KUTAL , Ünalcan ., and İbrahim T. . ŞEKER. “Taş Alası (Salmo Trutta Macrostigma) Balığının Moleküler Gastronomi Teknikleri Ile Pişirilmesi (Cooking of Taş Alası (Salmo Trutta Macrostigma) Fish With Molecular Gastronomy Techniques)”. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, vol. 11, no. 2, July 2023, pp. 877-91, doi:10.21325/jotags.2023.1223.