Duyusal Deneyim Memnuniyeti ve Yöresel Yiyecek Deneyimi Arasındaki İlişki ve Değişkenlerin Davranışsal Niyet Üzerindeki Etkisi
DOI:
https://doi.org/10.21325/jotags.2020.610Keywords:
Sensory experience satisfaction, Local food experience, Behavioral intentionAbstract
In this study, it is aimed to determine the relationship between the sensory experience satisfaction and local food experience of tourists and to reveal the effect of these variables on their future behaviours. Within the framework of this purpose, in order to collect primary data, quantitative method was preferred and survey technique was used as data collection tool. The Behavioral Intention Scale developed by Zeithaml, Berry & Parasuraman (1996) and the Sensory Experience Satisfaction Scale developed by the researchers were used in the study. In addition, the Local Food Experience Scale developed by Adongo, Anuga & Dayour (2015) was adapted according to baklava. The research was carried out on local tourists who came to Gaziantep and tasted baklava and 500 questionnaires were evaluated. As a result of the research findings, it has been understood that the local food experiences of the tourists who are satisfied with the sensory experience of baklava are also in a positive direction. In addition, these experiences have been shown to positively affect the behavior of repurchasing, giving advice and transferring their experiences to others positively.
References
Adongo, C. A., Anuga, S. W., & Dayour, F. (2015). Will they tell others to taste? International tourists' experience of Ghanaian cuisines. Tourism Management Perspectives, 15, 57-64.
Ajzen, I. (1991). The theory of planned behavior. Organizational Behavior and Human Decision Processes, 50(2), 179-211.
Akın, A. (2018). Gaziantep’in gastronomi şehri olarak belirlenmesinde demografik değişkenlerin etkisi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(2), 299-316.
Akkılıç, M. E. & Çetintaş, H. (2015). Termal turizm işletmelerinde hedonik ve faydacı tüketim eğiliminin davranışsal niyetler üzerine etkisi. International Review of Economics and Management, 3(2), 123-142.
Akkılıç, M. E., Koç, F., Onar, H. & Özbek, V. (2013). Faydacı tüketim eğilimi, destinasyon imajı ve davranışsal niyetler: Edremit körfezi örneği. K. Karamustafa (Ed.), Turizmde Yenilik, 14. Ulusal Turizm Kongresi Bildiriler Kitabı içinde (ss. 710-732), 05-08 Aralık, Kayseri.
Akkuş, G. (2017). Kış turizmi destinasyonunda yaşanan unutulmaz turizm deneyimleri: Kültürlerarası karşılaştırma. Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, 14(3), 223-236.
Aksoy, M. & Sezgi, G. (2015). Gastronomi turizmi ve güneydoğu anadolu bölgesi gastronomik unsurları. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3(3), 79-89.
Ali, F., Ryu, K., & Hussain, K. (2016). Influence of experiences on memories, satisfaction and behavioral intentions: A study of creative tourism. Journal of Travel & Tourism Marketing, 33(1), 85-100.
Altunışık, R., Coşkun, R., Bayraktaroğlu, S. & Yıldırım, E. (2012). Sosyal bilimlerde araştırma yöntemleri spss uygulamalı. Geliştirilmiş 7. Baskı. Sakarya: Sakarya Yayıncılık.
Amorntatkul, N., & Pahome, T. (2011). How sensory marketing applies to the hotel and restaurant industry in order to influence customer’s behaviour in Thailand. (Master’s thesis), International Marketing Program, Malardalens Högskola Eskilstuna Vasteras.
Aracı, Ü. E. (2016). Deneyimsel pazarlamanın müşteri tatmini ve davranışsal niyete etkisi: Yiyecek içecek işletmelerinde bir uygulama. (Yayınlanmamış yüksek lisans tezi), Adnan Menderes Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Aydın.
Aslan, H., Topaloğlu, C., Kılıç, B. & Yozukmaz, N. (2017). Yiyecek ve içecek işletmelerinde duyusal pazarlama uygulamaları. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5/Special Issue 2, 287-300.
Ayazlar, R. A. & Gün, G. (2018). Yiyecek deneyiminin müşteri memnuniyeti ve davranışsal niyetine etkisi. Karadeniz Sosyal Bilimler Dergisi, 10(18), 377-397.
Başar, F. (2017). Algılanan hizmet kalitesi ile davranışsal niyet ilişkisinde müşteri memnuniyetinin rolü: Kış Koridorunda bir uygulama. (Yayınlanmamış yüksek lisans tezi), Atatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Ankara.
Batı, U. (2013). Markethink ya da farkethink! Deneyimsel pazarlama ve duyusal markalama. 2. Baskı, İstanbul: İyi Yayınlar-Ece Bilişim Yayımcılık.
Bezirgan, M., Köroğlu, A. & İlban, M. O. (2017). Destinasyon imajı, algılanan değer, aidiyet ve davranışsal niyetler arasındaki ilişkilerin belirlenmesi. Kesit Akademi Dergisi, 3(12), 387-418.
Brakus, J. J., Schmitt, H., & Zarantonello, L. (2009). Brand experience: What is it? How is it measured? Does it affect loyalty? Journal of Marketing, 73(3), 52-68.
Chen, C. F., & Tsai, D. (2007). How destination image and evaluate factors affect behavioral intentions? Tourism Management, 28, 1115-1122.
Cronin, J. J, Brady, M. K., & Hult, G. T. M. (2000). Assessing the effects of quality, value, and customer satisfaction on consumer behavioral intentions in service environments. Journal of Retailing, 76(2), 193-218.
Çavuşoğlu, M. (1994). Antep mutfağı. Skylife Dergisi, ss. 48-52. 10 Kasım 2019 tarihinde http://earsiv.sehir.edu.tr:8080/xmlui/bitstream/handle/11498/3787/001580233010.pdf?sequence=3 adresinden erişildi.
Çavuşoğlu, S. & Bilginer, F. G. (2018). Tüketici deneyimlerinin tekrar ziyaret etme niyetine etkisi: Bingöl ili örneği. Türk Sosyal Bilimler Araştırmaları Dergisi, 3(1), 72-85.
Çekiç, İ. (t.y.). Gaziantep baklavası üzerine bir inceleme. 10 Kasım 2019 tarihinde https://www.academia.edu/16418444/GAZ%C4%B0ANTEP_BAKLAVASI_%C3%9CZER%C4B0NE_B%C 4%B0R_%C4%B0NCELEME_DUYUSAL_ANAL%C4%B0Z_TEST%C4%B0_%C4%B0BRAH%C4%B0M _%C3%87EK%C4%B0%C3%87 adresinden erişildi.
Deligöz, K. (2014). Deneyimsel pazarlama uygulamalarının marka tercihi üzerindeki etkisini belirlemeye yönelik bir araştırma (Kahve Dünyası ve Starbucks örneği). (Yayınlanmamış yüksek lisans tezi), Atatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Erzurum.
Deligöz, K. (2016). Deneyimsel pazarlama. Ankara: Siyasal Kitabevi.
Demangeot, C., & Broderick, A. J. (2006). Exploring the experiential intensity of online shopping environments. Qualitative Market Research: An İnternational Journal, 9(4), 325-351.
Deveci, B., Türkmen, S. & Avcıkurt, C. (2013). Kırsal turizm ile gastronomi turizmi ilişkisi: Bigadiç örneği. Uluslararası Sosyal ve Ekonomik Bilimler Dergisi, 3(2), 29-34.
du Rand, G. E., & Heath, E. (2006). Towards a framework for food tourism as an element of destination marketing. Current Issues in Tourism, 9(3), 206-234.
du Rand, G., Heath, E., & Alberts, N. (2003). The role of local andregional food in destination marketing: A South African situationanalysis. Journal of Travel and Tourism Marketing, 14(3/4), 97-112.
Ekici, N. (2012). Deneyimsel pazarlama ve seyahat deneyimi: Türk Hava Yolları örneği. (Yayımlanmamış yüksek lisans tezi), Karamanoğlu Mehmet Bey Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Karaman.
Erenkol, A. D., & Ak, M. (2015). Sensory marketing. Journal of Administrative Sciences and Policy Studies, 3(1), 1-26.
Gaziantep İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü. (2019). Gastronomi. 10 Kasım 2019 tarihinde https://gaziantep.ktb.gov.tr/TR-149194/gastronomi.html adresinden erişildi.
Gaziantep İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü. (2020). Turizm işletme belgeli tesislerde konaklayan turist sayısı. 28 Nisan 2020 tarihinde https://gaziantep.ktb.gov.tr/TR-127941/turizm-isletme-belgeli-tesislerde-konaklayan-turist-say-.html adresinden erişildi.
Gaziantep İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü. (t.y.). Gaziantep Mutfağı. 10 Kasım 2019 tarihinde http://www.gcvb.org.tr/yayinlarimiz/gaziantep-mutfagi-brosuru.pdf adresinden erişildi.
Gaziantep Ticaret Borsası (2016), 10. Kasım 2019 tarihinde https://www.gtb.org.tr/dosya/pdf/2016-1-gaziantep-ticaret-borsasi-dergisi-1.pdf adresinden erişildi.
Gentile, C., Spiller, N., & Noci, G. (2007). How to sustain the customer experience: An overview of experience components that co-create value with the customer. European Management Journal, 25(5), 395-410.
Goldsmith, R. E., & Tsiotsou, R. H. (2012). Introduction to experiential marketing. In R. E. Goldsmith & R. H.
Tsiotsou (Eds.), Strategic marketing in tourism services (pp. 206-214). UK: Emerald Group Publishing.
Gökırmaklı, Ç., Balcı, F., Bayram, M., Kaplan, M., Bayram, Ö. & Tiryakioğlu, A. (2017). Gaziantep’in bazı geleneksel lezzetlerinin tarihsel gelişimi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(4), 59-69.
Grundey, D. (2008). Experiential marketing vs. traditional marketing: Creating rational and emotional liaisons with consumers. The Romanian Economic Journal, 29(3), 133-151.
Guan, J., & Jones, D. L. (2015). The contribution of local cuisine to destination attractiveness: An analysis involving Chinese tourists' heterogeneous preferences. Asia Pacific Journal of Tourism Research, 20(4), 416-434.
Gül, G. (2018). Deneyimsel pazarlama çalışmalarının ve müşteri deneyimi yönetiminin müşteri sadakatine etkisi: İzmir’de hizmet sektöründe bir araştırma ve türk telekom uygulaması. (Yayınlanmamış yüksek lisans tezi), Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, İzmir.
Gülmez, E. (2017). Marka tercihinde duyuların rolü: Starbucks ve Kahve Dünyası markalarının duyusal markalama açısından karşılaştırılması. Gümüşhane Üniversitesi İletişim Fakültesi Elektronik Dergisi, 5(1), 58-84.
Harman, S. (2015). Deneyimsel pazarlama. B. Kılıç, B. & Z. Öter (Eds.), Turizm pazarlamasında güncel yaklaşımlar içinde (2. baskı, ss. 491-515). İstanbul: Beta Basım.
Holbrook, M. B., & Hirschman, E. C. (1982). The experiential aspects of consumption: Consumer fantasies, feelings, and fun. Journal of Consumer Research, 9(2), 132-140.
Horng, J. S., & Tsai, C. T. (2010). Government websites for promoting East Asian culinary tourism: A cross national analysis. Tourism Management, 31(1), 74-85.
Huang, J., & Hsu, C. H. C. (2010). The impact of customer-to-customer interaction on cruise experience and vacation satisfaction. Journal of Travel Research, 49(1), 79-92.
Jurowski, C. (2009). An examination of the four realms of tourism experience theory. International CHRIE Conference-Refereed Track, 2009 ICHRIE Conference (pp. 1-9). 01 Kasım 2019 tarihinde https://pdfs.semanticscholar.org/39df/81d238b95b2840610105596eef880cf44ee0.pdf?_ga=2.85147933.522155 550.1573454993-1483488881.1573454993 adresinden erişildi.
Kalay, G. & Sümer, S. I. (2019). Restoran İşletmelerinde Duyusal Pazarlamanın Tüketici Tercihleri ve Demografik Değişkenler ile İlişkisinin İncelenmesi: Samsun İli Örneği. Üçüncü Sektör Sosyal Ekonomi Dergisi, 54(3), 1547-1567.
Keng, C. J., Tran, V. D., & Le Thi, T. M. (2013). Relationships among brand experience, brand personality, and customer experiential value. Contemporary Management Research, 9(3), 247-262.
Kim, D., & Kim, S. (2011). Relationships among experiential marketing, experiential value, customer satisfaction, and customer loyalty: An empirical investigation of Korea's upscale hotels. 01 Kasım 2019 tarihinde https://pdfs.semanticscholar.org/9256/c8ef436061d0f640b8764ca4b30e30938f5c.pdf?_ga=2.104547588.522155550.15734549931483488881.1573454993adresinden erişildi.
Kim, J. H. (2009). Development of a scale to measure memorable tourism experiences. (Master’s thesis), Indiana University, School of Health, Physical Education and Recreation, Indiana.
Kim, J. H., & Ritchie, J. R. B. (2014). Cross-cultural validation of a memorable tourism experience scale (MTES). Journal of Travel Research, 53(3), 323-335.
Kim, J. H., Ritchie, J. R. B., & McCormick, B. (2012). Development of a scale to measure memorable tourism experiences. Journal of Travel Research, 51(1), 12-25.
Kim, J. H., Ritchie, J. R., & Tung, V. W. S. (2010). The effect of memorable experience on behavioral intentions in tourism: A structural equation modeling approach. Tourism Analysis, 15(6), 637-648.
Kim, Y. G., & Eves, A. (2012). Construction and validation of a scale to measure tourist motivation to consume local food. Tourism Management, 33, 1458–1467.
Koç, E. (2017). Temel tüketici davranışı ve pazarlama stratejileri. Ankara: Seçkin Yayıncılık.
Konuk, G. (2014). Deneyimsel pazarlama. G. Yüksek (Ed.) Ankara: Detay Yayıncılık.
Krishna, A. (2012). An integrative review of sensory marketing: Engaging the senses to affect perception, judgment and behavior. Journal of Consumer Psychology, 22(3), 332-351.
Krishna, A. (2013). Customer sense: How the 5 senses influence buying behavior. 01 Kasım 2019 tarihinde https://books.google.com.tr/books?hl=tr&lr=&id=qYXJztutIRQC&oi=fnd&pg=PP1&dq=customer+sense+ho w+the+5+senses+influence+buying+behavior&ots=VlAPzF4gl&sig=baEcTixMQy58ikzk5DjJsiKZg7Y&redir _esc=y#v=onepage&q=customer%20sense%20how%20the%205%20senses%20influence%20buying%20beha vior&f=false adresinden erişildi.
Lam, T., & Hsu, C. H. C. (2005). Predicting behavioral intention of choosing a travel destination. Tourism Management, 27, 589-599.
Larsen, S., & Jenssen, D. (2004). The school trip: Travellingwith, not to or from. Scandinavian Journal of Tourism Research, 4(1), 43-57.
Ling, L.Q., Karim, M.S.A., Othman, M., Adzahan, N.M., & Ramachandran, S. (2010). Relationships between Malaysian food image, tourist satisfaction and behavioural intention. World Applied Sciences Journal, 10 (Special Issue of Tourism and Hospitality), 164-171.
Liu, Y., & Jang, S. S. (2009). Perceptions of Chinese restaurants in the US: What affects customer satisfaction and behavioral intentions? International Journal of Hospitality Management, 28, 338-348.
Lončarić, D., Prodan, M. P., & Bagarić, L. (2018). The relationship between tourism experience co-creation, life satisfaction and behavioural intentions. Central European Business Review, 7(4), 1-14.
Lyon, D. B., & Powers, T. L. (2004). The impact of structure and process attributes on satisfaction and behavioral intentions. Journal of Services Marketing, 18(2), 114 - 121.
Oh, H., Fiore, A. M., & Jeoung, M. (2007). Measuring experience economy concepts: Tourism applications. Journal of Travel Research, 46(2), 119-132.
Onoğur, T. A. & Elmacı, Y. (2015). Gıdalarda duyusal değerlendirme. 3. Baskı, İzmir: Sidas.
Oral, S. &Çelik, A. (2013). Türkiye’yi ziyaret eden turistlerin estetik deneyimleri üzerine bir araştırma. İşletme Araştırmaları Dergisi, 5(4), 170-190.
Otto, J. E., & Ritchie, J. R. (1996). The service experience in tourism. Tourism Management, 17(3), 165-174.
Ölmez, Z. D. (2017). Gastronomi turizminde yerli ziyaretçilerin yöresel yiyeceklere yönelik unutulmaz deneyimlerinin davranışsal niyetleri üzerine etkisi: Seferihisar örneği. (Yayımlanmamış yüksek lisans tezi), Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Balıkesir.
Pine, B. J., & Gilmore, J. H. (1999). Welcome to the Experience Economy. Harvard Business Review, 76, 97-105.
Schmitt, B. (1999). Experiential marketing. Journal of Marketing Management, 15(1–3), 53–67.
Serinkaya, E. Y. (2017). Mutfak kültürünün Gaziantep'in geleneksel konutlarında incelenmesi. ARTİUM, 5(1), 27-41.
Sheu, J. J., Su, Y. H., & Chu, K. T. (2009). Segmenting online game customers the perspective of experiential marketing, Expert Systems with Applications, 36(4), 8487-8495.
Son, A., & Xu, H. (2013). Religious food as a tourism attraction: The roles of Buddhist temple food in western tourist experience. Journal of Heritage Tourism, 8(2-3), 248-258.
Sthapit, E. (2013). Tourists' perceptions of memorable experiences: Testing the memorable tourism experience scale (MTES) among tourists to Rovaniemi, Lapland. (Pro Gradu Thesis), University of Lapland, Faculty of Social Sciences.
Sthapit, E. (2017). Exploring tourists’ memorable food experiences: A study of visitors to Santa’s official hometown.
Anatolia- An International Journal of Tourism and Hospitality Research, 28(3), 404-421.
Tsai, C. T. (2016). Memorable tourist experiences and place attachment when consuming local food. International Journal of Tourism Research, 18(6), 536-548.
Tsaur, S. H., Chiu, Y. T., & Wang, C. H. (2007). The visitors behavioral consequences of experiential marketing: An empirical study on Taipei Zoo. Journal of Travel and Tourism Marketing, 21(1), 47-64.
Tung, V. W. S., & Ritchie, J. R. B. (2011). Exploring the essence of memorable tourism experiences. Annals of Tourism Research, 38(4), 1367-1386.
Türk Patent Enstitüsü. (2007). Coğrafi işaret tescil belgesi. 10 Kasım 2019 tarihinde https://www.turkpatent.gov.tr/TURKPATENT/resources/temp/B1AE478F-6BD1-46118DFE7F7FF 546656B.pdf;jsessionid=063AE6AC771189D2 EC812D7B1F6BD10F adresinden erişildi
Türk Standartları Enstitü (TSE). (2015). Baklava standardı Türk Standardları Enstitüsü teknik kurulunda kabul edildi. 28 Ekim 2019 tarihinde https://www.tse.org.tr/tr/haber/4/4900/turk-baklavasi-standardi-yayimlandi--19-02-2015.aspx. adresinden erişildi.
Türk Standartları Enstitüsü (TSE). (2017). Coğrafi işaretli ürünler. Ekonomik ve Teknik Dergi, 56(660).
Valenti, C., & Riviere, J. (2008). Marketing dissertation: The concept of sensory marketing. Högskolan i Halmstad.
Varinli, İ. (2012). Pazarlamada yeni yaklaşımlar. Geliştirilmiş Üçüncü Baskı, Ankara: Detay Yayıncılık.
Varki, S., & Colgate, M. (2001). The role of price perceptions in a integrated model of behavioral intentions. Journal of Service Research, 3, 232-240.
Verheof, P. C., Lemon, K. N., Parasuraman, A., Roggeveen, A., Tsiros, M., & Schlesinger, L. A. (2009). Customer experience creation: Determinants, dynamics and management strategies. Journal of Retailing, 85(1), 31-41.
Vogel, V., Heiner, E., & Ramaseshan, B. (2008). Customer equity drivers and future sales. Journal of Marketing, 72, 98-108.
Wirtz, D., Kruger, J., Scollon, C., & Diener, E. (2003). What to do on spring break? The role of predicted, on-line, and remembered experience in future choice. Psychological Science, 14(5), 520-524.
Yang, J., Gu, Y., & Cen, J. (2011). Festival tourists’ emotion, perceived value and behavioral intentions: A test of the moderating effect of festivalscape. In Journal of Convention and Event Tourism, 12(1), 25-44.
Yuan, Y. H. E., & Wu, C. K. (2008). Relationships among experiential marketing, experiential value and customer satisfaction. Journal of Hospitality & Tourism Research, 32(3), 387-410.
Yücenur, G. N., Demirel, N. Ç., Ceylan, C. & Demirel, T. (2011). Hizmet değerinin müşterilerin davranışsal niyetleri üzerindeki etkisinin yapısal eşitlik modeli ile ölçülmesi. Doğuş Üniversitesi Dergisi, 12(1), 156-168.
Zeithaml, V. A., Berry, L. L., & Parasuraman, A. (1996). The behavioral consequences of service quality. Journal of Marketing, 60(2), 31-46.
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
