KUTAL , Ünalcan ., & ŞEKER, İbrahim T. . (2023). Taş Alası (Salmo Trutta Macrostigma) Balığının Moleküler Gastronomi Teknikleri ile Pişirilmesi (Cooking of Taş Alası (Salmo Trutta Macrostigma) Fish With Molecular Gastronomy Techniques). Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 11(2), 877–891. https://doi.org/10.21325/jotags.2023.1223