Gastronomi Turizmi Kapsamında Pazarlama Stratejileri: Türkiye ve Avrupa Örneği (Marketing Strategies Within the Scope of Gastronomy Tourism: Example of Turkey and Europe)
DOI:
https://doi.org/10.21325/jotags.2022.1009Keywords:
Marketing, Gastronomy, Gastronomy tourismAbstract
As of the 1990s, when important breakthroughs were experienced in tourism, tourism activities with the concept of sea-sand-sun are in competition with different tourism trends today. Gastronomy tourism, on the other hand, is an alternative tourism type where new developments are experienced every day. Gastronomy tourism is a special interest tourism where tourists have the opportunity to get to know the local cuisine cultures closely. In this study, the relationship between gastronomic tourism and marketing concepts is emphasized. Gastronomy tourism is an important factor that increases the attractiveness of destinations. Successful marketing strategies have a great contribution to revealing the gastronomic tourism potential of destinations. The current situation was analyzed by examining the marketing activities carried out in the destination marketing. Marketing activities carried out within the scope of gastronomic tourism in Europe have been researched. In this context, the marketing activities in Turkey were also examined and its differences with Europe were emphasized. Within the scope of the study, it is aimed to determine the deficiencies in the marketing activities related to gastronomy tourism in our country and to enable them to be developed. In the study in which the qualitative method was preferred, the descriptive analysis technique was also used. It is thought that this review article will guide future studies.
References
Ab Karim, S. & Chi, C.G.Q. (2010). Culinary tourism as a destination attraction: an empirical examination of destinations’ food image. Journal of Hospitality Marketing & Management, 19(6), 531-555.
Agyeiwaah, E., Otoo, F. E., Suntikul, W., & Huang, W. (2019). Understanding culinary tourist motivation, experience, satisfaction, and loyalty using a structural approach. Journal of Travel & Tourism Marketing, 36(3), 295–313.
Akdu, U. & Akdu, S. (2018). Turizm tanıtımında gastronomik değer vurgusu: UNESCO Gastronomi Şehirleri örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(4), 933-952.
Akgöl, Y. (2012). Gastronomi turizmi ve Türkiye’yi ziyaret eden tabancı turistlerin gastronomi deneyimlerinin değerlendirilmesi (Yüksek Lisans Tezi, Mersin Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Mersin).
Akın, N., & Bostancı, B. (2017). UNESCO yaratıcı şehirler ağı kapsamında Gaziantep: Mevcut raporlar bağlamında bir değerlendirme. Süleyman Demirel Üniversitesi Vizyoner Dergisi, 8(19), 110-124.
American Marketing Association. (2017). Definitions Of Marketing. https://www.ama.org/the-definition-of-marketing-what-is-marketing/ (Erişim: 26.12.2021).
Atay, L., & Akyurt, H. (2007). Turizm endüstrisinde destinasyon yönetimi. İçinde M. Bulu & H. Eraslan (Ed.), sürdürülebilir rekabet avantaj elde etmede TURİZM SEKTÖRÜ, sektörel stratejiler ve uygulamalar (1. Baskı., s. 495-510). İstanbul: Uluslararası Rekabet Araştırmaları Derneği Yayınları.
Balat, U. G., Gül, E. D., & Öncü, E. Ç. (2005). Okul öncesi dönemde duyu eğitimi ve etkinlikler. İstanbul: Kare Yayıncılık
Başol, K. (2012). Türkiye ekonomisi (11. Baskı), İstanbul: Türkmen Kitabevi.
Birdir, K., & Akgöl, Y. (2015). Gastronomi turizmi ve Türkiye’yi ziyaret eden yabancı turistlerin gastronomi deneyimlerinin değerlendirilmesi. İşletme ve İktisat Çalışmaları Dergisi, 3(2), 57-68.
Bozgeyik, H. (2009). Coğrafi işaretlerin kullanımı ve denetimi (Antep baklavasının coğrafi işaret olarak tescili üzerine). FMR Dergisi, 9(2), 9-22.
Bucak, T., & Aracı, E. (2013). Türkiye’de gastronomi turizmi üzerine genel bir değerlendirme. Balikesir University The Journal of Social Sciences Institute, 16(30), 203-216.
Çekal, N., & Aslan, B. (2017). Gastronomik bir değer olarak tarhana ve coğrafi işaretlemede tarhananın yeri ve önemi. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 1(2), 124-135.
Dilsiz, B. (2010). Türkiye’de gastronomi ve turizm: İstanbul örneği. (Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, İstanbul Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, İstanbul).
Emekli, G. (2006). Avrupa Birliği bölgesel politikasında turizmin yeri ve Türkiye turizmi. Ege Coğrafya Dergisi, 153-162.
Erden, L. (2013). Deniz-kum-güneş bitti yaratıcı turizm geliyor. http://finans.mynet.com/haber/detay/turizm/deniz-kum-gunes-bitti-yaratici-turizmgeliyor/85040 (Erişim: 27.12.2021).
European Commission, (2020). The EU geographical indications register. https://ec.europa.eu/info/foodfarming-fisheries/food-safety-and-quality/certification/qualitylabels/geographical-indications-register/# (Erişim: 24.03.2022).
European Travel Commission. (2022). Restarting tourism for the better performance of European tourism before, during and beyond COVID-19. Brussels, Belgium: The European Travel Commission.
Garvey, N. L. (2010). À Table: The İmpacts Of Globalization On French Cuisine (Doctoral Dissertation, Texas A & M University, Texas, United States).
Gillespie, C., & Cousins, J. (2001). European Gastronomy into the 21st century (1. Baskı). London: Routledge.
Göker, G. (2011). Destinasyon çekicilik unsuru olarak gastronomi turizmi (Balıkesir ili örneği) (Yüksek Lisans Tezi, Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Balıkesir).
Göynüşen, S. E. (2011). Edirne'deki gastronomik kültürün kentin pazarlama ve markalaşmasına etkileri (Yüksek Lisans Tezi, Trakya Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Edirne).
Guzman L. T., & Canizares S.S. (2011) Gastronomy, tourism and differentiation: a case study in Spain, Review Of Economics & Finance.
Güler, O., Harçın, S., & Tor Kadıoğlu, C. (2017). Yiyecek-İçecek İşletmeleri Yöneticileri Gözünden Gaziantep’in “Dünya Gastronomi Şehri” Ünvanının Değerlendirilmesi. İçinde K. Birdir (Ed.), 1. Uluslararası Turizmin Geleceği Kongresi: İnovasyon, Girişimcilik ve Sürdürebilirlik Kongresi (Futourism 2017) Bildiriler Kitabı, (s. 28-30). Mersin.
Gürsoy, D. (2013). Tiridine, tiridine, suyuna da bandım: Tarihin süzgecinde yöresel mutfağımız. İstanbul: Oğlak Yayınları.
Hall. M. C., Sharples, L., Mitchell R., Macionis, N. & Cambourne B. (2003). Food tourism around the world: development, management, and markets. Butterworth, Heinemann: Elsevier.
Horng, J. S., & Tsai, C. T. (2010). Government websites for promoting east Asian culinary tourism: a cross-national analysis. Tourism Management, 31(1), 74-85.
Jimenez-Beltran, F. V., Lopez-Guzman, T., & Santa-Cruz, F. G. (2016). Analysis of the Relationship between Tourism and Food Culture. Sustainabilty, 8(5), 418.
Kargiglioğlu, Ş., & Kabacık, M. (2017). Gastronomi turizmi kapsamında Urla Enginar Festivaline gelen turistlerin festival deneyimleri. Journal of Tourism And Gastronomy Studies, 5(3), 409-421.
Karim, A. S. & Chi, C.G.Q. (2010). Culinary tourism as a destination attraction: an empirical examination of destinations food image. Journal of Hospitality Marketing & Management, 531-555.
Kesici, M. (2012). Kırsal turizme olan talepte yöresel yiyecek ve içecek kültürünün rolü. Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Sosyal ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi, 2, 33-37.
Küçükkömürler, S., Şirvan, & Sezgin, A. C. (2018). Dünyada ve Türkiye’de gastronomi turizmi. Uluslararası Turizm, Ekonomi ve İşletme Bilimleri Dergisi, (IJTEBS) E-Issn: 2602-4411, 2(2), 78-85.
Mckercher, B., Okumuş, F. & Okumuş, B. (2008). Food tourism as a viable market segment: it’s all how you cook the numbers. Journal of Travel & Tourism Marketing, 25(2), 137- 148.
Ören, V. E., & Şahin-Ören, T. (2019). Gastronomi turizmi kapsamında sürdürülebilirlik: Ebem Köftesi örneği. Journal of Turkish Studies Social Sciences, 14(1), 151-162.
Pareigis, J., Echeverri, P., & Edvardsson, B. (2012). Exploring internal mechanisms forming customer servicescape experiences. Journal of Service Management, 23(5), 677–695.
Poulain, J. P. (2005). French Gastronomy, French Gastronomies. Culinary Cultures Of Europe: Identity, Diversity, and Dialogue. Strasbourg: Council Of Europe Publications, 157-69.
Quan, S. & Wang, N. (2004). Towards a structural model of the tourist experience, An İllustration From Food Experiences in Tourism. 25(3), 297-30.
Quan, S., & Wang, N. (2004). Towards a structural model of the tourist experience: An illustration from food experiences in tourism. Tourism Management, 25(3), 297–305.
Samancı, Ö. (2021). Gastronomi ve yemek tarihi. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 32(1), 106-109.
Sarıışık, M., & Özbay, G. (2015). Gastronomi turizmi üzerine bir literatür incelemesi. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 26(2).
Şahin, G. G., & Ünver, G. (2015). Destinasyon pazarlama aracı olarak gastronomi turizmi: İstanbul’un gastronomi turizmi potansiyeli üzerine bir araştırma. Journal of Tourism And Gastronomy Studies, 3(2), 63-73.
Trišić, I., Štetić, S., Privitera, D., & Nedelcu, A. (2019). Wine routes in Vojvodina Province, Northern Serbia: A tool for sustainable tourism development. Sustainability, 12(1), 82.
Tsai, C. (2016). Memorable tourist experiences and place attachment when consuming local food. International Journal of Tourism Research, 18(6), 536–548.
TÜRKPATENT. (t.y.). Coğrafi işaret nedir? Https://Ci.Turkpatent.Gov.Tr/Sayfa/Hakk%C4%B1m%C4%B1zda, (Erişim: 28 Aralık 2021).
TÜRKPATENT. (t.y.). Mevzuat. https://ci.turkpatent.gov.tr/sayfa/mevzuat (Erişim: 24.03.2022).
Uluçay, D. M. (2017). Gastronomi turizmi işletmelerinin web siteleri üzerine karşılaştırmalı bir değerlendirme. Erciyes İletişim Dergisi, 5(2), 196-208.
UNESCO Türkiye Milli Komisyonu. (t.y.). UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı. https://www.unesco.org.tr/Pages/88/129/UNESCO-Yarat%C4%B1c%C4%B1-S%CC%A7ehirler-Ag%CC%86%C4%B1 (Erişim: 26.12.2021).
UNESCO. (2017). UNESCO Türkiye Millî Komisyonu 2016-2017 faaliyet raporları. Ankara: Grafiker-Ofset Matbaacılık.
UNESCO. (2021). Creative Cities Network, call for applications. https://en.unesco.org/creative-cities/content/call-applications (Erişim: 24.03.2022).
UNWTO. (2018). European Union Tourism Trends. Madrid, Spain: Unwto Publications
Üner, E. H. (2014). Her şey dahil sistemde Türkiye gastronomi turizmi potansiyelinin değerlendirilmesi (Yüksek Lisans Tezi, Atılım Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Ankara).
Ünüvar, Ş., & Şimşek, S. (2012). Kültür ve turizm bakanlığının yurtdışı tanıtım filmlerinde kültürel imge kullanımı. Sosyal Ekonomik Araştırmalar Dergisi, 12(24), 305-330.
V. Çalişkan, & Koç. H. (2012). Türkiye’de coğrafi işaretlerin dağılış özelliklerinin ve coğrafi işaret potansiyelinin değerlendirilmesi. Doğu Coğrafya Dergisi, 17(28), 193-214.
Vegnuti, R. (2020). Cinque Terre, Italy – a case of place branding: From opportunity to problem for tourism. Worldwide Hospitality and Tourism Themes, 12(4), 471–483.
World Tourism Organization (1975). Testing the Effectiveness of Promotional Campaigns in International Travel Marketing. World Tourism Organisation Seminar, Nu: 3, Ottowa, Canada.
World Tourism Organization, (2014). Report, world tourism barometers. (Erişim: 29.12.2021).
Xiaomin, C. (2017). City of Gastronomy of UNESCO Creative Cities Network: From international criteria to local practice. Social Systems Studies, 55-67.
Yurttaşer, M. A. (2017). Geçmişten günümüze kıta avrupası ve İngiltere politikalarının karşılaştırılması. Euro Politika, (Özel Sayı), 219-236.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
