KUTAL , Ünalcan . and ŞEKER, İbrahim T. . (2023) “Taş Alası (Salmo Trutta Macrostigma) Balığının Moleküler Gastronomi Teknikleri ile Pişirilmesi (Cooking of Taş Alası (Salmo Trutta Macrostigma) Fish With Molecular Gastronomy Techniques)”, Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 11(2), pp. 877–891. doi: 10.21325/jotags.2023.1223.