C., & Karaman, E. E. (2021). Türk mutfak kültüründe çorbalardaki umami bileşikler. Çatalhöyük International Journal of Tourism and Social Research, (7), 1–16.
Sezgin, A. C., & Onur, M. (2022). Traditional Turkish cuisine prepared with legumes. Journal of Gastronomy Hospitality and Travel (JOGHAT), 5(1), 170–181. https://doi.org/10.33083/joghat.2022.122
Solmaz, Y., & Dülger Altıner, D. (2018). Türk mutfak kültürü ve beslenme alışkanlıkları üzerine bir değerlendirme. Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi, 1(3), 108–124.
Sormaz, Ü. (2017). Türk mutfak kültürü çerçevesinde pişmaniye. Akademik Sosyal Araştırmalar Dergisi, (47), 102–111.
Sormaz, Ü. (2020). Spices used in Mevlevi cuisine and their functional features. International Journal of Gastronomy and Food Science, 22, 100261. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2020.100261
Sormaz, Ü., Onur, N., Güneş, E., & Nizamlıoğlu, F. H. (2019). Türk mutfağı geleneksel ürünlerinde yöresel farklılıklar: Tarhana örneği. Aydın Gastronomy, 3(1), 1–9.
Sproesser, G., Ruby, M. B., Arbit, N., Akotia, C. S., Alvarenga, M. dos S., Bhangaokar, R., … Renner, B. (2022). Similar or different? Comparing food cultures with regard to traditional and modern eating across ten countries. Food Research International, 157, 111106. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111106
Şahin, S. Z. (2019). Çorum mutfağının gastronomi turizmi potansiyeli. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 7(4), 2550–2565. https://doi.org/10.21325/jotags.2019.486
Şanlıer, N. (2005). Yerli ve yabancı turistlerin Türk mutfağı hakkındaki görüşleri. GÜ, Gazi Eğitim Fakültesi Dergisi, 25(1), 213–227. https://doi.org/10.21325/jotags.2022.1156
Şanlıer, N., Cömert, M., & Özkaya Durlu, F. (2012). Gençlerin Türk mutfağına bakış açısı. Millî Folklor, 12(94), 152–161.
Sarıışık, M., & Tagmanov, U. (2020). Gastronomi özellikleri açısından Türk ve Kazak kültürü: benzerlikler ve farklılıklar üzerine bir değerlendirme. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 4(2), 1387–1401. https://doi.org/10.26677/TR1010.2020.
Şenel, P., & Karabulut, A. S. (2024). Sürdürülebilir mutfak kültürü: Adana’nın unutulmaya yüz tutmuş yerel yemekleri üzerine bir çalışma. Aydın Gastronomy, 8(2), 351–364. https://doi.org/10.17932/iau.gastronomy.2017.016/gastronomy_v08i2006
Tanrısever, C., & Ekerim, F. (2020). Türkiye gastronomi festivalleri ve haritalandırılması. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 8(3), 2277–2297. https://doi.org/10.21325/jotags.2020.660
Tırıl, A. (2020). Kültür. Içinde Türkiye Turizm Ansiklopedisi (1. Baskı, ss. 297–299). Detay Yayıncılık. Tarihinde adresinden erişildi https://turkiyeturizmansiklopedisi.com/kultur
Türk Dil Kurumu (TDK). (2024). Kültür. 03.01.2025 Tarihinde adresinden erişildi https://sozluk.gov.tr/?ara=Kültür
Türker, N. (2018). Gastrodiplomasi Türk mutfağının tanıtımında bir araç olabilir mi? Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 2(Ek1), 14–29.
Ülker, M. (2020). Türk Mutfağının Tarihsel Gelişimi. Içinde K. Karamustafa & M. Ülker (Ed.), Yerelden Küresele Türk Mutfağı (1 Basım, ss. 7–24). Ankara: Detay Yayıncılık.
White, L. A. (1959). The Concept of Culture. American Anthropologist, 61(2), 227–251.
Yalçın, M. (2023). Türk yemek kültür mirasının coğrafyası, kaynağı ve evreleri. Türk Tarihi Araştırmaları Dergisi, 8(2), 128–142. https://doi.org/https://doi.org/10.56252/turktarars.1317517
Yayla, Ö., & Günay Aktaş, S. (2021). Mise en place for gastronomy geography through food: Flavor regions in Turkey. International Journal of Gastronomy and Food Science, 26, 100384. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2021.100384
Yel, Ç. (2024). Mutfak ve Kimlik: Unesco Somut Olmayan Kültürel Miras. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 12(3), 2049–2063. https://doi.org/10.21325/jotags.2024.1475
Yiğit, Y., & Ay, E. (2016). Osmanlı Mutfak Kültürü. Içinde H. S. Fettahlıoğlu & A. Afşar (Ed.), 3rd International Congress on Social Sciences, China To Adriatic October 27-30 Congress Book (ss. 8–22). Antalya: Iksad Publications.
Zağralı, E., & Akbaba, A. (2015). Turistlerin destinasyon seçiminde rol oynayan bir etken olarak yerel mutfaklar: İzmir Yarımadası’nı ziyaret eden turistlerin algılamaları üzerine bir araştırma. Journal of Tourism Theory and Research, 1(2), 131–143. https://doi.org/10.24288/jttr.202827
Zerman, S. (2021). Yemeğin Toplumsal İşlevi. Içinde Türkiye Turizm Ansiklopedisi (1. Baskı, ss. 157–158). Ankara: Detay Yayıncılık.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
