ERDEM, Özkan; KEMER, A. K. Mutfaktaki Yeni Eğilimlerden Olan Moleküler Gastronomi Konusunda Ankara İlindeki 4 Ve 5 Yıldızlı Otellerin Mutfak Personeli Ile Aşçılık Alanında Yükseköğrenim Gören Öğrencilerin Bilgi Ve Görüşlerinin Belirlenmesi. Jotags 2022, 4, 3-16.