KUTAL , Ünalcan . and ŞEKER, İbrahim T. 2023. Taş Alası (Salmo Trutta Macrostigma) Balığının Moleküler Gastronomi Teknikleri ile Pişirilmesi (Cooking of Taş Alası (Salmo Trutta Macrostigma) Fish With Molecular Gastronomy Techniques). Journal of Tourism & Gastronomy Studies. 11, 2 (Jul. 2023), 877–891. DOI:https://doi.org/10.21325/jotags.2023.1223.