Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi Kapsamında Göçmen Mutfak Kültürü: Yunanistan Göçmenleri (Migrant Culinary Culture Within the Scope of Sustainable Gastronomy Tourism: Greece Migrants)
DOI:
https://doi.org/10.21325/jotags.2021.881Keywords:
Sustainable gastronomy tourism, Migrant culinary culture, Greece migrantsAbstract
In this study, the culinary cultures of Greece immigrants were evaluated in terms of sustainable gastronomy tourism. The data in the study were obtained as a result of face-to-face interviews with 30 immigrants who emigrated from 10 different regions of Greece. A semi-structured interview form was used for the interviews. With the questions directed to the participants, apart from their demographic characteristics, it was tried to determine the food and beverage cultures from the past to the present, the dishes they prepared on special days and celebrations, the winter preparations and the activities they carried out in order to maintain their culinary culture. As a result, it has been determined that the culinary cultures of Greece immigrants quite rich and have taken its current form with cultural interactions, and various suggestions have been made for the increase the awareness of this cuisine culture and to ensure its sustainability.
References
Acar, V., & Karaosmanoğlu K. (2019). Çerkes mutfak kültürünü deneyimlemeye yönelik bir tur önerisi: Düzce ili örneği. International Journal of Contemporary Tourism Research, 2, 177-197.
Arı, K. (2010). Osmanlı Devleti’nde göçlerle aktarılan besin kültürü ve bunun Türk yemek kültürüne etkileri. I. Türk Mutfak Kültürü Sempozyumu (Osmanlı Mutfak Kültürü), 21-45, Bilecik.
Atik, E., & Atik, E. (2020). Türk Mutfak Kültürüne Katkısı Bakımından Göçler: Selanik Mübadilleri Üzerine Bir Araştırma. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 4(2), 261-277.
Bahtiyar Sarı, D., & Tetik, N. (2019). Gastronomi turizmi kapsamında Bulgaristan göçmenlerinin yemek kültürü. ANASAY, 8, 73-88.
Beşirli, H. (2010). Yemek, kültür ve kimlik. Milli Folklor, 22(87): 159-169.
Bucak, T., & Ateş, U. (2014). Gastronomi turizminin il turizmine etkisi: Çanakkale örneği. The Journal of Academic Social Science Studies, 28, 315-328.
Çokişler, N. (2007). Girit göçmenleri Türk halk kültürü üzerine bir araştırma (Yüksek Lisans Tezi), Ege Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, İzmir.
Ersoy, İ. (2008). Diaspora ve kimlik: Eskişehir ve İstanbul’da yaşayan Kırım Tatarları’nda çoklu kültürel kimliğin ifade alanı olarak “tepreş” (Doktora Tezi). Dokuz Eylül Üniversitesi Güzel Sanatlar Enstitüsü. İzmir.
Güner, Z. (2017). Lozan’da Türk-Yunan mübadele siyaseti. Ankara: Siyasal Yayınevi.
Kalkan, A., & Gönül E. (2019). Deneysel mutfak, kültürel mirasın yaşatılmasında bir araç olabilir mi?. Uluslararası Sosyal Araştırmalar Dergisi, 12(64), 1006-1015.
Karaca, O. B., Yıldırım O., & Çakıcı, A. C. (2015). Girit yemek kültürü ve sürdürülebilirliği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3(1), 3-13.
Küçükkömürler, S., Boran Şirvan, N., & Ceyhun Sezgin, A. (2018). Dünyada ve Türkiye’de gastronomi turizmi. Uluslararası Turizm, İşletme, Ekonomi Dergisi, 2(2), 78-85.
Sandıkçı, M., & Özkan, F. (2017). Afyon kaymağı ve Afyonkarahisar mutfağındaki yeri. 1. Uluslararası Sürdürülebilir Turizm Kongresi Bildiriler Kitabı, Kastamonu Üniversitesi, 843-859.
Scarpato, R. (2002). Gastronomy as a tourist product: The perspective of gastronomy studies. Tourism and Gastronomy, 51-70.
Yurtseven, H. R., & Kaya, O. (2010). Eko-gastronomi ve sürdürülebilirlik. 11. Ulusal Turizm Kongresi, 57-65.
Yalın, G. (2020). Kaybolmakta olan yerel mutfak kültürünün turizme kazandırılması: Balıkesir ili Edremit körfezi örneği (Doktora Tezi). Balıkesir Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Balıkesir.
Yıldırım, O., Karaca, O. B., & Çakıcı, A. C. (2021). Girit Yemek Kültürü Doğu Akdeniz Bölgesinde Sürdürülebiliyor Mu?, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 9(2), 1416-1438.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
