KUTAL , Ünalcan, and İbrahim Tuğkan ŞEKER. “Taş Alası (Salmo Trutta Macrostigma) Balığının Moleküler Gastronomi Teknikleri Ile Pişirilmesi (Cooking of Taş Alası (Salmo Trutta Macrostigma) Fish With Molecular Gastronomy Techniques)”. Journal of Tourism & Gastronomy Studies 11, no. 2 (July 1, 2023): 877–891. Accessed June 9, 2026. https://jotags.net/index.php/jotags/article/view/1631.