KUTAL , Ünalcan .; ŞEKER, İbrahim T. . Taş Alası (Salmo Trutta Macrostigma) Balığının Moleküler Gastronomi Teknikleri ile Pişirilmesi (Cooking of Taş Alası (Salmo Trutta Macrostigma) Fish With Molecular Gastronomy Techniques). Journal of Tourism & Gastronomy Studies, [S. l.], v. 11, n. 2, p. 877–891, 2023. DOI: 10.21325/jotags.2023.1223. Disponível em: https://jotags.net/index.php/jotags/article/view/1631. Acesso em: 9 jun. 2026.