Yerel Halkın Yöresel Yemeklere Yönelik Farkındalık Düzeyleri ve Deneyim Durumları: Adıyaman Örneği (Awareness Levels and Experiences of Local People about Local Dishes: The Example of Adıyaman)
DOI:
https://doi.org/10.21325/jotags.2022.1153Keywords:
Local food culture, Local people, AdıyamanAbstract
The aim of this research is to examine the awareness levels and experience of local people in Adıyaman province about local meatball dishes. For this purpose, data has been collected from a total of 410 people from the local people by means of a questionnaire. According to the findings of the research, the local people do not know and want to taste meatballs, ör köfte,şaplak, kadı, tiritli taplama, basala and basma meatballs are in the first place. Keklikli çiğ köfte (raw meatballs), çullu köfte, bulgur kıyması, kel köfte and yapıştırmalı köfte are among the dishes that stand out. Among the dishes that the participants know by name but have not tasted before and would like to taste, tiritli taplama, çiğ köfte (raw meatballs) with partridge, basala, smack and kadı are in the first place. In line with the findings, suggestions were presented in the context of the development and promotion of local gastronomy.
References
Adıyaman Valiliği (2022). Nüfus Bilgileri. http://www.adiyaman.gov.tr/nufus-bilgileri
Ağlamaz, E. & Öncüer Çivici, M, E. (2018). Yerel halkın gözünden İzmir’in simge yemeklerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma, Journal of Travel and Tourism Research, 13, 50-69.
Bayrakcı, S. & Akdağ, G. (2016). Yerel yemek tüketim motivasyonlarının turistlerin tekrar ziyaret eğilimlerine etkisi: Gaziantep’i ziyaret eden yerli turistler üzerine bir araştırma. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 27(1), 96-110.
Björk, P., & Kauppinen-Räisänen, H. (2016). Local food: A source for destination attraction. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 28 (1), 177-194.
Björk, P., & Kauppinen-Räisänen, H. (2019). Destination foodscape: A stage for travelers' food experience. Tourism Management, 71, 466-475.
Choi, J., Park, J. Jeon , H. & Asperin, A.E. (2021). Exploring local food consumption in restaurants through the lens of locavorism. Journal of Hospitality Marketing & Management, 30 (8), 982-1004.
Daşdemir, A. & Madenci, A. B. (2021). Gastronomi turizmi kapsamında yerel yiyecek tüketim motivasyonlarının yerli turistlerin tekrar ziyaret etme niyetlerine etkisinin belirlenmesi: Van kahvaltısı örneği. Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research, 5(2), 155-176.
Derinalp Çanakçı, S. (2021). Determining the Knowledge of Local People in Adana on the Cuisine Culture. Çağ Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 18 (2), 26-35.
Esen, M. F. & Seçim, Y. (2020). Yöresel Mutfağın Turizm Ürünü Olarak Kullanımının Yerel Halk Tarafından. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 8(1), 158-174.
Hillel, D., Belhassen, Y., & Shani, A. (2013). What makes a gastronomic destination attractive? Evidence from the Israeli Negev. Tourism Management, 36, 200-209.
Hjalager, A. M., & Corigliano, M. A. (2000). Food for tourists—determinants of an image. International Journal of Tourism Research, 2(4), 281-293.
Hsu, F. C., & Scott, N. (2020). Food experience, place attachment, destination image and the role of food-related personality traits. Journal of Hospitality and Tourism Management, 44, 79-87.
İriguler, F. (2021). Explorıng resıdents’perceptıon on gastronomıc tourısm development: a study of internatıonal Urla artıchoke festıval. International Journal of Contemporary Tourism Research, 5(1), 77-86.
Karim, S.A. & Chi, C. G. Q. (2010). Culinary tourism as a destination attraction: An empirical examination of destinations' food image. Journal of Hospitality Marketing & Management, 19(6), 531-555.
Karsavuran, Z. (2018). Sokak yemekleri: farklı disiplinlerin yaklaşımı ve gastronomi turizmi alanında yemeklerin değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(1), 246-265.
Kim, Y. G., & Eves, A. (2012). Construction and validation of a scale to measure tourist motivation to consume local food. Tourism Management, 33(6), 1458-1467.
Mitchell, R. & Hall, C. M. (2003). Consuming Tourists: Food Tourism Consumer Behaviour. C. M. Hall, L. Sharples, R. Mitchell, N. Macionis, ve B. Cambourne (Editörler), Food Tourism Around the World: Development, Management and Markets içinde (60-80). Oxford.
Öncü, M. (2016). Cemile: Adıyaman Yemek Kültürü (2. Basım). Adıyaman: Adıyaman Tanıtım Vakfı.
Piramanayagam, S., Sud, S., & Seal, P. P. (2020). Relationship between tourists’ local food experiencescape, satisfaction and behavioural intention. Anatolia, 31(2), 316-330.
Sabbağ, Ç. (2015). Adıyaman yemek kültürü. Fırat’tan Volga’ya Medeniyetler Köprüsü içinde, ed. R. Yarullina Yıldırım, Adıyaman: Adıyaman Üniversitesi Yayınları. 104-115.
Sabbağ, Ç. & Yeşilyurt, C. (2018). The effect of ecological food production on food culture: Example of Adıyaman. Fresenius Environmental Bulletin, 27(8), 5259-5268.
Sekaran, U. (2000). Research Methods for Business: A Skill Building Approach. 3rd. Ed. USA: Wiley and Sons.
Serçeoğlu, N. (2014). Yöre halkının mutfak kültürünü tanıma durumunun tespit edilmesi: Erzurum ili. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2(4), 36-46.
Suna, B. & Alverez, M. D. (2019). Gastronomic identity of Gaziantep: Perceptions of tourists and residents. Advances in Hospitality and Tourism Research (AHTR), 7(2), 167-187.
Suntikul, W., Pratt, S., & Chong, Y. W. J. (2020). Factors that influence Chinese outbound tourists’ intention to consume local food. Journal of China Tourism Research, 16(2), 230-247.
Şanlıer, N., Cömert, M., & Durlu Özkaya, F. (2012). Gençlerin Türk mutfağına bakış açısı. Milli Folklor, 94, 152-161.
Vukovic, D. B., Maiti, M., Vujko, A., & Shams, R. (2019). Residents’ perceptions of wine tourism on the rural destinations development. British Food Journal, 122 (8), 2739-2753.
Yeşilyurt, H. & Bağdadi, A. (2021). Where is Gastronomy Tourism in Adıyaman Tourism Promotional Materials?. 21.Ulusal – 5. Uluslararası Turizm Kongresi Bildirileri Kitabı (15-17 Ekim, 2021, Balıkesir). Ankara: Detay Yayıncılık, 1266-1274.
Yeşilyurt, H., Yeşilyurt, C., Güler, O. & Özer, S. (2017). Otel işletmelerinin menülerinde yöresel yemek kültürünü yaşatmak: Adıyaman örneği. Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırma Kongresi Bildirileri (28 Eylül-01 Ekim 2017, Van). Çanakkale: Paradigma Akademi Basın Yayın Dağıtım, 173-183.
Yıldırım, O. (2021). Yerel halkın Adana’da gastronomi turizminin gelişmesine yönelik beklenti ve tutumları. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 9 (2), 954-974.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
